Rajama masala recipe in hindi| राजमा मसाला रेसिपी
राजमा मसाला को अधिकतर चावल के साथ परोसा जाता है, जिसे आमतौर पर "राजमा-चावल" कहा जाता है। यह जोड़ी उत्तर भारत में बहुत लोकप्रिय है और हर भारतीय घर में इसे बड़े चाव से खाया जाता है। इसके साथ नींबू, सलाद या अचार भी परोसा जा सकता है, जो इसके स्वाद को और भी बढ़ा देता है। राजमा मसाला एक ऐसा व्यंजन है, जो हर भारतीय घर में किसी खास मौके पर जरूर बनता है, खासकर त्योहारों या सप्ताहांत में।
Ingredients
सामग्री:
- राजमा लाल बीन्स – 1 कप (रातभर भिगोया हुआ)
- प्याज – 2 मध्यम बारीक कटा हुआ
- टमाटर – 2 बड़े प्यूरी बनाया हुआ
- हरी मिर्च – 2 कटी हुई
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1½ छोटा चम्मच
- गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- हींग – एक चुटकी
- नमक – स्वादानुसार
- ताजे हरे धनिया पत्ते – सजावट के लिए
- तेल या घी – 2 बड़े चम्मच
Instructions
विधि:
- भिगोए हुए राजमा को साफ पानी से धो लें और प्रेशर कुकर में 3 कप पानी और थोड़ा नमक डालकर 4-5 सीटी आने तक पकाएं। राजमा को तब तक पकाएं जब तक वे नरम और पूरी तरह से गल न जाएं।
- एक कड़ाही में तेल या घी गरम करें। उसमें जीरा डालें, और जैसे ही जीरा चटकने लगे, हींग और बारीक कटा प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक भूनें जब तक कि मसाले की कच्ची महक चली जाए।
- अब टमाटर की प्यूरी डालें और हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, और धनिया पाउडर डालकर मसाले को अच्छे से भूनें। इसे तब तक पकाएं जब तक तेल मसाले से अलग न होने लगे।
- अब पकाए हुए राजमा को मसाले में डालें और अच्छे से मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें और 1-2 कप पानी डालकर ग्रेवी को पकने दें। इसे 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि राजमा में मसाले अच्छी तरह से समा जाएं।
- आखिर में गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं। कटा हरा धनिया डालकर इसे गैस से हटा लें।
- गरमागरम राजमा मसाला तैयार है। इसे चावल, रोटी, या पराठे के साथ परोसें।
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Notes
- प्याज और टमाटर को अच्छे से पकाएं ताकि ग्रेवी गाढ़ी और स्वादिष्ट बने|
- ग्रेवी में पानी की मात्रा को अपनी पसंद अनुसार बदल सकते हैं; यदि आप गाढ़ी ग्रेवी पसंद करते हैं तो पानी कम डालें।
- राजमा को अच्छी तरह से गलने तक पकाना जरूरी है, ताकि वे ग्रेवी में आसानी से मिल जाएं और हर कौर में स्वाद भर जाए।
- अगर आप कम मसाले पसंद करते हैं, तो मिर्च और मसालों की मात्रा कम कर सकते हैं।