वडा पाव बनाने की विधि:

• आप इस वडा पाव को बनाने के लिए सबसे पहले इसमे लगने वाले बेशन के बैटर को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए आप बैटर बनाने से पहले एक पैन को गरम करने के लिए रख दें। फिर आप इस बैटर को बनाने के लिए एक कटोरे मे 1 कप बेशन को ऐड कर दीजिएगा। इसी के साथ इसमे 1 चम्मच नमक, 3/4 चम्मच लाल मिर्च, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर और 1 कप पानी को ऐड करते हुए। इसे चलाते हुए इसका अच्छा स पतला घोल(बैटर) बना लीजिएगा।
• जब आपका बेशन का बैटर अच्छे से बन जाए तब आप इस वडा पाव मे लगने वाले आलू के मसाले को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए आप एक गरम पैन मे 2-3 चम्मच तेल को डालकर गरम कर लें, फिर आप इसमे 1 चम्मच सरसों का दाना, 1/2 चम्मच हिंग, 1-2 बारीक कटा हुआ हरी मिर्च को डालकर थोड़ा भून लें। फिर आप इसमे 10-15 करी पत्ता, 1/3 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 से डेढ़ कप मैश किया हुआ उबला आलू को डालकर अच्छे से भून लीजिएगा। और साथ ही मे आलू को अच्छे से मैश कर लीजिएगा। इसमे आप नमक को ऐड कर कम से कम 4-5 मिनट के लिए भून लीजिएगा। फिर आप इसे एक कटोरे मे निकाल कर ठंडा कर लें।
• अब जब तक आपका आलू का मिक्सर अच्छे से ठंडा हो रहा हो तब तक आप इसमे लगने वाली स्पेसल चटनी को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए आप एक पैन को गरम कर उसमे 2 चम्मच तेल को ऐड कर उसे अच्छे से गरम कर लीजिएगा। फिर आप इसमे 7-9 लहसुन की कलियाँ को डालकर थोड़ा पका लें। फिर आप इसमे 1/2 कप मूंगफली को ऐड कर दें और हल्का पका लें। उसके बाद आप उसमे 3 चम्मच सेसमी के बीज को ऐड कर दीजिएगा। और इसे तब तक पकाएं जब तक की सेसमी का बीज फूटने न लगे। यह जैसे ही फूटने लगे तब आप गैस को बंद कर दीजिएगा।
• गैस को बंद करने के बाद आप इसमे 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, स्वाद अनुसार नमक, 1/2 कप ग्रेड किया हुआ सूखा नारियल को डालकर अच्छे से मिला लें। इसे फिर से गैस पे चढ़ा कर दुबारा थोड़ा पका लें, ताकि नारियल अच्छे से पक जाए इसे कम से कम लगभग 2 मिनट के लिए पका लीजिएगा।
• जब यह अच्छे से पक जाए तब आप इसे ठंडा कर मिक्सी मे अच्छे से पीस लीजिएगा। अब आपका चटनी बनकर रेडी हो जाएगा।
• अब जब आपका आलू का मिक्सर, बेशन का बैटर और चटनी बनकर अच्छे से रेडी हो जाए तब आप इस आलू के बेशन को फ्राई कर लीजिएगा। जिसके लिए
• आप सबसे पहले एक कढ़ाई मे तेल को डालकर अच्छे से गरम कर लें। फिर आप आलू के मिक्सर को लेकर उसका छोटा-छोटा गोला बना दीजिएगा। फीर आप इसे हाथों से प्रेस कर बेशन के बैटर मे डुबो दीजिएगा। ताकि आलू के मिक्सर पे बेशन का एक अच्छा स परत हो जाए।
• अब आप इन सभी को धीरे-धीरे तेल मे डालकर अच्छे से उलट-पलट कर दोनों साइड को हल्का ब्राउन होने तक फ्राई कर लीजिएगा। ऐसे ही सभी गोले को फ्राई कर लीजिएगा। और ऐसे आपका आलू का वडा बनकर रेडी हो जाएगा।
• अब जब आपका सभी आलू का वडा बन जाए तब आप इनसे वडा पाव को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए आप सबसे पहले एक-एक पाव को लेकर उसे बीच मे से कट कर सबसे पहले आप उसमे रेडी किया हुआ चटनी को लगा दीजिएगा। फिर आप एक वडा को लेकर उसे हल्का दबा कर पाव के बीच मे रख दीजिएगा। अब आप ऊपर से फिर हल्का चटनी को डाल दीजिएगा, और आपका वडा पाव बनकर रेडी हो जाएगा। ऐसे ही सभी वडा पाव को रेडी कर लीजिएगा।
• अब आपका वडा पाव पूरी तरह से बनकर रेडी हो चुका है। अब यह वडा पाव सर्व करने के लिए रेडी हो चुका है। अब आप इसे एक प्लेट मे हरी तीखी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं। जिसे खाते ही आपको मुंबई के वडा पाव की याद आ जाने वाली है। जिसे आप जब मन करे तब बना कर अपने फॅमिली के साथ इन्जॉय कर सकते हैं और घर बैठे ही मुंबई वाली फिलिंग ले सकते हैं।