विधि

• दोस्तों इस नाश्ते को बनने के लिए सबसे पहले डो तैयार करे , जिसके लिए
• आप सबसे पहले 1 कप मैदा और 1 कप गेहू के आटे को ले ,फिर इसमे 1 बड़े चम्मच नमक और 2 चम्मच तेल को डाले और फिर थोड़ा -थोड़ा पानी डालते हुए एक अच्छा डो तैयार करे । याद रहे डो को जितना मुलायम बनाएंगे उतना अच्छा होगा। एक बार जब डो रेडी हो जाए तो फिर इसे 10 – 15 मिनट रेस्ट करने के लिए छोड़ दे ।
• जब तक ये डो रेस्ट करता है तब तक आप बाकी की तैयारी करे ।
• अब आप एक पैन मे 2 -3 बड़े चम्मच तेल ले , जब तेल गर्म हो जाए । तब आप इसमे डाले 1 प्याज ,यह प्याज बारीक और लंबा कटा होना चाहिए । फिर इसे भूरा होने तक फ्राई करे । जब प्याज भूरा रंग मे या जाए तब आप इस प्याज को पैन से बाहर निकाल ले ।
• अब आप 4-5 उबले हुए आलू ले , फिर इसे आप रेतनी की मदद से ग्रेड कर ले । आलुओ को ग्रेड करने के लिए मैं इसलिए बोल रही हु ताकि इसमे आलुओ के बड़े -बड़े टुकड़े ना रह जाए । सभी आलुओ को ग्रेड करने के बाद , फ्राई कीये हुए प्याज को इसमे डाले ।
• इसी के साथ इसमे 1 चम्मच चिली फ्लेक्स, 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर ,चटपटा टेस्ट लाने के लिए 1/4 छोटी चम्मच चाट मसाला , स्वादनुसार नमक और थोड़ा-सा धनिया की पत्ती को डाले । फिर इन सभी को हाथों की मदद से मिक्स करे । फिर आपका स्टफिंग हो जाएगा तैयार ।
• अब आपके डो को भी रेस्ट कीये हुए काफी समय हो गया होगा । तो आप डो को ले और फिर से इसे 1 मिनट के लिए मसले । फिर इस डो को 2 बराबर भाग मे बाट ले , इसके बाद इसे एक फ्लैट सतह पर रखकर इसे रोल करे और चाकू की मदद से इसे बराबर- बराबर हिस्सों मे काट ले ।
• इतने डो से आप लगभग 10-12 तकोस बना सकते है। अब 1 हिस्से हो हाथों मे रखकर एक गोल आकार दे ,फिर बेलन की मदद से रोटी बेल ले । इसकी मोटाई इमेज मे दिखाई गई मोटाई के बराबर रखे । इसी तरीके से आप बाकी रोटी को बना कर रेडी करे ।
• जब रोटी तैयार हो जाए तब आप इसे सेके । सेकने के लिए आप तवा को अच्छे से गर्म करे , फिर इन रोटियों को तेज आंच पर सेके । याद रहे इन रोटियों को कच्चा – पक्का सेकना है , इसे पूरी तरीके से ना सेके क्योंकि इसे हमे दूसरी बार भी सेकना है । इसे तरीके से सभी को कच्चा – पक्का सेक ले ।
• अब आप 1 रोटी ले , फिर इसके ऊपर थोड़ा सा टोमेटो केचप डाले और पूरी रोटी पर इसे फैला ले । इसके बाद अपने जो आलू का स्टफिंग तैयार किया था ,उसे आप रोटी के 1/2 भाग पर रखे और फैला ले । फिर इस स्टफिंग के ऊपर थोड़ा चीज डाले और फिर रोटी को मोड़कर स्टफिंग के ऊपर रखकर थोड़ा सा दबाए ताकि दोनों तरफ से रोटी स्टफिंग के साथ चिपक जाए ।
• टाकोज को रेडी करने के बाद , अब उसी पैन मे थोड़ा सा बटर डालकर फैलाए । फिर इसके बाद टकोज को पैन मे रखे और इन्हे स्लो फ्लैम पर सेंके । अगर आप टकोज को क्रिस्पी बनाना चाहते है तो टाकोज को कम फ्लैम पर सेंके । कुछ देर बाद इसे उलट -पलटकर चारों तरफ से पका ले ।
• अब आपका क्रिस्पी और हेल्थी नाश्ता बनकर तैयार है , जिसे आप अपने परिवार के साथ सर्व करके इस लजीज नाश्ते का लुप्त उठाए ।