सांभर बनाने की विधि

• इसको बनाने के लिए लिए सबसे पहले 150 ग्राम अरहर दाल पानी में भिगो दे । इसके बाद इस दाल को आप एक कुकर में डाल दे , और इसके साथ थोडा सा पानी , 1/2 स्पून नमक ,1/4 स्पून हल्दी को डाल दे फिर कुकर को बंद करके 3 सिटी लगने तक इसको पका ले ।
• इसके बाद आप एक कड़ाई को ले, और इसमे तेल डालकर इसको गर्म करे, तेल गर्म हो जाने के बाद आप इसमें 1 स्पून सरसों ,1/2 स्पून मेथी दाना ,2 से 3 सुखी लाल मिर्च ,1 हरी मिर्च बारीक़ कट करके,10 से 12 करी पत्ता को डाल दे और इसको आप थोड़े देर तक अच्छे से भुन ले ।
• इसके बाद आप इसमें लम्बे कटे हुए प्याज को डाल दे, और इसको 2 से 3 मिनट तक भुन ले । इसके बाद आप इसमें 2 बारीक़ कटा हुआ टमाटर को डाल दे और इसको भी आप 3 से 4 मिनट तक भुन ले ।
• इसके बाद आप इसमें कुछ सब्जिया डाल दे जैसे – गाजर बारीक़ कटा हुआ , कद्दू बारीक़ कटा हुआ ,बैगन बारीक़ कटा हुआ और कुछ सिंगा के कटे हुए टुकड़े , इन सबको आप कड़ाई में डालकर अच्छे से मिक्स कर दे , और इसको 1 से 2 मिनट तक पका ले ।
• इसके बाद आप इसमें थोडा सा नमक , लाल मिर्च पाउडर ,2 स्पून सांभर मसाला को डालकर इन सबको अच्छे से मिक्स कर दे । अब इसमें आप 2 से 3 स्पून इमली का पानी को डालके अच्छे से मिला ले ।
• इसके बाद आप इसमें 1 कप पानी को डालकर अच्छे से मिक्स कर ले , फिर इसके बाद आप इसको ढककर 4 से 5 मिनट तक पका ले. इसके बाद आप इसमें कुछ प्याज के टुकडो को बड़ा बड़ा कट करके इसमें डाल दे . इसके साथ आप इसमें 1 टुकड़ा गुड का भी डाल दे ।
• इसके बाद आप इसमें उबले हुए दाल को डाल दे और इसको आप एक उबाल आने तक पका ले , और फिर इसको उबाल आते समय चलाते हुए पकाते रहे । इसको ज्यादा नहीं पकाना है, इसको बस 5 मिनट तक हलके आच पर अच्छे से पका ले।
• अब इसमें आप कुछ बारीक़ कटा हुआ धनिया को डाल दे .अब आप देखेंगे की आपका स्वादिष्ट मसालेदार सांभर बनकर तैयार हो चूका है, अब आप इसको सर्व कर सकते है।