Samosa recipe in hindi| समोसा रेसिपी
सामोसे का भारतीय स्नैक्स के प्रति प्रेम से सीधा संबंध है। यह न केवल एक स्वादिष्ट भोजन है बल्कि भारतीय संस्कृति और सामाजिकता का प्रतीक भी है। सामोसा अक्सर परिवार और दोस्तों के बीच बैठकर बातचीत के समय चाय के साथ खाया जाता है। भारतीय त्योहारों, शादियों और अन्य समारोहों में भी सामोसे की विशेष मांग रहती है। इसके अलावा, सामोसा एक ऐसा स्नैक है जो आसानी से उपलब्ध हो जाता है और इसकी किफायती कीमत इसे हर वर्ग के लोगों के बीच लोकप्रिय बनाती है। सामोसा स्वाद में लाजवाब होता है, लेकिन यह स्वास्थ्य के लिहाज से उतना फायदेमंद नहीं माना जाता। इसका नियमित और अधिक मात्रा में सेवन मोटापा, कोलेस्ट्रॉल और हृदय से जुड़ी समस्याओं का कारण बन सकता है, क्योंकि यह तला हुआ होता है और इसमें अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और तेल होते हैं। इसलिए इसका सेवन संयमित मात्रा में ही करना चाहिए।
Ingredients
सामोसा बनाने की सामग्री:
- मैदा All-purpose flour – 2 कप
- नमक – 1/2 छोटा चम्मच
- अजवाइन – 1/2 छोटा चम्मच
- तेल – 2 बड़े चम्मच मोयन के लिए
- पानी – आवश्यकता अनुसार आटा गूंथने के लिए
- आलू – 4 मध्यम आकार के उबले हुए और मैश किए हुए
- मटर – 1/2 कप उबली हुई
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ
- नमक – स्वाद अनुसार
- तेल – 1 बड़ा चम्मच तड़का लगाने के लिए
- तेल – तलने के लिए
Instructions
सामोसा बनाने की विधि:
- एक बड़ी बाउल में मैदा, नमक, अजवाइन और 2 बड़े चम्मच तेल डालें। इसे अच्छे से मिलाएं ताकि मैदा में तेल पूरी तरह से मिल जाए।
- धीरे-धीरे पानी डालते हुए कड़ा आटा गूंथ लें। आटा न ज्यादा नरम होना चाहिए और न ज्यादा सख्त। आटे को ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें।
- एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और उसे भूनें।
- इसके बाद हरी मिर्च और अदरक डालें और हल्का सा भून लें।
- अब इसमें धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
- मैश किए हुए आलू और मटर को पैन में डालें और इसे अच्छी तरह से मसालों के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं।
- अंत में हरा धनिया डालकर मिला लें। फिलिंग तैयार है, इसे ठंडा होने के लिए रख दें।
- गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। एक लोई लें और उसे बेलकर गोल आकार में बेल लें।
- अब इस बेली हुई रोटी को बीच से आधा काट लें, जिससे दो अर्धवृत्त बन जाएं।
- एक अर्धवृत्त को हाथ में लें और उसे कोन का आकार दें, किनारों पर थोड़ा पानी लगाकर चिपका दें।
- इस कोन में तैयार भरावन को भरें, ध्यान रहे कि ज्यादा न भरें।
- फिर किनारों पर हल्का पानी लगाकर कोन को बंद कर दें और किनारों को अच्छे से दबाकर सील कर दें।
- इसी तरह से सभी सामोसे तैयार कर लें।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल मध्यम गरम होना चाहिए।
- तैयार सामोसों को धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- तले हुए सामोसों को पेपर नैपकिन पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
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Notes
- आटे में तेल डालकर अच्छे से मिलाएं। इससे सामोसे का बाहरी आवरण कुरकुरा बनेगा।
- सामोसों को धीमी आंच पर तलें ताकि वे अंदर से अच्छे से पकें और बाहरी आवरण कुरकुरा हो।
- आटा थोड़ा कड़क गूंथें ताकि बेलने के बाद सामोसे का आकार बनाए रखना आसान हो।
- भरावन को अच्छे से ठंडा करें, क्योंकि गर्म भरावन से सामोसा ठीक से सील नहीं होगा और तलते समय फट सकता है।