अमृतसरी छोले कुलचे की रेसिपी | Chole kulche Recipe in Hindi

हेलो दोस्तों स्वागत है हमारी नई पोस्ट में आज की पोस्ट में, मैं आपको बताऊंगा छोले कुलचे रेसिपी | Chole kulche Recipe in Hindi कैसे बनाते है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की मार्केट जैसी Chole kulche banane ki vidhi और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और Chole kulche ke fayde और इसके बारें में भी detail से जानेंगे। यह झटपट बनकर तैयार हो जाता है इसे बारीक कटे प्याज,और टमाटर के साथ बनाया जाता है अगर आप इस रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फॉलो करते हैं तो आप Chole kulche Recipe in Hindi बहुत आसानी से घर पर बना सकते हैं। इस रेसिपी के माध्यम से आप के समय की बचत तो होगी ही साथ ही साथ आपको एक स्वस्थ और पोषक (healthy and nutritious) सब्जी भी खाने को मिलेगी।

Chole kulche का संक्षिप्त परिचय

छोले कुलचे चटपटे और तीखे छोले के साथ मक्खन में डाले गए कुलचे का एक स्वादिष्ट संयोजन है। छोले कुल्चे एक ऐसी डिश है जिसका हम भारतीय विरोध नहीं कर सकते। इसे चने से बनाया जाता है और साधारण मसालों के साथ मिलाया जाता है। इसका स्वाद और भी अच्छा लगता है जब ऊपर से थोड़ा सा मक्खन और ताज़ा सलाद के साथ डाला जाता है। तो, इस छोले कुलचे की रेसिपी को आप भी अपने घर पर बनाने की कोशिश जरूर करें।

यदि आप भी छोले कुलचे खाने के शौकीन है तो आप इस प्रकार घर पर बने मसालेदार और चटपटे छोले कुलचे खाकर देखिए.  बाजार में मिलने वाले छोले कुलचे का स्वाद एकदम भूल ही जाएंगे. वैसे तो रेस्टोरेंट और ठेले पर मिलने वाले छोले कुलचे का स्वाद लाजवाब होता है। और इसे लोग काफी पसंद करते हैं दिल्ली और पंजाब में तो ठेलो और रेस्टोरेंट में लंबी लाइन लगी रहती है। अगर आप भी घर पर बाजार जैसे छोले कुलचे बनाना चाहते हैं तब आप हमारी इस रेसिपी में दिए गए स्टेप को अच्छी तरीके से फॉलो कीजिए।

छोले कुलचे खाने के फायदे | Chole kulche ke fayde

Chole kulche एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट उत्तर भारतीय व्यंजन है। इसे खाने के कई फायदे होते हैं। यहाँ छोले कुलचे खाने के प्रमुख लाभ दिए गए हैं:

1. प्रोटीन का अच्छा स्रोत

लाभ: छोले (काबुली चना) प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जो मांसपेशियों की वृद्धि और मरम्मत में मदद करते हैं। यह विशेष रूप से शाकाहारी लोगों के लिए एक उत्कृष्ट प्रोटीन स्रोत है।

2. फाइबर से भरपूर

लाभ: छोले में उच्च मात्रा में फाइबर होता है, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करता है और कब्ज जैसी समस्याओं से राहत दिलाता है।

3. ऊर्जा प्रदान करना

लाभ: छोले और कुलचे दोनों कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं और दिनभर ऊर्जावान महसूस करने में मदद करते हैं।

4. हृदय स्वास्थ्य

लाभ: छोले में सॉल्यूबल फाइबर होता है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है और हृदय रोगों के जोखिम को कम करता है।

5. विटामिन और मिनरल्स

लाभ: छोले में आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम और विटामिन बी-कॉम्प्लेक्स होते हैं, जो शरीर के विभिन्न कार्यों को सही तरीके से संचालित करने में मदद करते हैं।

6. वजन प्रबंधन

लाभ: छोले में फाइबर और प्रोटीन की उच्च मात्रा होती है, जो भूख को नियंत्रित करने में मदद करती है और लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराती है, जिससे वजन प्रबंधन में सहायता मिलती है।

7. रक्त शर्करा नियंत्रण

लाभ: छोले का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है, विशेषकर डायबिटीज के रोगियों के लिए।

8. त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद

लाभ: छोले में मौजूद विटामिन्स और मिनरल्स त्वचा और बालों को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करते हैं।

9. हड्डियों की मजबूती

लाभ: छोले में कैल्शियम और मैग्नीशियम होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है।

10. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाना

लाभ: छोले में एंटीऑक्सीडेंट्स और विटामिन्स होते हैं, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करते हैं और संक्रमण से बचाते हैं।

उपकरण चेकलिस्ट | Equipment Checklist

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कुलचे वाले छोले बनाने की विधि | Chole kulche Recipe in Hindi

Dhruti Lunagariya

आज मैं छोले कुलचे की एक खास रेसिपी  Chole kulche Recipe In Hindi के बारे में बताने वाला हूं।अगर आप चटपटा खाने के सौखीन हैं तो घर पर इस विधि से छोला कुलचा बनाकर देखिए बहुत लाजवाब लगेगा।दिल्ली और पंजाब जैसे शहरों में तो चटपटे छोले कुलचे की ठेलों की लाइन लगी रहती है।अगर छोले पहले से भीगे हों तो हमें बनाने में थोड़ा आसानी होती है।घर के छोले कुलचे स्पाइसी  होने के साथ सेहत के लिए भी बहुत अच्छे होते हैं। नार्थ इण्डिया में तो यह स्नैक्स के तौर पर भी खाया जाता है। आप सभी ने तो दिल्ली की सड़कों पर तो जरूर कभी ना कभी छोला कुलचा खाया होगा।अब तो खैर दो सालों से जब से लॉकडाउन लगा तब से लोगों ने बाहर जाकर खाना खाना छोड़ दिया है। वैसे तो जब भी आप का मन करता है तो आप छोले कुलचे घर पर बनाकर खा लेते होंगे लेकिन इससे बाहर का स्वाद नहीं मिल पाता है। लेकिन कोई बात नहीं आज हम दिल्ली के एक खास छोले कुलचे की रेसिपी लेकर आया हूं जिसको आप अगर बनाकर ट्राई करेंगे तो यक़ीनन यह रेसिपी आपको बहुत पसंद आएगी।

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Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 30 minutes mins

Course Dinner, Lunch, Main Course

Cuisine Indian

Servings 5 People

Calories 380 kcal

Ingredients

  

छोले कुलचे बनाने के लिए सामग्री 

छोले बनाने के लिए सामग्री

• 1- कप छोले
• 1- कप प्याज
• 2- टमाटर
• ⅔- लहसुन की कलियां
• 2- हरी मिर्च
• 2- लोंग
• 4- काली मिर्च
• 1- तेजपत्ता
• 1- बड़ी इलायची
• 1- पिंच हींग
• 1- चम्मच घी
• 1- चम्मच धनिया पाउडर
• 1/4- चम्मच बेकिंग सोडा
• 1/2- चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2- चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2- छोला मसाला
• 1/4- चम्मच जीरा
• 1/2- चम्मच चाय पत्ती
• नमक- स्वादानुसार
• तेल- जरूरत के हिसाब से

कुलचे बनाने के लिए सामग्री 

• 2- कप मैदा
• ¼- चम्मच बेकिंग सोडा
• 1- चम्मच चीनी
• ¼- कप दही
• 1- चम्मच हरा धनिया
• 2- चम्मच तेल
• नमक- स्वादअनुसार

Instructions

 

छोले कुलचे बनाने की विधि

छोले बनाने की विधि

• सबसे पहले एक कप छोले मे दो पिंच बेकिंग सोडा डालकर उसे रात भर के लिए भिगो कर रख दीजिए।
• फिर टमाटर और प्याज का एक पेस्ट बनाकर तैयार कर लीजिए और साथ में लहसुन का भी पेस्ट बनाकर तैयार कीजिए और हरी मिर्च को आप बारीक काट लीजिए।
• इसके बाद आपको एक पैन लेना है उसमें एक गिलास पानी को गर्म करिए जब पानी में उबाल आ जाए तब उसमें आप चाय पत्ती डालकर उसे 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दीजिए।
• इतना काम होने के बाद एक कुकर में तेल डालकर उसे गैस पर गरम होने के लिए रख दें जब तेल गरम हो जाए तब उसमें लॉन्ग, बड़ी इलायची, तेजपत्ता, जीरा डालकर उसे हल्के से भुनने दें उसके बाद आप प्याज का पेस्ट डाल कर हल्का ब्राउन होने तक भूनें फिर उसमें लहसुन का पेस्ट भी डाल दीजिए।
• लहसुन को हल्का सा भुनने के बाद उसमें टमाटर की प्यूरी डालकर उसे 1 मिनट अप पकने दे फिर उसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर को अच्छी तरह से मिक्स कीजिए।
• इन सभी मसालों से जब तेल अलग निकलने लगे तब मसाले में रात में भीगे छोलो को साफ पानी से दो से तीन बार धोने के बाद उसे मसाले में मिक्स कर दीजिए
• छोले को मसाले में मिक्स करने के बाद चाय के पानी को छानकर छोले में मिला दीजिए।
• अब छोले में दो कप पानी डालकर उसे पकने दीजिए जब छोले में एक उबाल आ जाए तब छोले की सब्जी में बेकिंग सोडा (1 पिंच) डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर दीजिए जब कुकर में 3 सीटी आ जाएं उसके बाद आप आंच को धीमा कर दीजिए।
• कम आंच पर कुकर में दो से तीन सिटी आने पर गैस को बंद कर दीजिए।
• जब कुकर ठंडा हो जाए तब आप छोले की सब्जी को एक बार चेक कर लीजिए की छोले अच्छे से पक गए हैं या नहीं. पक गए हो तो उसमें हींग और देसी घी का तड़का लगाएं।
• अब एक करछी लें और उसमें एक चम्मच घी को गर्म कीजिए, उसमें एक डालकर छोले की सब्जी में मिक्स कीजिए साथ ही साथ छोले की सब्जी में छोला मसाला को भी मिक्स कीजिए।

कुलचे बनाने की विधि

• एक बॉल में मैदे को छान लीजिए, फिर मैदे के बीच में जगह बना कर उसमें दही, तेल, नमक, हरा धनिया, चीनी, बेकिंग सोडा डालकर इन सभी को आपस में मिलाएं इसके बाद मैदे को गुनगुने पानी से गुथ़कर तैयार कीजिए। आपको ध्यान देना है कि कुलचे का आटा चपाती के आटे से भी मुलायम ही गुंथना है।
• मैदे को गुथने के बाद हाथों पर तेल लगाकर आटे के चारों ओर लगाएं फिर आटे को गीले कपड़े से ढक कर रख दीजिए ( गर्मी के मौसम में आटे को 4 से 5 घंटे के लिए और सर्दी के मौसम में 8 से 10 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखना पड़ता है)
• पूर्ण समय के बाद आटे से गीला कपड़ा हटाकर आप आटे को हाथों से मत चल कर उसे मुलायम बना लीजिए।
• गूथे हुए आटे से जितने बड़े कुलचे आप बनना चाहते हैं इतनी बड़ी लोहिया तोड़कर उन्हें अलग-अलग रख लीजिए।
• कुलचे सेखने के लिए आपको तवे को गैस पर रखना है और आटे की एक लोई को उठाकर उसे गोल बनाकर हल्का सा सूखे मैदा को लगाकर रोटी जितना बड़ा लगभग 5 से 6 इंच व्यस्त का गोल बनाकर तैयार कर लेना है।
• अब आपको गर्म तवे पर हल्का सा तेल या घी लगाकर बेले हुए कुलचे को तवे पर डालकर सेख लेना है जब कुलचा उपर की ओर से फूलने लगे तब कुलचे को पलट कर हल्का सा तेल या घी लगाकर दोनों ओर से ब्राउन होने तक सेखना है।
• इसी प्रकार आपको सारे गुथे आटे के कुलचे बनाकर तैयार करने हैं।
• छोले ओर कुलचे को आप एक सर्विस प्लेट में निकाल कर मूली और मिर्च के अचार या फिर प्याज के साथ सर्व कर सकते हैं। अब आपके दिल्ली के मशहूर छोले कुलचे (Chole kulche Recipe in Hindi) घर पर बनकर तैयार हो चुके हैं यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं।

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