Tofu tikka masala recipe in hindi| टोफू टिक्का मसाला रेसिपी
टोफू टिक्का मसाला की खासियत यह है कि इसमें उपयोग किए गए मसाले न केवल इसका स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि शरीर को आवश्यक एंटीऑक्सिडेंट्स और सूजन-रोधी गुण भी प्रदान करते हैं। टमाटर और प्याज से बनी इसकी ग्रेवी विटामिन C और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होती है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने में मदद करती है। इस डिश का सेवन विशेष रूप से सर्दियों के मौसम में किया जाता है, क्योंकि इसका मसालेदार और गरमाहट देने वाला स्वाद शरीर को ठंड से बचाता है। टोफू टिक्का मसाला एक लजीज और पौष्टिक भारतीय व्यंजन है, जो स्वाद और स्वास्थ्य का संतुलन प्रदान करता है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है, जो अपने भोजन में प्रोटीन और पोषण बढ़ाने के साथ-साथ भारतीय मसालों का आनंद लेना चाहते हैं। यह हर खास मौके या साधारण पारिवारिक भोजन में एक स्वादिष्ट और सेहतमंद जोड़ बन सकता है।
Ingredients
सामग्री
- टोफू सॉफ्ट या फर्म - 200 ग्राम
- दही - 1/2 कप वेगन विकल्प के लिए नारियल दूध या काजू क्रीम
- अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
- गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - स्वाद अनुसार
- तेल - 1 बड़ा चम्मच
- प्याज - 1 मध्यम बारीक कटी हुई
- टमाटर - 2 बड़े प्यूरी बना लें
- काजू - 8-10 भिगोकर पेस्ट बना लें
- हरी मिर्च - 1 बारीक कटी हुई
- अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी - 1/2 छोटा चम्मच
- ताजा क्रीम - 1/4 कप वेगन विकल्प के लिए नारियल क्रीम
- तेल या घी - 2 बड़े चम्मच
- पानी - आवश्यकतानुसार
- नमक - स्वाद अनुसार
Instructions
विधि
- सबसे पहले, टोफू को 1-1.5 इंच के टुकड़ों में काट लें।
- एक बाउल में दही (या वेगन विकल्प), अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, नींबू का रस और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
- इसमें टोफू के टुकड़े डालें और मेरिनेट करने के लिए इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- अब एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और मेरिनेट किए हुए टोफू के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक ग्रिल या तवे पर सेक लें। आप इन्हें तंदूर या ओवन में भी ग्रिल कर सकते हैं (200 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट)।
- एक पैन में तेल या घी गरम करें, उसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें।
- फिर टमाटर की प्यूरी डालें और जब तक मसाले तेल न छोड़ें तब तक पकाएं।
- इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालें और अच्छे से मिलाएं।
- अब काजू का पेस्ट डालें और इसे 2-3 मिनट तक पकाएं।
- जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तो थोड़ा पानी डालें और 5 मिनट तक पकने दें।
- गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें, और आखिर में क्रीम डालें। इसे अच्छे से मिलाकर 2 मिनट तक और पकाएं।
- ग्रेवी तैयार होने पर इसमें ग्रिल किए हुए टोफू टिक्का डालें और हल्के हाथ से मिलाएं।
- इसे 3-4 मिनट तक और पकने दें ताकि टोफू में ग्रेवी का स्वाद अच्छे से समा जाए।
- गैस बंद करें और ऊपर से ताजा क्रीम डालकर सजाएं।
- तैयार टोफू टिक्का मसाला को हरे धनिये से सजाएं।
- इसे नान, रोटी, पराठा या बासमती चावल के साथ गरमा-गरम परोसें।
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Notes
- अच्छी गुणवत्ता का टोफू चुनें। सॉफ्ट टोफू की जगह फर्म टोफू का इस्तेमाल करें ताकि वह ग्रेवी में टूटे नहीं।
- टोफू को जितना ज्यादा समय मेरिनेट करेंगे, उतना ही अच्छा स्वाद उसमें आएगा। कम से कम 30 मिनट के लिए मेरिनेट करना जरूरी है।
- टोफू को तंदूरी स्वाद देने के लिए आप इसे तंदूर या ओवन में ग्रिल कर सकते हैं। इससे इसका स्वाद और बेहतर हो जाएगा।
- यदि आपको हल्का मसालेदार खाना पसंद है, तो मसालों की मात्रा को अपने स्वाद अनुसार कम करें।
- अगर आप स्मोकी फ्लेवर चाहते हैं, तो आप धुएं का तड़का (धुंआ देना) दे सकते हैं।