आलू भुना रेसिपी| Aloo Bhuna recipe in hindi

हेलो दोस्तों स्वागत है हमारी नई पोस्ट में आज की पोस्ट में, मैं आपको बताऊंगा  आलू भुना रेसिपी| Aloo Bhuna Recipe in hindi कैसे बनाते है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की मार्केट जैसी Aloo Bhuna banane ki vidhi और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और Aloo Bhuna ke fayde और इसके बारें में भी detail से जानेंगे। यह झटपट बनकर तैयार हो जाता है इसे बारीक कटे प्याज,और टमाटर के साथ बनाया जाता है अगर आप इस रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फॉलो करते हैं तो आप Aloo Bhuna Recipe in Hindi बहुत आसानी से घर पर बना सकते हैं। इस रेसिपी के माध्यम से आप के समय की बचत तो होगी ही साथ ही साथ आपको एक स्वस्थ और पोषक (healthy and nutritious) सब्जी भी खाने को मिलेगी।

Aloo Bhuna का संक्षिप्त परिचय

आलू भुना एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है, जिसे मसालेदार आलू से तैयार किया जाता है। यह व्यंजन विभिन्न प्रकार के मसालों और तेल में भुने हुए आलू का उपयोग करके बनाया जाता है, जो इसे एक अद्वितीय और लाजवाब स्वाद प्रदान करता है। आलू भुना का मुख्य आकर्षण इसका सरलता से तैयार किया जाना और किसी भी समय खाने में आसानी से शामिल किया जा सकना है। यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है जो तीखे और मसालेदार व्यंजनों के शौकीन होते हैं।

आलू भुना का इतिहास और परंपरा भारतीय रसोई में गहरी जड़ें जमाए हुए है। यह व्यंजन न केवल घरेलू रसोई में, बल्कि भारतीय रेस्तरां और ढाबों में भी बहुत प्रसिद्ध है। आलू भुना को अक्सर मुख्य भोजन के साथ या कभी-कभी स्नैक के रूप में भी परोसा जाता है। इसे पराठा, रोटी, नान या चावल के साथ खाया जा सकता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। इसके अलावा, आलू भुना का उपयोग कई भारतीय थाली के हिस्से के रूप में भी किया जाता है, जो इसे और भी विशेष बनाता है।

Aloo Bhuna ke fayde

आलू भुना एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजन है जिसे मसालों के साथ भुने हुए आलू से तैयार किया जाता है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी कई प्रकार के फायदे प्रदान करता है। यहाँ आलू भुना के कुछ प्रमुख फायदे दिए गए हैं:

1. ऊर्जा का अच्छा स्रोत: आलू में कार्बोहाइड्रेट्स होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करने में मदद करते हैं। यह तुरंत ऊर्जा देने के लिए एक अच्छा विकल्प है।
2. पाचन में सहायक: आलू में फाइबर होता है, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करता है और कब्ज जैसी समस्याओं से राहत दिलाता है।
3. विटामिन सी का स्रोत: आलू में विटामिन सी होता है, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने और त्वचा को स्वस्थ रखने में मदद करता है।
4. विटामिन बी6 का स्रोत: आलू में विटामिन बी6 होता है, जो मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होता है और मूड को बेहतर बनाने में मदद करता है।
5. पोटेशियम का अच्छा स्रोत: आलू में पोटेशियम होता है, जो रक्तचाप को नियंत्रित करने और हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।
6. एंटीऑक्सिडेंट्स का स्रोत: आलू में एंटीऑक्सिडेंट्स होते हैं, जो शरीर को मुक्त कणों से बचाने में मदद करते हैं और विभिन्न बीमारियों से सुरक्षा प्रदान करते हैं।
7. त्वचा के लिए लाभकारी: आलू में मौजूद विटामिन सी और अन्य पोषक तत्व त्वचा को स्वस्थ और चमकदार बनाने में मदद करते हैं।
8. हड्डियों के लिए फायदेमंद: आलू में कैल्शियम और मैग्नीशियम होते हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं।
9. वजन बढ़ाने में सहायक: आलू में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, जो वजन बढ़ाने में मदद करता है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद हो सकता है जो वजन बढ़ाना चाहते हैं।
10. संतुष्टि प्रदान करने वाला: आलू भुना का स्वाद और बनावट इसे खाने में संतोषजनक बनाते हैं, जिससे यह भूख को कम करने और भोजन के बाद तृप्ति प्रदान करने में मदद करता है।
11. लोहे का स्रोत: आलू में लोहे की मात्रा होती है, जो हीमोग्लोबिन के निर्माण और रक्त स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।

उपकरण चेकलिस्ट | Equipment Checklist

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आलू भुना रेसिपी| Aloo Bhuna recipe in hindi

Dhruti Lunagariya

स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से भी आलू भुना फायदेमंद होता है। आलू कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत होता है, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। इसके अलावा, इसमें फाइबर, विटामिन सी, विटामिन बी6, और पोटेशियम जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं, जो संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होते हैं। आलू भुना में उपयोग किए जाने वाले मसाले जैसे हल्दी और जीरा एंटीऑक्सिडेंट गुणों से भरपूर होते हैं, जो शरीर को कई बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं।

कुल मिलाकर, आलू भुना न केवल स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है, बल्कि यह भारतीय भोजन संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा भी है। इसे किसी भी भोजन के साथ आसानी से जोड़ा जा सकता है और यह हर अवसर के लिए एक आदर्श व्यंजन है। आलू भुना की सादगी, स्वाद और पोषण इसे हर किसी के लिए पसंदीदा बनाते हैं।

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Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 30 minutes mins

Course Dinner

Cuisine Indian

Servings 4 people

Calories 270 kcal

Ingredients

  

सामग्री

• तेल – 2-3 चम्मच
• जीरा – 1 चम्मच
• करी पत्ता – 5-7 पत्ते
• प्याज – 3-4 बारीक कटा हुआ
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 2 चम्मच
• हरी मिर्च – 3-4 बारीक कटी हुई
• दही – 1/2 कप
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• जीरा पाउडर – 1 चम्मच
• टमाटर – 2-3 मिक्सी में पेस्ट बना लें
• गरम पानी – 500 ml
• नमक – स्वाद अनुसार
• गरम मसाला – 1/2 चम्मच
• कस्तूरी मेथी – 1 चम्मच
• धनिया बारीक कटा हुआ – आवश्यकतानुसार
• बटर – 2 चम्मच
• शिमला मिर्च – 1/3 कप स्लाइस किया हुआ
• उबले आलू – 4-5 छोटे-छोटे कटे हुए
• चाट मसाला – 1 चम्मच

Instructions

 

आलू भुना सब्जी बनाने की विधि:

• आप इस आलू भुजा की सब्जी को अपने घर बनाने के लिए सबसे पहले आप एक अच्छा स तड़का लगा लीजिएगा। जिसके लिए सबसे पहले एक हांडी या पैन को ले लीजिएगा। फिर उसमे 2-3 चम्मच तेल को डालकर गरम कर लें। जब तेल गरम हो जाए तब उसमे 1 चम्मच जीरा को डालकर थोड़ा भून लें, साथ ही मे 5-7 करी पत्ता को डालकर उसे भी चटका लें।
• जब आपका तड़का अच्छे से लग जाए तब आप इसमे प्याज को डालकर भून लीजिएगा। सबसे पहले 3-4 प्याज को लेकर उसे बारीक काट लीजिएगा। फिर उसे तड़के मे डालकर अच्छे से भून लीजिएगा। इसे तब तक भूनिएगा जब तक की आपका प्याज अच्छे से गोल्डन ब्राउन न हो जाए। इसे कम से कम धीमी आंच 7-8 मिनट के लिए भून लीजिएगा।
• जब आपका प्याज लाइट ब्राउन हो जाए तब आप इसमे कुछ लहसुन और अदरक को ऐड कर दीजिएगा। जिसके लिए आप सबसे पहले 2 चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट, 3-4 बारीक कटी हुई हरी मिर्च को डालकर इसे भी 1-2 मिनट के लिए भून लीजिएगा। जब यह भून जाये तब आप गैस को धीमा कर दीजिएगा।
• जब आपका अदरक और लहसुन का पेस्ट अच्छे से भून जाए तब आप इसमे मसालों को ऐड करने के लिए एक कटोरी मे 1/2 कप दही, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच जीरा पाउडर को डालकर अच्छे से मिला लीजिएगा। इससे आपका दही नही फटेगा।
• अब आप इसे हांडी मे ऐड कर इसे अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा। इसे अब आप गैस को धीमा कर के तब तक भुनिएगा जब तक की मसालों मे से तेल अलग न हो जाए।
• जब आपका मसाला अच्छे से भून जाए तब आप इसमे कुछ टमाटर को ऐड कर दीजिएगा। जिसके लिए आप सबसे पहले 2-3 टमाटर को ले लीजिएगा फिर उसे मिक्सी मे डालकर उसका पेस्ट बना लीजिएगा। फिर उसे मसालों मे ऐड कर अच्छे से मिला लीजिएगा। अब आप इसे कम से कम 5-7 मिनट के लिए अच्छे से पका लीजिएगा।
• जब आपका टमाटर अच्छे से भून जाए तब आप इसमे कुछ पानी को डालकर इसका एक ग्रेवी बना लीजिएगा। जिसके लिए आप इन भुने हुए मसालों मे 500 ml गरम पानी को ऐड कर दीजिएगा और इसे अच्छे से मिला लीजिएगा। ताकि सभी चीजे आपस मे अच्छे से मिल जाए। इसे ढक कर आप इसे कम से कम 20 मिनट के लिए पका लीजिएगा। इसे एकदम धीमी आंच पे पकाइएगा।
• जब यह अच्छे से से पक जाए तब आप इसमे स्वाद अनुसार नमक,1/2 चम्मच गरम मसाला, 1 चम्मच कस्तूरी मेथी और ढेर सारा कटा हुआ बारीक धनिया को डालकर अच्छे से मिला लीजिएगा। अब आपका मस्त ग्रेवी बनकर रेडी हो चुका है।
• जब आपका ग्रेवी अच्छे से बनकर रेडी हो जाए तब आप इसमे तड़का लगाने के लिए दूसरे पैन मे तड़का को रेडी कर लीजिएय। जिसके लिए आप एक पैन को लेकर उसमे 2 चम्मच बटर को ऐड कर मेल्ट कर लें, तब आप इसमे 1/3 कप स्लाइस किया हुआ प्याज व शिमला मिर्च, 2-3 हरी मिर्च को डालकर तेज आंच पे इसे टॉस कर लीजिएगा। उसके बाद आप इसमे 4-5 छोटे-छोटे कटे हुए उबले आलू, और 1 चम्मच चाट मसाला को ऐड कर दीजिएगा। और इसे कम से कम 1 मिनट तक तेज आंच पे टॉस कर लीजिएगा।
• फिर आप इसमे 2-3 चम्मच भुना हुआ मसाला, और जरूरत के अनुसार हल्का पानी को ऐड कर दीजिएगा। और इसे मिला कर कम से कम 2-3 मिनट के लिए पका लीजिएगा। और इसके लास्ट मे ताजा कटा हुआ धनिया को ऐड कर दीजिएगा। अब आपका आलू भुना बनकर रेडी हो चुका है।
• अब आपका आलू भुना बनकर रेडी हो चुका है अब आप इसे एक प्लेट मे लगा कर रूमाली रोटी, पराठा पूरी के साथ सर्व कर सकते हैं। इसे आप नॉर्मल दाल-चावल के साथ भी इन्जॉय कर सकते हैं। इसे आप खाते ही आप नॉर्मल आलू के सब्जी को भूल जाने वाले हैं।

Video

Notes

• मसालों को धीमी आंच पे ही भुनिएगा।
• इसमे मसालों को भूनते हुए लगातार चलाते हुए भुनिएगा ताकि वह नीचे से न लगे।
• उसके बाद आलू और मसाला को मिक्स कर दीजिएगा।
• टमाटर को आप ढकने के बाद बीच-बीच मे चलाते हुए पकाइएगा।

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