Ragi laddu Recipe in hindi | सुपरफूड रागी के लड्डू की रेसिपी
यह लड्डू बच्चों और बुजुर्गों के लिए भी आदर्श स्नैक हैं क्योंकि यह ऊर्जा से भरपूर होते हैं और इन्हें आसानी से पचाया जा सकता है। इसके अलावा, यह वजन घटाने में भी सहायक हो सकते हैं क्योंकि यह लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराते हैं और भूख को नियंत्रित करते हैं।रागी लड्डू को त्योहारों और विशेष अवसरों पर भी बनाया जाता है, जिससे यह न केवल स्वास्थ्यवर्धक बल्कि सांस्कृतिक दृष्टि से भी महत्वपूर्ण मिठाई बन जाती है। कुल मिलाकर, रागी लड्डू एक स्वादिष्ट, पौष्टिक, और बहुउपयोगी मिठाई है जो भारतीय रसोई में एक विशेष स्थान रखती है।
Ingredients
सामग्री:
- रागी का आटा – 250 ग्राम
- घी – 50 ग्राम
- तिल – 80 ग्राम
- मूंगफली – 1/2 कप छिली और भुनी हुई
- गुड़ – 300 ग्राम छोटे टुकड़ों में तोड़ा हुआ
- पानी – 2 कप
- नट्मेग पाउडर – 1 चम्मच
- इलायची पाउडर – 1 चम्मच
- सौठ पाउडर – 2 चम्मच
- बादाम पिस्ते, अखरोट
Instructions
विधि
- रागी के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले रागी के आटा को भुने । इसके लिए आप 250 ग्राम रागी के आटा को एक पैन मे ले । फिर गैस के ऊपर रखकर माध्यम आंच पर चलाते हुए भुने ।
- फिर इसमे आप 50 ग्राम घी डाल दे , और फिर से इसे चलाते हुए भुने ।
- इसे तब तक चलाते हुए भुने जब तक इसका रंग चेंज ना हो जाए और इसमे से खुसबू ना निकलने लगे । एक बार जब यह भून जाए तब इसे आप एक कटोरे मे निकाल ले ।रागी के आटे को भुनने के बाद ,अब तिल को भुने । इसके लिए उसी पैन मे 80 ग्राम तिल डालकर , इसे भी माध्यम आंच पर चलाते हुए भुने ।
- इसे तब तक चलाते हुए भूनना है जब तक ये फूल ना जाए । याद रहे रंग बदलने तक इसे ना भुने , अगर इसका रंग आप बदल देंगे तो इसका स्वाद भी बदल जाएगा । इसलिए जब ये चटकने लगे और फूलने लगे तब इसे एक बर्तन मे निकाल ले ।
- अब मूंगफली को भुने । इसके लिए 1/2 कप मूंगफली के दानों को ले और इसे छीलकर पैन मे डालकर भुने । इसे मध्यम आंच पर कम से कम 2-3 मिनट के लिए भुने ।
- तिल और मूंगफली को भुनने के बाद , थोड़े से ठंडे होने पर इसे मिक्स्चर मे डालकर दरदरा पीस ले । फिर इसे बर्तन मे निकाल ले । याद रहे इसे दरदरा ही पीसना है , इसका पाउडर ना बनाए ।
- अब आप गुड़ का सिरप बनाए । इसके लिए आप 300 ग्राम गुड़ को ले , फिर इसे छोटे -छोटे टुकड़ों मे तोड़ ले । इसके बाद इसे पैन मे डालकर गैस पर रखे ,फिर इसमे 2 कप पानी डालकर इसे चलते हुए पकाये । आप देखेंगे की ये पिघलना शुरू हो जाएगा । फिर इसे बीच -बीच मे चलाते हुए तब तक पकाये जब तक सिरप चिपचिपा ना बन जाए ।
- गुड का सिरप तैयार होने के बाद इसे रागी के आटे मे छानते हुए डाले । इसे आटे मे एक साथ ना डाले , पहले आधा डाले फिर इसे अच्छे से मिलाए । अगर रागी आटा अच्छे से मिक्स नहीं हुआ तो इसमे फिर सिरप डाले और मिक्स करे । ऐसा करते हुए इसका एक गीला और अच्छा बैटर बना ले ।
- सिरप और रागी का गिला बैटर तैयार करने के बाद, इसमे भुना हुआ तिल और मूंगफली आटे को डाले। इसके साथ ही इसमे 1 चम्मच नट्मेग पाउडर, 1 चम्मच इलायची पाउडर ,और 2 चम्मच सौठ पाउडर को डालकर इसे अच्छे से मिक्स करे ।
- अब अच्छे से मिक्स करने के बाद , अगर ये सुखा हो जाए तो आप इसमे सिरप और मिला ले । लेकिन अगर ये लड्डू बाधने लायक परफेक्ट है तो रहने दे ।
- मिक्स्चर तैयार होने बाद आप इसका लड्डू बाध ले । इसके लिए सबसे पहले हाथ मे थोड़ा तेल लगाए , फिर थोड़ा सा मिक्स्चर लेकर गोल लड्डू बांध ले । सारे मिक्स्चर से इसी तरह से लड्डू बांध ले ।
- आप इसमे बादाम , पिस्ते , अखरोट जैसी चीज़े डालकर भी बना सकते , ये आप पर निर्भर करता है ।
Video
Notes
- गुड को मेल्ट करते समय बहुत ज्यादा कूक ना करे , जब झाग आने लगे तब सिरप तैयार है ।
- गर्मियों मे आप रागी का लड्डू बनाते समय नट्मेग और सौठ ना डाले । क्योंकि ये गर्माहट पैदा करता है ।
- रागी का आटा भूनते समय आंच को लो मीडीअम रखे ।