Vegetable Khichdi banane ki vidhi | वेजिटेबल खिचड़ी रेसिपी
वेजिटेबल खिचड़ी का सबसे बड़ा लाभ यह है कि यह एक संतुलित आहार प्रदान करती है। इसमें चावल और दाल से प्रोटीन, फाइबर और कार्बोहाइड्रेट्स की पर्याप्त मात्रा होती है, जबकि सब्जियाँ विटामिन्स और मिनरल्स का अच्छा स्रोत होती हैं। यह न केवल शरीर को ऊर्जा प्रदान करती है, बल्कि पाचन के लिए भी फायदेमंद होती है। सारांश में, वेजिटेबल खिचड़ी एक स्वास्थ्यवर्धक, पौष्टिक, और सरल भोजन है, जो विशेष अवसरों के अलावा रोजमर्रा के भोजन में भी शामिल किया जा सकता है।
Ingredients
सामग्री:
- चावल - 1 कप
- अरहर दाल तुअर दाल - 1/2 कप
- पानी - 4 कप या आवश्यकतानुसार
- आलू - 1 मध्यम कटे हुए
- गाजर - 1 मध्यम कटे हुए
- मटर - 1/2 कप
- बीन्स - 1/2 कप कटे हुए
- प्याज - 1 मध्यम कटा हुआ
- टमाटर - 1 मध्यम कटा हुआ
- हरी मिर्च - 1-2 बारीक कटी हुई
- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 टीस्पून
- जीरा - 1 टीस्पून
- घी या तेल - 2 टेबल स्पून
- हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून
- धनिया पाउडर - 1 टीस्पून
- मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून स्वाद अनुसार
- नमक - स्वाद अनुसार
- धनिया पत्ते - 2 टेबल स्पून सजावट के लिए
Instructions
विधि:
- चावल और दाल को अच्छे से धोकर 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। फिर पानी निकालकर अलग रख लें।
- एक कुकर में घी या तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और चटकने दें। फिर प्याज डालें और सुनहरा भूनें।
- प्याज भुनने के बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और भूनें। हरी मिर्च और टमाटर डालें और कुछ मिनट पकाएं। अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- कटे हुए आलू, गाजर, मटर, और बीन्स डालें और अच्छे से मिला लें।
- चावल और दाल का मिश्रण डालें और मिलाएं। पानी डालें और कुकर को ढककर 3-4 सिटी आने तक पकाएं।
- कुकर की सीटी खत्म होने के बाद, गैस बंद कर दें और 5 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके रखें। फिर खिचड़ी को अच्छी तरह से हिला लें।
- गरमागरम खिचड़ी को धनिया पत्तों से सजाएं और दही या अचार के साथ परोसें।
Video
Notes
- चावल और दाल का अनुपात 2:1 रखना बेहतर होता है ताकि खिचड़ी का टेक्सचर अच्छा रहे।
- पानी की मात्रा आपकी पसंद के अनुसार घटा या बढ़ा सकते हैं। अधिक पानी डालने पर खिचड़ी गाढ़ी होगी और कम पानी डालने पर सूखी हो सकती है।
- आप अपनी पसंद की सब्जियाँ डाल सकते हैं, जैसे शिमला मिर्च, फूलगोभी, या पालक।
- मसालों की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।