Ragi Idli recipe in hindi| बच्चों के लंच बॉक्स के लिए बनाएं रागी इडली
रागी इडली स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से कई फायदे प्रदान करती है। यह डायबिटीज़, हृदय रोग, और असमय बुढ़ापे के खिलाफ एक बेहतरीन विकल्प है क्योंकि रागी का लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट्स और मिनरल्स होते हैं। इसके अलावा, रागी इडली आसानी से पचने वाली होती है और यह लंबे समय तक ऊर्जा बनाए रखने में सहायक होती है। कुल मिलाकर, रागी इडली एक पौष्टिक और स्वादिष्ट नाश्ता है जो भारतीय भोजन में एक स्वस्थ विकल्प के रूप में उभर कर आया है। यह स्वाद में भी परंपरागत इडली के समान होती है, लेकिन इसके अद्वितीय स्वास्थ्य लाभ इसे एक विशेष स्थान प्रदान करते हैं।
Ingredients
सामग्री:
- रागी आटा: 1 कप
- चावल का आटा: 1/2 कप वैकल्पिक, अगर चाहें तो
- उड़द दाल पीसी हुई: 1/4 कप
- मेथी दाना: 1/2 छोटी चम्मच
- नमक: स्वाद अनुसार
- पानी: आवश्यकतानुसार
- ताजा खमीर या इडली खमीर: 1/2 छोटा चम्मच या बिना खमीर के
- तेल: इडली के सांचे को चिकना करने के लिए
Instructions
विधी:
- उड़द दाल और मेथी दाना को एक बर्तन में पानी में 4-6 घंटे या रात भर भिगो दें।
- भिगोई हुई दाल और मेथी दाना को छानकर एक ब्लेंडर या ग्राइंडर में डालें।
- इसमें रागी आटा और चावल का आटा (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें।
- थोड़े-थोड़े पानी के साथ घोल को चिकना और फेंटे हुए तक पीसें। घोल की स्थिरता इडली बैटर जैसी होनी चाहिए – न तो बहुत गाढ़ी और न ही बहुत पतली।
- बैटर में नमक डालें और अच्छे से मिला लें।
- बैटर को एक बड़े बर्तन में डालें और ढककर गर्म स्थान पर 8-12 घंटे के लिए खमीर उठने के लिए छोड़ दें। खमीर उठने के बाद बैटर में बुलबुले दिखेंगे और यह थोड़ा बढ़ जाएगा।
- इडली सांचों को हल्के से तेल लगाकर चिकना करें।
- इडली सांचों में तैयार बैटर डालें, ध्यान दें कि सांचों को पूरी तरह से भरें लेकिन अधिक न भरें।
- इडली स्टीमर को गरम करें और सांचों को स्टीमर में रखें। इडली को 10-15 मिनट तक भाप में पकाएं।
- इडली पकने के बाद, एक टूथपिक या चाकू से जाँच करें। अगर यह साफ निकलती है, तो इडली तैयार है।
- पकने के बाद, इडली को सांचे से निकालें और गर्मागर्म परोसें।
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Notes
- बैटर में थोड़ा सा कटा हुआ हरी मिर्च, अदरक या हरा धनिया डाल सकते हैं।
- बैटर में नमक डालने से पहले खमीर उठाना जरूरी है, अन्यथा बैटर का खमीर सही से नहीं उठेगा।
- इडली स्टीमर के बजाय आप किसी भी अन्य भाप वाली डिवाइस का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि एक बड़े बर्तन में उबालते हुए पानी के ऊपर सांचों को रखकर।