Sambhar Vada banane ki vidhi | लोकप्रिय सांभर वड़े की रेसिपी
सांभर वड़ा की लोकप्रियता न केवल दक्षिण भारत में बल्कि पूरे देश में फैली हुई है, और इसे विभिन्न क्षेत्रीय रेस्टोरेंट्स में भी परोसा जाता है। इसके पौष्टिक गुणों के कारण यह व्यंजन स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के बीच भी लोकप्रिय है। वड़ा और सांभर में उपयोग की जाने वाली सामग्री, जैसे कि दाल, सब्जियाँ, और तामारिंड, न केवल पोषक तत्वों से भरपूर हैं, बल्कि पाचन के लिए भी लाभकारी हैं। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि संतुलित आहार का एक हिस्सा भी बन सकता है, जो शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है। सांभर वड़ा, अपनी बहुमुखी प्रतिभा और स्वाद के कारण, भारतीय व्यंजनों में एक विशेष स्थान रखता है और इसे पसंद करने वालों की संख्या निरंतर बढ़ रही है।
Ingredients
सामग्री:
वड़ा बनाने के लिए:
- उड़द दाल: 1 कप भीगी हुई 4-5 घंटे
- हरी मिर्च: 2-3 कटी हुई
- अदरक: 1 इंच का टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
- करी पत्ते: 8-10 कटी हुई
- नमक: स्वादानुसार
- तेल: तलने के लिए
सांभर बनाने के लिए:
- तुअर अरहर दाल: 1 कप
- पानी: 3-4 कप
- तामारिंड: 1 छोटा गोला इमली का गूदा
- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- सांभर पाउडर: 2-3 चम्मच
- सब्जियाँ: 1 कप कटी हुई, जैसे भिंडी, बैंगन, गाजर, टमाटर, ड्रमस्टिक
तड़का के लिए:
- तेल: 1 चम्मच
- राई: 1/2 चम्मच
- सूखी लाल मिर्च: 2-3
- हींग: 1/4 चम्मच
- करी पत्ते: 8-10
Instructions
विधि:
वड़ा बनाने के लिए:
- उड़द दाल को अच्छी तरह से धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगो दें।
- भीगी हुई दाल को थोड़े से पानी के साथ पीस लें, जिससे एक गाढ़ा और मुलायम पेस्ट बने। इसे ज्यादा पतला न करें।
- पिसे हुए पेस्ट में अदरक, हरी मिर्च, करी पत्ते, और नमक मिलाएं। इसे अच्छे से फेंटें ताकि यह हल्का और फूला हुआ हो जाए।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें। पेस्ट से छोटी-छोटी गेंदें बनाकर तेल में डालें और सुनहरे भूरे रंग का होने तक तलें। वड़े तैयार हैं।
सांभर बनाने के लिए:
- तुअर दाल को धोकर 3-4 कप पानी के साथ कुकर में डालें। इसमें हल्दी और नमक मिलाकर 3-4 सीटी तक पकाएं, जब तक दाल नरम न हो जाए।
- इमली को गर्म पानी में भिगोकर उसका गूदा निकाल लें।
- पकाई हुई दाल में इमली का गूदा, कटे हुए सब्जियाँ, और सांभर पाउडर मिलाएं। इसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक सब्जियाँ पक न जाएं।
- एक छोटी कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें राई, हींग, सूखी लाल मिर्च, और करी पत्ते का तड़का लगाएं। इसे सांभर में डालें और अच्छे से मिलाएं।
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Notes
- वड़ा बनाने के लिए दाल को सही मात्रा में फेंटना आवश्यक है, ताकि वड़ा हल्का और कुरकुरा बने।
- आप वड़ा के पेस्ट में कटी हुई प्याज, कद्दूकस किया हुआ नारियल, या काजू भी डाल सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाएगा।
- सांभर में सब्जियाँ अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं। अधिक पोषक तत्वों के लिए मिश्रित सब्जियों का उपयोग करें।
- यदि सांभर में खट्टापन बढ़ाना चाहते हैं, तो तामारिंड की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- ताजा धनिया पत्तियों से गार्निश करके सांभर वड़ा को और अधिक आकर्षक बना सकते हैं।