Urad Dal banane ki vidhi | उड़द दाल रेसपी
उरद दाल के स्वास्थ्य लाभ भी महत्वपूर्ण हैं। यह पाचन तंत्र को सुधारने में मदद करती है और कब्ज जैसी समस्याओं से राहत दिलाती है। इसके उच्च प्रोटीन और फाइबर सामग्री के कारण, यह मांसपेशियों के निर्माण में सहायक होती है और वजन नियंत्रण में भी मदद करती है। उरद दाल में मौजूद आयरन की मात्रा शरीर में रक्त की कमी को दूर करने में सहायक होती है और यह हड्डियों को मजबूत बनाने में भी मदद करती है।इसके अतिरिक्त, उरद दाल का उपयोग आयुर्वेदिक चिकित्सा में भी होता है। आयुर्वेद में इसे वात और पित्त दोषों को संतुलित करने के लिए उपयोग किया जाता है। इसे त्वचा और बालों की समस्याओं के इलाज में भी उपयोग किया जाता है, और इसका लेप त्वचा को मुलायम और चमकदार बनाता है।
Ingredients
सामग्री
- उरद दाल धुली: 1 कप
- पानी: 2-3 कप
- तेल या घी: 2-3 बड़े चम्मच
- जीरा: 1 चम्मच
- हींग: 1 चुटकी
- प्याज कटी हुई: 1 मध्यम
- टमाटर कटा हुआ: 1 बड़ा
- हरी मिर्च कटी हुई: 2-3
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 चम्मच
- गरम मसाला: 1/2 चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- हरा धनिया कटा हुआ: सजाने के लिए
- दाल मखनी
- सामग्री:
- साबुत उरद दाल काली दाल: 1 कप
- राजमा: 1/4 कप
- पानी: 4-5 कप
- मक्खन: 3-4 बड़े चम्मच
- तेल: 1-2 बड़े चम्मच
- प्याज कटी हुई: 1 बड़ी
- टमाटर प्यूरी: 1 कप
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच
- हरी मिर्च कटी हुई: 2-3
- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 चम्मच
- जीरा: 1 चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- क्रीम: 1/2 कप
- हरा धनिया कटा हुआ: सजाने के लिए
Instructions
बनाने की विधि:
- उड़द दाल को अच्छी तरह से धो लें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इससे दाल जल्दी पकती है।
- भीगी हुई दाल को कुकर में डालें और 2-3 कप पानी मिलाकर मध्यम आंच पर 2-3 सीटी आने तक पकाएं। अगर आप चाहें तो इसमें थोड़ा नमक भी डाल सकते हैं।
- एक पैन में तेल या घी गरम करें।
- इसमें जीरा डालें और उसे तड़कने दें।
- अब हींग डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- कटी हुई प्याज डालें और सुनहरी भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कुछ देर भूनें।
- कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें और टमाटर नरम होने तक पकाएं।
- अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और धनिया पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। मसाले तेल छोड़ने तक पकाएं।
- पकी हुई दाल को इस मसाला मिश्रण में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- अगर दाल गाढ़ी लगे तो इसमें थोड़ा पानी मिलाकर अपनी पसंद के अनुसार पतला कर लें।
- अब नमक और गरम मसाला डालें और दाल को 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि सभी स्वाद अच्छी तरह से मिल जाएं।
- तैयार उड़द दाल को हरे धनिये से सजाएं।
- इसे गरमागरम रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।
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Notes
- दाल को पकाते समय पानी की सही मात्रा का उपयोग करें। दाल पकने पर गाढ़ी होती है, इसलिए जरूरत के अनुसार पानी डालें। पतली दाल के लिए अधिक पानी और गाढ़ी दाल के लिए कम पानी का उपयोग करें।
- तड़का के लिए घी का उपयोग करें, क्योंकि यह दाल के स्वाद को और भी समृद्ध बनाता है।
- तड़का बनाते समय प्याज को सुनहरा भूरा होने तक और टमाटर को नरम होने तक अच्छी तरह भूनें। इससे दाल में गहरा स्वाद आता है।
- पकाने के बाद दाल को ताजगी और अतिरिक्त स्वाद देने के लिए ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया और नींबू का रस डालें।