Sharifa Rabdi banane ki vidhi | सीताफल बासूंदी रेसिपी
शरीफा रबड़ी न केवल स्वाद में अद्वितीय होती है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी होती है। शरीफा में मौजूद विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं। दूध में मौजूद कैल्शियम और प्रोटीन हड्डियों और मांसपेशियों के विकास में सहायक होते हैं। इसके अलावा, इलायची और केसर के गुण भी इस मिठाई को और पौष्टिक बनाते हैं। शरीफा रबड़ी एक ऐसी मिठाई है जो हर आयु वर्ग के लोगों को पसंद आती है। इसे बनाने में थोड़ा समय और धैर्य लगता है, लेकिन इसका अद्वितीय स्वाद और स्वास्थ्यवर्धक गुण इसे हर प्रयास के लायक बनाते हैं। विशेष अवसरों, त्योहारों या किसी भी खास दिन पर इस मिठाई का आनंद लिया जा सकता है। इसकी मलाईदार बनावट और मिठास हर एक बाइट में खुशी और संतुष्टि का अनुभव कराती है।
Ingredients
आवश्यक सामग्री
- दूध: 1 लीटर फुल क्रीम
- शरीफा सीताफल: 2-3 (पके हुए)
- चीनी: 1/2 कप स्वादानुसार
- इलायची पाउडर: 1/2 चम्मच
- केसर: 8-10 धागे वैकल्पिक
- कटे हुए मेवे: 2 टेबलस्पून बादाम, पिस्ता
Instructions
विधि:
- एक भारी तले वाले पैन में दूध को उबालने रखें।
- दूध में उबाल आने के बाद, आंच को मध्यम कर दें और दूध को लगातार चलाते रहें ताकि वह बर्तन के तले में चिपके नहीं।
- दूध को तब तक उबालें जब तक वह आधा न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए। इसमें लगभग 30-40 मिनट का समय लगेगा।
- शरीफा को छीलकर उसके बीज निकाल दें।
- शरीफा के गूदे को अच्छे से मैश कर लें और एक तरफ रख दें।
- जब दूध गाढ़ा हो जाए, उसमें चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएं ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
- अब मैश किया हुआ शरीफा का गूदा दूध में मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं।
- यदि आप केसर का उपयोग कर रहे हैं, तो केसर के धागों को थोड़े से गर्म दूध में भिगोकर रबड़ी में मिलाएं।
- मिश्रण को कुछ और मिनट तक पकाएं ताकि सभी स्वाद अच्छी तरह से मिल जाएं।
- रबड़ी को आंच से उतारकर ठंडा होने दें।
- इसे फ्रिज में रखकर ठंडा करें ताकि इसका स्वाद और भी बढ़ जाए।
- ठंडी रबड़ी को कटे हुए मेवों से सजाएं।
- इसे छोटे कटोरों में डालकर परोसें।
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Notes
- रबड़ी का सही गाढ़ापन पाने के लिए दूध को धीमी आंच पर लंबे समय तक उबालना महत्वपूर्ण है। इसे समय-समय पर हिलाते रहें ताकि दूध चिपके नहीं।
- अच्छे पके हुए शरीफा का उपयोग करें। शरीफा को छीलने और बीज निकालने के बाद उसे अच्छी तरह से मैश करें ताकि कोई गांठ न रहे।
- शरीफा रबड़ी को ठंडा करके परोसने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। इसे फ्रिज में कम से कम 2 घंटे ठंडा करें।