Rice Papad Recipe | चावल के कुरकुरे पापड़ बनाने का सबसे आसान तरीका
यह एक पतली कुरकुरा गोल आकार के गहरे तले हुए स्नैक है जो दोपहर और रात के खाने के साथ साइड्स की तरह परोसा जाता है। पापड़ रेसिपी को कई तरीकों से जैसे उरद दाल, सबुदाना, आलू के साथ तैयार किया जा सकता है लेकिन चावल पापड़ सबसे लोकप्रिय है। इसे कर्नाटक में हप्पला, तमिलनाडु में अप्पलम और आंध्रा में अप्पडम जैसे कई नामों से भी जाना जाता है।
Ingredients
सामग्री
- चावल – 250 ग्राम खीर और खिचड़ी के लिए उपयोग होने वाला कच्चा चावल
- पानी
- नमक – 1/2 चम्मच
- चिली फ्लेक्स / कुटी मिर्च – 1/2 चम्मच
- तेल – प्लेट में लगाने और पापड़ तलने के लिए
Instructions
विधि
- एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो उसमें नमक डालें।
- अब चावल का आटा धीरे-धीरे पानी में डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें।
- आँच को कम कर दें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएँ। इसमें लगभग 5-7 मिनट का समय लगेगा।
- अगर आप जीरा या तिल डालना चाहते हैं, तो इस समय डाल सकते हैं और अच्छी तरह मिला लें।
- जब मिश्रण अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।
- एक साफ सतह पर प्लास्टिक की शीट या बटर पेपर रखें और उस पर हल्का सा तेल चुपड़ें।
- ठंडे हुए चावल के मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाएं।
- प्रत्येक गोले को प्लास्टिक की शीट या बटर पेपर के बीच रखकर बेलन की मदद से पतला बेल लें। अगर मिश्रण चिपक रहा हो तो बेलन पर हल्का सा तेल लगा लें।
- बेली हुई पापड़ को एक साफ कपड़े या ट्रे पर रखें।
- इन्हें धूप में 1-2 दिनों तक सुखाएं। पापड़ को पूरी तरह से सूखना चाहिए ताकि ये क्रिस्पी हो जाएं।
- सूखे पापड़ को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
- जब भी खाने का मन हो, पापड़ को गरम तेल में तल लें या खुले तवे पर बिना तेल के भून लें।
- तले या भूने हुए पापड़ को टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
- ताजे तले या भूने हुए पापड़ को चटनी, दही या सॉस के साथ परोसें।
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Notes
- पापड़ को बेलते समय सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से पतले हों ताकि सभी पापड़ समान रूप से सुखें और तलने पर अच्छे से फूले।
- अगर धूप में सुखाना संभव न हो, तो आप पापड़ को ओवन में भी धीमी आंच पर सुखा सकते हैं।
- तलते समय ध्यान रहे तेल तेज गर्म हो