Rasgulla recipe in hindi| रसगुल्ला रेसिपी
रसगुल्ला को ठंडा होने पर परोसा जाता है और इसे आमतौर पर किसी खास अवसर, त्योहार, या उत्सव पर मिठाई के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। इसकी मिठास और हल्के-स्पंजी टेक्सचर के कारण यह मिठाई सभी उम्र के लोगों द्वारा पसंद की जाती है। रसगुल्ला का स्वाद विशेष रूप से चाशनी के साथ मिलकर एक अनोखा अनुभव प्रदान करता है, जो इसे भारतीय मिठाइयों के संग्रह में एक प्रमुख स्थान देता है। रसगुल्ला का इतिहास भी काफी रोचक है। इसे बंगाल की परंपराओं का हिस्सा माना जाता है और यह मिठाई भारतीय मिठाइयों के बीच अपनी खास पहचान बनाकर रखती है। रसगुल्ला का आनंद लेते समय, इसकी मुलायम और जेली जैसी बनावट वास्तव में खास अनुभव प्रदान करती है, जो इसे एक अद्वितीय और पसंदीदा मिठाई बनाता है।
Ingredients
सामग्री:
- दूध - 1 लीटर
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच या 1 चम्मच सिरका
- चीनी - 1 कप
- पानी - 4 कप
- इलायची पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच वैकल्पिक
- घी - 1 चम्मच पैन को घी लगाने के लिए
Instructions
रसगुल्ला बनाने की विधि
- दूध को एक बड़े पैन में उबालें। जब दूध उबालने लगे, उसमें नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। दूध में लट्ठे (चीज) अलग हो जाएंगे। दूध को छानकर छेना निकालें और ठंडे पानी में धो लें ताकि नींबू के रस का खट्टापन हट जाए।
- छेना को एक साफ कपड़े में बांधकर कुछ समय के लिए लटका दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। छेना को अच्छी तरह से निचोड़कर मुलायम और सूखा रखें।
- छेना को एक सपाट सतह पर डालें और अच्छी तरह से गूंधें ताकि यह मुलायम हो जाए। इसमें गांठें न हों और यह चिकना हो।
- छेना से छोटे-छोटे गोल गोले बना लें। ध्यान रखें कि गोले समान आकार के हों और चिकने हों।
- एक बड़े पैन में पानी और चीनी डालकर उबालें। चाशनी को उबालते समय अच्छे से मिलाएं ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए और चाशनी गाढ़ी हो जाए।
- चाशनी में इलायची पाउडर डालें (यदि उपयोग कर रहे हैं) और अच्छे से मिला लें।
- तैयार चाशनी में छेना के गोले डालें और मध्यम आंच पर उबालें। गोले को 15-20 मिनट तक उबालें ताकि वे चाशनी को अच्छे से सोख सकें और फूल जाएं।
- उबालने के बाद, पैन को आँच से हटा दें और रसगुल्ला को ठंडा होने दें। चाशनी में ठंडा होते ही रसगुल्ला अच्छे से सेट हो जाते हैं।
- ठंडा होने के बाद, रसगुल्ला को चाशनी के साथ सर्व करें। यह मिठाई विशेष अवसरों और त्योहारों पर परोसी जाती है।
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Notes
- उच्च गुणवत्ता वाले फुल क्रीम दूध का उपयोग करें, ताकि छेना मुलायम और मलाईदार बने।
- दूध को अच्छे से छानने और छेना बनाने के लिए नींबू का रस सही मात्रा में डालें। अधिक रस डालने से दूध अधिक खटटा हो सकता है।
- छेना को अच्छे से गूंधना आवश्यक है ताकि गोले बनाने में कोई दरार न आए और रसगुल्ला मुलायम बने।
- चाशनी को उबालते समय ध्यान रखें कि यह बहुत अधिक गाढ़ी न हो जाए, क्योंकि ठंडा होने पर यह और गाढ़ी हो सकती है।