Rajasthani Churma recipe in hindi| राजस्थानी चूरमा रेसिपी
चूरमा अब न केवल राजस्थान, बल्कि पूरे भारत में लोकप्रिय हो गया है। कई रेस्तरां और होटलों में इसे शाही थाली का हिस्सा बनाया जाता है, और इसे विशेष रूप से परोसा जाता है। इसके अलावा, यह मिठाई स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से भी महत्वपूर्ण मानी जाती है, क्योंकि इसमें प्राकृतिक सामग्री का उपयोग होता है, जो शरीर के लिए लाभकारी होते हैं। हालांकि, इसे संतुलित मात्रा में खाना चाहिए, क्योंकि इसमें कैलोरी और घी की मात्रा अधिक होती है। इस प्रकार, राजस्थानी चूरमा एक मिठाई होने के साथ-साथ ऊर्जा और पोषण का एक अच्छा स्रोत है, जो राजस्थान की समृद्ध संस्कृति और खानपान की परंपराओं का प्रतीक है।
Ingredients
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 2 कप
- घी - 1/2 कप लोई बनाने के लिए + 1/2 कप (चूरमा में मिलाने के लिए)
- गुड़ या चीनी - 1 कप आपके स्वादानुसार
- इलायची पाउडर - 1/2 चम्मच
- सूखे मेवे बादाम, काजू, पिस्ता - बारीक कटे हुए, सजावट के लिए
- पानी - आवश्यकतानुसार लोई बनाने के लिए
Instructions
विधि:
- सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें 1/2 कप घी डालें और इसे हाथों से अच्छे से मिलाएं, ताकि आटा घी में अच्छी तरह से मिल जाए। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त लोई गूंध लें, जैसे बाटी के लिए गूंथते हैं।
- अब इस लोई को छोटे-छोटे गोल आकार में बाटी जैसा बना लें। एक कड़ाही में घी गरम करें और इन बाटियों को धीमी आंच पर सुनहरी और कुरकुरी होने तक तल लें। ध्यान रहे कि बाटियां अंदर से अच्छी तरह पक जाएं।
- तली हुई बाटियों को ठंडा होने दें। जब ये ठंडी हो जाएं, तो इन्हें हाथों से या मिक्सर में दरदरा पीस लें। अब इसे एक बड़े बर्तन में डालें।
- पीसे हुए चूरमा में गुड़ (अगर आप गुड़ का उपयोग कर रहे हैं तो पहले इसे घी में पिघला लें) या चीनी डालें। इसके साथ ही इलायची पाउडर भी मिला दें।
- अब इसमें 1/2 कप पिघला हुआ घी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। अगर आप सूखे मेवे डालना चाहते हैं, तो उन्हें भी इस समय मिला सकते हैं।
- तैयार चूरमा को एक बर्तन में निकालें और ऊपर से कुछ सूखे मेवे छिड़ककर सजाएं। इसे गरम या ठंडा परोस सकते हैं।
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Notes
- चूरमा में इस्तेमाल किया गया घी अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए। यह मिठाई के स्वाद को बढ़ाता है और इसे समृद्ध बनाता है।
- अगर आप गुड़ का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे पहले थोड़ा-सा घी में पिघला लें, ताकि इसे चूरमा में मिलाना आसान हो और इसका स्वाद अच्छी तरह से फैल जाए।
- अगर आप चूरमा को बहुत मीठा पसंद नहीं करते, तो चीनी या गुड़ की मात्रा कम कर सकते हैं। आप इसे अपने स्वाद के अनुसार एडजस्ट कर सकते हैं।
- बाटियों को तलते समय आंच मध्यम से धीमी रखें। धीमी आंच पर बाटियां कुरकुरी और अंदर से अच्छी तरह पक जाती हैं।