Sukhdi banane ki vidhi | गेहूं के आटे से बनाएं सुखडी
सुखडी को विभिन्न त्योहारों और खास मौकों पर परोसा जाता है, और इसे बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी उम्र के लोग पसंद करते हैं। इसका निर्माण और सेवन पारंपरिक भारतीय जीवनशैली और सांस्कृतिक धरोहर का हिस्सा है, जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है। कुल मिलाकर, सुखड़ी एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई है, जो अपने सरल और प्राकृतिक घटकों के कारण भारतीय व्यंजनों में विशेष स्थान रखती है।
Ingredients
सुखड़ी के लिए सामग्री:
- गुड़ जैगरी: 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
- गेहूं का आटा: 1 कप
- घी: 1/2 कप
- पानी: 2-3 टेबलस्पून
- इलायची पाउडर: 1/2 टीस्पून वैकल्पिक
- सुखे मेवे: काजू बादाम, पिस्ता (कटा हुआ, वैकल्पिक)
Instructions
विधि:
- सबसे पहले एक भारी तले की कढ़ाई में घी गरम करें। घी को मध्यम आंच पर गरम करें ताकि यह पिघल जाए।
- घी गरम होने पर, इसमें गेहूं का आटा डालें। आटे को मध्यम-धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसे लगातार चलाते रहें ताकि आटा कढ़ाई के तले में चिपके नहीं और समान रूप से भून जाए। जब आटे से खुशबू आने लगे और इसका रंग हल्का सुनहरा हो जाए, तो आटा अच्छी तरह भून गया है।
- अब, कद्दूकस किया हुआ गुड़ और 2-3 टेबलस्पून पानी डालें। आंच को धीमा कर दें और गुड़ को आटे में अच्छी तरह मिलाएं। गुड़ को पिघलने दें और इसे आटे में समान रूप से मिलाते रहें।
- अगर आप इलायची पाउडर और सुखे मेवे डालना चाहें, तो इस समय इन्हें डालकर मिलाएं। यह सुखड़ी को अतिरिक्त स्वाद और पोषण प्रदान करेगा।
- जब मिश्रण अच्छी तरह मिल जाए और एक जगह इकट्ठा होने लगे, तो इसे एक घी लगी हुई प्लेट या ट्रे में डालें। इसे समान रूप से फैलाएं और एकसार कर दें। मिश्रण को ठंडा होने दें ताकि यह जम जाए।
- जब सुखड़ी पूरी तरह ठंडी हो जाए और सेट हो जाए, तो इसे अपने मनचाहे आकार में काटें। अब आपकी स्वादिष्ट सुखड़ी परोसने के लिए तैयार है।
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Notes
- घी और आटे का सही अनुपात महत्वपूर्ण है। अगर घी कम होगा, तो सुखड़ी सूखी हो सकती है, और ज्यादा होने पर यह बहुत चिकनी हो सकती है।
- अच्छी गुणवत्ता वाले गुड़ का उपयोग करें, जो साफ और बिना अशुद्धियों के हो। इससे सुखड़ी का स्वाद और बनावट बेहतर होगी।
- आटे और गुड़ को भूनते समय आंच का खास ख्याल रखें। बहुत तेज आंच पर भूनने से आटा जल सकता है और सुखड़ी का स्वाद खराब हो सकता है।