sev tameta nu shaak kaise banaen| सेव टमेटा नु शाक रेसिपी
आज के समय में जहाँ नई-नई फ्यूजन रेसिपीज़ का चलन है, सेव टमेटा नु शाक एक ऐसी पारंपरिक डिश है जो हर उम्र, हर वर्ग और हर मूड में फिट बैठती है। इसे बच्चों से लेकर बुज़ुर्गों तक सभी पसंद करते हैं, और यह अक्सर गुजराती शादियों, भोजनों या पारिवारिक आयोजनों में भी देखने को मिलती है। सेव टमेटा नु शाक केवल एक डिश नहीं, बल्कि गुजराती संस्कृति और स्वाद का प्रतिनिधित्व करती है – खट्टा, मीठा, तीखा और दिल से जुड़ा हुआ। यह साधारण सामग्री से बना एक असाधारण व्यंजन है, जो हर एक निवाले में सादगी और स्वाद का एहसास कराता है।
Ingredients
सेव टमेटा नु शाक के लिए सामग्री
- टमाटर – 4-5 मध्यम बारीक कटे हुए
- तेल – 2 टेबलस्पून
- राई सरसों – ½ टीस्पून
- जीरा – ½ टीस्पून
- हींग – 1 चुटकी
- हल्दी पाउडर – ¼ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला – ½ टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- गुड़ – 1 टीस्पून ऐच्छिक, स्वाद संतुलन के लिए
- पानी – 1 कप आवश्यकतानुसार
- सेव – 1 कप बेसन की नमकीन सेव
- हरा धनिया – सजावट के लिए कटा हुआ
Instructions
सेव टमेटा नु शाक बनाने की विधि
- कढ़ाही में तेल गरम करें और उसमें राई, जीरा और हींग का तड़का लगाएं।
- अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और 5-7 मिनट तक मध्यम आँच पर पकाएँ जब तक टमाटर गल न जाएं।
- हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट पकने दें।
- स्वाद के अनुसार थोड़ा गुड़ डालें और 1 कप पानी मिलाकर ग्रेवी को 5-6 मिनट पकने दें। चाहें तो गरम मसाला भी मिला सकते हैं।
- गैस बंद करने के बाद या सर्व करने से ठीक पहले, ऊपर से सेव डालें। मिलाएं नहीं, सिर्फ ऊपर रखें ताकि वह थोड़ी क्रंची बनी रहे।
- ऊपर से हरा धनिया डालें और गरमा-गरम रोटी, फुल्का, भाखरी या खिचड़ी के साथ परोसें।
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Notes
- ताजे और मोटे सेव का इस्तेमाल करें जिससे खीर में अच्छी बनावट आए।
- सेव डालने के बाद सब्जी को तुरंत परोसें ताकि सेव ज्यादा गीले न हो जाएं।
- खट्टे-मीठे स्वाद के लिए गुड़ ज़रूर डालें, पर स्वादानुसार।
- यदि व्रत में बना रहे हैं, तो सेंधा नमक और सात्विक सेव का प्रयोग करें।
- हरी मिर्च या कश्मीरी लाल मिर्च का उपयोग करें स्वाद और रंग बढ़ाने के लिए।