Puran Poli recipe in hindi| पूरन पोली रेसिपी
पुरण पोली एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जो विशेष रूप से महाराष्ट्र, गुजरात और कर्नाटका में त्योहारों जैसे गणेश चतुर्थी और दीवाली पर बनाई जाती है। इसमें चने की दाल, गुड़ और इलायची से बने भरावन 'पुरण' को नरम गेहूं के आटे में भरकर बेलकर तवे पर सेंका जाता है। इस स्वादिष्ट पोली का स्वाद मीठा और मसालेदार होता है, और यह भारतीय संस्कृति की समृद्ध परंपरा को दर्शाती है। इसकी तैयारी में सटीकता और सावधानी बरतनी होती है, जो इसे खास मौकों पर आनंदित बनाने वाली मिठाई बनाती है।
Ingredients
सामग्री:
- 2 कप गेहूं का आटा
- 2 टेबलस्पून घी या तेल
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- पानी आटा गूंथने के लिए
- 1 कप चने की दाल split chickpeas
- 1 कप गुड़ कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 1/4 कप सूखे मेवे वैकल्पिक, जैसे किशमिश, काजू, बादाम
- 1 टेबलस्पून घी
Instructions
विधि:
- गेहूं के आटे को छानें और उसमें नमक और घी मिलाएं।
- धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम और लचीला आटा गूंथ लें।
- आटे को एक गीले कपड़े से ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें।
- चने की दाल को अच्छे से धोकर 3-4 कप पानी में उबालें। दाल को नरम होने तक उबालें और फिर छान लें।
- उबली हुई दाल को ठंडा होने के बाद मिक्सी में पीसकर एक स्मूथ पेस्ट बना लें।
- एक कढ़ाई में 1 टेबलस्पून घी गर्म करें, उसमें दाल का पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें।
- गुड़ डालें और मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ा न हो जाए और कढ़ाई से छूटने लगे।
- इलायची पाउडर और सूखे मेवे डालें (यदि उपयोग कर रहे हैं) और अच्छे से मिला लें।
- पुरण को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
- प्रत्येक लोई को बेल लें और बीच में ठंडा हुआ पुरण भरें।
- आटे को चारों ओर से जोड़कर पुरण को पूरी तरह से ढक लें और फिर से बेल लें। ध्यान रखें कि पुरण बाहर न निकले।
- एक तवे को गर्म करें और बेलें हुए पोली को तवे पर डालें। दोनों तरफ से घी लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें।
- पुरण पोली को गरमागरम घी के साथ सर्व करें। इसे दही, दूध, या किसी भी पसंदीदा चाय के साथ खा सकते हैं।
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Notes
- आटे को गूंथते समय ध्यान दें कि वह न तो बहुत सख्त हो और न ही बहुत ढीला। सही नरमी से बेलने में आसानी होगी।
- गुड़ की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। अगर गुड़ बहुत ज्यादा मीठा हो, तो दाल की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- पुरण को बेलते समय ध्यान रखें कि वह आटे से बाहर न निकले। आवश्यकता पड़ने पर बेलन पर थोड़ा सा आटा छिड़क सकते हैं।