Tomato sev recipe in hindi| टमाटर सेव रेसिपी
टमाटर सेव की खासियत यह है कि आप इसमें अपनी पसंद के अनुसार बदलाव कर सकते हैं – जैसे कम तीखा, ज़्यादा तीखा, या फिर स्वीट-एंड-सॉर टेस्ट के लिए थोड़ा सा इमली का पल्प मिलाना। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और न ही ज्यादा सामग्री की जरूरत पड़ती है। जो लोग रोज़-रोज़ की एक जैसी सब्ज़ियों से बोर हो चुके हैं, उनके लिए यह एक बहुत अच्छा और चटपटा विकल्प है। टमाटर सेव एक ऐसी डिश है जो पारंपरिक स्वाद और आधुनिक स्टाइल का मेल है। यह न केवल स्वाद में जबरदस्त है, बल्कि बनाने में आसान और झटपट तैयार होने वाली भी है। चाय के साथ हल्का स्नैक हो या अचानक आए मेहमानों के लिए कुछ खास बनाना हो – टमाटर सेव हमेशा काम आता है।
Ingredients
टमाटर सेव के लिए सामग्री
- टमाटर – 3-4 पके हुए, कटे हुए
- प्याज़ – 1 बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटी
- लहसुन – 4-5 कलियाँ कुटी हुई या पेस्ट
- तेल – 2 टेबलस्पून
- राई सरसों के दाने – ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर – ¼ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
- धनिया पाउडर – ½ टीस्पून
- गरम मसाला – ¼ टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- बेसन की सेव – 1 कप मोटी या बारीक सेव, जो पसंद हो
- हरा धनिया – सजावट के लिए
- चीनी – ¼ टीस्पून ऐच्छिक, स्वाद बैलेंस करने के लिए
- पानी – ½ कप जरूरत अनुसार
Instructions
विधि
- पैन गरम करें और उसमें तेल डालें।
- तेल में राई डालकर चटकने दें, फिर हरी मिर्च और लहसुन डालें।
- अब प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- फिर टमाटर डालें और ढककर तब तक पकाएँ जब तक वह नरम न हो जाएँ।
- अब मसाले डालें – हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और चीनी।
- मसाले और टमाटर को तब तक भूनें जब तक तेल न छोड़ने लगे।
- ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डालें और 2-3 मिनट उबालें।
- अब गैस बंद करें और ऊपर से सेव डालें।
- हल्के हाथ से मिलाएँ ताकि सेव टूटे नहीं और थोड़ा कुरकुरा भी बना रहे।
- हरा धनिया डालकर तुरंत परोसें।
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Notes
- सेव अंत में डालें, ताकि वो नरम न हो जाए और खस्ता बना रहे।
- तीखा पसंद हो तो हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर दोनों बढ़ा सकते हैं।
- टमाटर की खटास बैलेंस करने के लिए थोड़ा चीनी या गुड़ डाल सकते हैं।
- चाहें तो इसमें प्याज़ स्किप करके जैन स्टाइल में भी बना सकते हैं।
- इसे गरम-गरम रोटी, पराठा या पूड़ी के साथ परोसें या ऐसे ही स्नैक की तरह खाएँ।
- अगर आप हेल्दी वर्जन चाहते हैं, तो बेक्ड सेव का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।