Sawan mahina Vrat ke liye sabudana khichdi recipe in hindi| सावन में साबुदाना खिचड़ी
साबूदाना वड़ा एक प्रमुख व्रत विशेष व्यंजन है जो भारतीय खाद्य परंपरा में विशेष महत्व रखता है। यह व्रतों और उपवास के दौरान प्रसिद्ध है, खासतौर पर नवरात्रि और महाशिवरात्रि जैसे धार्मिक अवसरों पर। साबूदाना वड़ा अपने भारतीय स्वाद और खस्ता टेक्स्चर से प्रसिद्ध है और इसका स्वाद लोगों को बहुत पसंद आता है। साबूदाना वड़ा का स्वाद स्पाइसी और कुरकुरा होता है, जो इसे विशेष बनाता है।
Ingredients
सामग्री
- साबुदाना – 1/2 कप मीडियम साइज़ के दाने
- मूंगफली – 1/2 कप रोस्ट किया हुआ, हल्का दरदरा पीसा हुआ
- आलू – 1.5 कप उबला और मैश किया हुआ
- धनिया पत्ता – बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च – 2-3 बारीक कटी हुई
- अदरक – 1 इंच कुटा हुआ
- सेंधा नमक – 1/2 चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – 1/3 चम्मच
- पीसी हुई चीनी – 1/2 चम्मच
- तेल – फ्राई करने के लिए
Instructions
साबुनदाने का वडा बनाने की विधि:
- साबुनदाने का वडा बनाने के लिए सबसे पहले आप इसमे लगने वाले साबुनदाने को भिगो दीजिएगा। जिसके लिए सबसे पहले आप मीडियम साइज़ के दाने का 1/2 कप साबुनदाने को ले लीजिएगा। फिर आप इसे साफ पानी के साथ 2-3 बार साफ कर लीजिएगा। ताकि उसमे से सभी गंदगी निकल जाए। जब आप इसे अच्छे से साफ कर लें तब आप इसे पानी मे डालकर 7-8 घंटे के लिए भिंगो दें। या फिर इसे पूरे रात भर पानी मे भिंगो लें।
- जब यह पूरी रात या 7-8 घंटे बाद अच्छे से फूल जाए तब आप इसे पानी मे से निकाल दीजिएगा।
- जब आपका साबुनदाना अच्छे से फूल जाएँ तब आप इस साबुनदाने को मुनफली के साथ अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा। जिसके लिए सबसे पहले आप साबुनदाने के बराबर यानि 1/2 कप रोस्ट किया हुआ पिनट को ले लीजिएगा, फिर आप इसे हल्का दरदरा पीस लीजिएगा। फिर आप इसे साबुनदाने के साथ अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा। फिर आप कुछ देर रेस्ट करने के लिए रख दीजिएगा।
- जब आपका मूंगफली और साबुनदाने अच्छे से मिक्स हो जाएँ तब आप इसमे आलू और कुछ सब्जियों को मिला डिजीएगा। जिसके लिए आप कम से कम 1.5 कप मैश किया हुआ उबला आलू को ले लीजिएगा। फिर आप इस आलू को साबुनदाने के मिक्सर मे मिला दीजिएगा। इसे के साथ आप इसमे बारीक कटा हुआ धनिया पत्ता, बारीक कटा हुआ 2-3 हरी मिर्च, 1 इंच कुटा हुआ अदरक, 1/2 चम्मच सेंधा नमक, 1/3 चम्मच काली मिर्च पाउडर और 1/2 चम्मच पीसी हुई चीनी को डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिएगा।
- जब आपका आलू और साबुनदाने अच्छे से मिक्स हो जाएँ तब आप इससे वडा को बना लीजिएगा। जिसके लिए पहले आप अपने हाथों मे थोड़ा तेल लगा लीजिएगा ताकि आलू आपके हाथों मे न चिपके। फिर आप अपने हाथों से थोड़ा-थोड़ा मिक्सर को लेकर उसे गोल-गोल बनाकर बीच मे से थोड़ा दबा दीजिएगा । जिससे आपका परफेक्ट वडा बनकर रेडी हो जाएगा।
- जब आपका सभी वडा बनकर रेडी हो जाएँ तब आप इसे अच्छे से फ्राई कर लीजिएगा। जिसके लिए आप पहले कढ़ाई मे तेल को अच्छे से गरम कर लें, जब आपका तेल अच्छे से गरम हो जाए तब आप इसमे धीरे-धीरे वडा को डालकर फ्राई कर लीजिएगा।
- फ्राई करते समय आप शुरुवात मे गैस को तेज रखिएगा फिर आप इसे धीमा कर दीजिएगा ताकि वडा अंदर से भी पक जाएँ, इसे आप कम से कम 2-3 मिनट तक धीमी आंच पे फ्राई कर लीजिएगा। जिससे आपका वडा एकदम क्रिस्पी बन जाएगा।
- अब जब आपका सभी वडा बनकर रेडी हो चुका है तब आप इसे फलहारी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं। जो की खाने मे बहुत ही कुरकुरी और अंदर से सॉफ्ट लगती है। आप इस साबुनदाने के वडा को सावन मे ही नही बल्कि किसी भी व्रत मे बनाकर खा सकते हैं। जो की बहुत ही हेल्दी होता है, व्रत मे आपको अंदर से एनर्जी और थकान को दूर करता है।
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Notes
- आप इसमे ज्यादा आलू को लीजिएगा ताकि इसका अच्छे बाइंडिंग बन जाएँ।
- आप इसे अच्छे से फ्राई कीजिएगा ताकि यह अंदर और बाहर दोनों साइड अच्छे से पक जाए।
- साबुनदाने को पानी मे एक दिन पहले ही पूरा रात भिंगो लें।