Sev Puri recipe in hindi| सेव पुरी रेसिपी
सेव पूरी का सबसे बड़ा आकर्षण इसका कुरकुरापन और चटपटी चटनियों का अद्भुत मिश्रण है। इसका एक ही बाइट आपकी इंद्रियों को जगाने के लिए काफी होता है, क्योंकि इसमें हर स्वाद का संतुलन होता है। इसे बनाने और परोसने का तरीका भी बेहद दिलचस्प होता है, क्योंकि हर सामग्री को सटीक मात्रा में डालकर इसे तैयार किया जाता है। सेव पूरी न केवल मुंबई के स्ट्रीट फूड का एक अनिवार्य हिस्सा है, बल्कि यह अब देशभर के अन्य हिस्सों में भी उतनी ही लोकप्रिय हो चुकी है। इसे लोग अपने खास मौकों पर, पार्टियों में, और दोस्तों के साथ मिलकर खाने में आनंदित महसूस करते हैं। सेव पूरी न सिर्फ एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि भारतीय चाट का एक महत्वपूर्ण हिस्सा भी है, जिसे चखकर हर कोई इसका दीवाना हो जाता है।
Ingredients
सामग्री:
- पापड़ी - 15-20 छोटी और कुरकुरी
- उबले आलू - 2-3 छोटे टुकड़ों में कटे हुए
- प्याज - 1 मध्यम आकार बारीक कटा हुआ
- टमाटर - 1 मध्यम आकार बारीक कटा हुआ
- हरी धनिया - 2-3 चम्मच बारीक कटी हुई
- हरी मिर्च - 1 बारीक कटी हुई,optional
- इमली की चटनी - 2-3 चम्मच
- हरी चटनी - 2-3 चम्मच
- मिठी चटनी - 2-3 चम्मच
- सेव - 1 कप
- चाट मसाला - 1 चम्मच
- भुना जीरा पाउडर - 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच स्वाद अनुसार
- नींबू का रस - 1 चम्मच
- नमक - स्वाद अनुसार
Instructions
विधि:
- उबले आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बर्तन में डालकर थोड़ा नमक और चाट मसाला मिलाएं। अच्छे से मिक्स करें और एक ओर रख दें।
- पापड़ी को एक प्लेट में रखें। ध्यान दें कि पापड़ी कुरकुरी हो और टूटे हुए न हों।
- हर पापड़ी पर थोड़ा सा उबला आलू डालें। इसके ऊपर बारीक कटा प्याज, टमाटर और हरी धनिया डालें।
- फिर, हर पापड़ी पर हरी चटनी, मीठी इमली की चटनी, और मिठी चटनी डालें। चाहें तो हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।
- अब ऊपर से चाट मसाला, भुना जीरा पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें। स्वाद अनुसार नमक डालें।
- अंत में, तैयार सेव पूरी पर तली हुई सेव डालें। सेव को ढकने तक डालें ताकि पूरी कुरकुरी बनी रहे।
- अंत में, नींबू का रस डालें और तुरंत परोसें।
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Notes
- कुरकुरी और ताजे पापड़ी का उपयोग करें। पापड़ी को बहुत समय पहले से न रखें, क्योंकि इससे यह नरम हो सकती है।
- सेव पूरी का स्वाद चटनी के संयोजन पर निर्भर करता है। चटनियों को स्वादनुसार डालें और चाहें तो इन्हें घर पर ताजे तैयार करें।
- आलू को उबालते समय नमक डालने से उसका स्वाद बेहतर होता है। उबले आलू को मसाले डालकर अच्छे से मिक्स करें।
- सेव को बहुत जल्दी डालें, वरना यह नर्म हो जाएगी। इसे तैयार करने के तुरंत बाद सेव डालें और परोसें।
- स्वाद को संतुलित रखने के लिए चाट मसाला, भुना जीरा पाउडर, और नींबू का रस सही मात्रा में डालें।