Sabudana papad recipe in hindi| साबुदाना पापड़ रेसिपी
तले हुए साबुदाना पापड़ अत्यंत कुरकुरे और स्वादिष्ट होते हैं। इन्हें अकेले स्नैक के रूप में या चाय के साथ भी परोसा जा सकता है। उपवास में फलाहार के रूप में इनका उपयोग बहुत प्रचलित है। इसके अलावा यह बच्चों के टिफिन में या अचानक आने वाले मेहमानों को झटपट नाश्ते के रूप में भी दिए जा सकते हैं। बाज़ार में साबुदाना पापड़ कई फ्लेवर और वेरायटी में उपलब्ध हैं, लेकिन घर पर बनाए गए पापड़ का स्वाद और शुद्धता कुछ अलग ही होती है। साबुदाना पापड़ न केवल एक पारंपरिक व्यंजन है, बल्कि यह भारतीय खानपान की सांस्कृतिक विविधता का भी प्रतीक है। इसमें स्वाद, पोषण और परंपरा का अनोखा मेल देखने को मिलता है, जो इसे हर उम्र के लोगों के लिए प्रिय बनाता है।
Ingredients
साबुदाना पापड़ के लिए सामग्री
- साबुदाना – 1 कप
- पानी – 4 कप
- उबले आलू – 1 मध्यम आकार का मैश किया हुआ (वैकल्पिक)
- सेंधा नमक – स्वादानुसार
- हरी मिर्च का पेस्ट – 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
- ज़ीरा – 1 छोटी चम्मच
- नींबू का रस – 1 छोटी चम्मच वैकल्पिक
- प्लास्टिक शीट या थाली – सुखाने के लिए
Instructions
साबुदाना पापड़ बनाने की विधि
- साबुदाना को 4-5 घंटे (या रातभर) पानी में भिगो दें ताकि वो फूल जाए।
- अब एक भारी तले वाले पैन में 4 कप पानी उबालें। फिर उसमें भिगोया हुआ साबुदाना डालें और धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि वह पारदर्शी और गाढ़ा न हो जाए।
- जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो उसमें मैश किया हुआ उबला आलू, सेंधा नमक, हरी मिर्च का पेस्ट, ज़ीरा और नींबू का रस मिलाएं। अच्छी तरह से मिक्स करें।
- अब प्लास्टिक शीट या थाली पर थोड़ा-थोड़ा मिश्रण चम्मच से गोल आकार में फैलाएं। ध्यान रहे कि मोटा न हो वरना जल्दी नहीं सूखेगा।
- इसे तेज धूप में 2-3 दिन तक अच्छे से सूखने दें। जब ये सूखकर सख्त और कुरकुरे हो जाएं, तब इन्हें डिब्बे में स्टोर करें।
- ज़रूरत पड़ने पर गरम तेल में तलें या माइक्रोवेव/तवा पर बिना तेल के भी सेंक सकते हैं।
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Notes
- साबुदाना पूरी तरह फूलना चाहिए, अधपका साबुदाना पापड़ में सख्त रह जाता है।
- पकाते समय लगातार चलाएं ताकि मिश्रण नीचे न लगे।
- धूप अच्छी होनी चाहिए, वरना पापड़ सड़ सकते हैं।
- ज़्यादा तीखा पसंद है तो हरी मिर्च के साथ लाल मिर्च पाउडर (अगर व्रत में मान्य हो) भी मिला सकते हैं।
- प्लास्टिक शीट पर थोड़ा तेल लगाकर पापड़ फैलाएँ ताकि आसानी से निकल जाएं।