Arbi ke Patte ki Sabji recipe in hindi | अरबी के पत्ते की सब्जी

हेलो दोस्तों स्वागत है हमारी नई पोस्ट में आज की पोस्ट में, मैं आपको बताऊंगा अरबी के पत्ते की सब्जी रेसिपी | Arbi ke Patte ki Sabji Recipe in hindi कैसे बनाते है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की मार्केट जैसी Arbi ke Patte ki Sabji banane ki vidhi और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और Arbi ke Patte ki Sabji ke fayde और इसके बारें में भी detail से जानेंगे। यह झटपट बनकर तैयार हो जाता है इसे बारीक कटे प्याज,और टमाटर के साथ बनाया जाता है अगर आप इस रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फॉलो करते हैं तो आप Arbi ke Patte ki Sabji Recipe in Hindi बहुत आसानी से घर पर बना सकते हैं। इस रेसिपी के माध्यम से आप के समय की बचत तो होगी ही साथ ही साथ आपको एक स्वस्थ और पोषक (healthy and nutritious) सब्जी भी खाने को मिलेगी।

Arbi ke Patte ki Sabji का संक्षिप्त परिचय

अरबी के पत्तों की सब्जी एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है, जिसे खासतौर पर उत्तर भारत, महाराष्ट्र और गुजरात में बड़े चाव से खाया जाता है। इस सब्जी को बनाने के लिए मुख्य रूप से अरबी के बड़े-बड़े हरे पत्तों का उपयोग किया जाता है। यह सब्जी अपने अनूठे स्वाद और पोषण गुणों के कारण लोकप्रिय है।

Arbi ke Patte ki Sabji बनाने के लिए सबसे पहले अरबी के ताजे और हरे पत्तों को अच्छे से धोकर उनकी डंठलें हटाई जाती हैं। फिर पत्तों को एक समतल जगह पर रखकर उन पर बेसन, मसाले और इमली का पेस्ट लगाया जाता है। इसके बाद पत्तों को सावधानीपूर्वक रोल करके स्टीम किया जाता है। स्टीम करने के बाद इन्हें ठंडा होने दिया जाता है और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। इन टुकड़ों को तड़का देकर और कुरकुरा करके परोसा जाता है। तड़के के लिए सरसों के बीज, हींग, करी पत्ता और कभी-कभी तिल का उपयोग किया जाता है, जिससे सब्जी का स्वाद और भी बढ़ जाता है।

Arbi ke Patte ki Sabji न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है। अरबी के पत्ते विटामिन ए, सी, और कैल्शियम से भरपूर होते हैं, जो आंखों की रोशनी बढ़ाने, हड्डियों को मजबूत बनाने और प्रतिरक्षा प्रणाली को सशक्त बनाने में मदद करते हैं। इसके अलावा, बेसन में प्रोटीन और फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में सहायक होती है।

Arbi ke Patte ki Sabji ke fayde

अरबी के पत्तों की सब्जी स्वास्थ्य के लिए कई तरह से फायदेमंद हो सकती है। यहाँ कुछ प्रमुख फायदे दिए गए हैं:

1. पोषक तत्वों से भरपूर: अरबी के पत्ते विटामिन ए, सी, और बी6 के अच्छे स्रोत होते हैं। इनमें कैल्शियम, मैग्नीशियम, और पोटैशियम भी प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने और शरीर के विभिन्न कार्यों को सुचारू रूप से चलाने में मदद करते हैं।
2. अत्यधिक फाइबर: अरबी के पत्तों में फाइबर की उच्च मात्रा होती है, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करती है। यह कब्ज को दूर करने में सहायक होती है और आंतों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।
3. वजन नियंत्रण: फाइबर से भरपूर होने के कारण अरबी के पत्तों की सब्जी खाने से पेट भरा रहता है, जिससे अधिक खाने की इच्छा कम होती है और वजन नियंत्रित रहता है।
4. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना: अरबी के पत्तों में विटामिन सी होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को सशक्त बनाने में मदद करता है। यह शरीर को संक्रमण और बीमारियों से लड़ने में सहायता करता है।
5. एंटीऑक्सिडेंट गुण: अरबी के पत्तों में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो शरीर को हानिकारक मुक्त कणों से बचाते हैं और कोशिकाओं की सुरक्षा करते हैं। इससे उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो सकती है और कैंसर जैसी बीमारियों का जोखिम कम हो सकता है।
6. हृदय स्वास्थ्य: अरबी के पत्तों में पोटैशियम की मात्रा अधिक होती है, जो रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है और हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में सहायक होता है।
7. मधुमेह नियंत्रण: अरबी के पत्तों की सब्जी में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे यह रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने में मदद करता है और मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद होता है।
8. विटामिन ए का स्रोत: अरबी के पत्तों में विटामिन ए प्रचुर मात्रा में होता है, जो आंखों की रोशनी को बढ़ाने और त्वचा की सेहत को बनाए रखने में मदद करता है।
9. हड्डियों के लिए फायदेमंद: अरबी के पत्तों में मौजूद कैल्शियम और मैग्नीशियम हड्डियों को मजबूत बनाते हैं और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी समस्याओं से बचाने में मदद करते हैं।
10. रोग प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि: नियमित रूप से अरबी के पत्तों की सब्जी का सेवन करने से शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, जिससे छोटी-मोटी बीमारियों से बचाव होता है।

उपकरण चेकलिस्ट | Equipment Checklist

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Arbi ke Patte ki Sabji banane ki vidhi | स्वाद और पौष्टिक अरबी के पत्ते की सब्जी

Dhruti Lunagariya

यह सब्जी अक्सर चावल या रोटी के साथ परोसी जाती है और कई बार इसे नाश्ते के रूप में भी खाया जाता है। गुजरात में इसे "पात्रा" या "आलू वड़ी" के नाम से भी जाना जाता है, जबकि महाराष्ट्र में इसे "अलूची वड़ी" कहा जाता है। अरबी के पत्तों की सब्जी का स्वाद थोड़ा तीखा, मीठा और खट्टा होता है, जो इसे विशेष बनाता है। यह व्यंजन त्यौहारों, खास मौकों और पारिवारिक समारोहों में भी बनाया जाता है।

अरबी के पत्तों की सब्जी अपने अनूठे स्वाद और पौष्टिक गुणों के कारण हर घर में एक विशेष स्थान रखती है। इसे बनाने में थोड़ी मेहनत लग सकती है, लेकिन इसका स्वाद और स्वास्थ्य लाभ सभी प्रयासों को सार्थक बना देता है।

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Prep Time 5 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 25 minutes mins

Course Dinner, Lunch

Cuisine Indian

Servings 6 people

Calories 230 kcal

Ingredients

  

अरबी के पत्ते की सब्जी बनाने के लिए सामग्री

• अरबी के पत्ते: 8-10 ताजे और बड़े आकार के
• बेसन बंगाल चना का आटा: 1 कप
• इमली का पेस्ट: 2 टेबलस्पून
• हरी मिर्च: 2-3 बारीक कटी हुई
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 टेबलस्पून
• हल्दी पाउडर: 1/2 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर: 1 टीस्पून
• धनिया पाउडर: 1 टीस्पून
• गरम मसाला: 1/2 टीस्पून
• चीनी: 1 टीस्पून वैकल्पिक
• नमक: स्वादानुसार
• तेल: तलने के लिए
• सरसों के बीज: 1 टीस्पून तड़के के लिए
• हींग: 1 चुटकी तड़के के लिए
• करी पत्ता: 8-10 पत्ते तड़के के लिए
• तिल: 1 टेबलस्पून वैकल्पिक

Instructions

 

बनाने की विधि:

• इसको बनाने के लिए सबसे पहले आप अरबी के पत्ते को ले. इसके बाद आप बेसन का घोल बना ले । इसके लिए आप एक कटोरे में बेसन को ले इसके साथ 1 स्पून चावल का आटा ,1/2 स्पून हल्दी पाउडर , 1 स्पून लाल मिर्च पाउडर ,1/2 स्पून धनिया पाउडर , 1/2 स्पून जीरा पाउडर , 1/2 स्पून गरम मसाला पाउडर, 1 स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट और अपने स्वाद के अनुसार नमक को डाल दे ।
• इसके साथ आप इसमें थोडा सा तिल और 1 स्पून निम्बू के रस को डाल दे । फिर इन सबको आपस में अच्छे से मिक्स कर दे .इसके बाद आप इसमें पानी को डालकर इसक गाढ़ा घोल तैयार कर ले ।
• इसके बाद आप अरबी के पत्ते को ले और इसको अच्छे से पोछ ले, फिर इसके उपर हल्का सा तेल लगा ले .इसके बाद आप बेसन के पेस्ट को ले और इसको अरबी के पत्तों पर अच्छे से लगा ले . इसके बाद आप पत्तों को रोल कर ले .
• इसके बाद आप एक बड़े बर्तन में पानी को गर्म करे पानी को गर्म हो जाने के बाद आप इस पर कोई भी जली वाला बर्तन को रख दे और फिर इसको भाप से पका ले . इसके बाद जब ये पक जाये तो आप इसको निकाल कर रख ले और फिर इसको छोटे छोटे टुकडो में कट कर ले ।
• इसके बाद एक कड़ाई को ले और इसमें तेल डालकर इसको गर्म करे तेल गर्म हो जाने के बाद आप इसको अच्छे से फ्राई करे .फ्राई करने के बाद आप इसको एक प्लेट में निकल ले। इसी तरह से आप सभी अरबी को फ्राई कर ले और इसको ठंडा कर ले.
• इसके बाद आप एक कड़ाई को ले और इसमें 2 स्पून तेल डालकर गर्म करे तेल गर्म हो जाने के बाद आप इसमें लहसुन , अदरक ,2 से 3 हरी मिर्च ,थोडा सा कच्चा नारियल को डाल दे और थोडा सा भुन ले .
• इसके बाद आप इसमें प्याज और टमाटर बारीक़ कट करके डाल दे , और इसमें थोडा सा नमक डालकर 3 से 4 मिनट तक भुन ले . इसके बाद इसको एक मिक्सर जार में निकाल कर इसका पेस्ट तैयार कर ले .
• इसके बाद इसको पैन में थोडा सा तेल गर्म करे, तेल गर्म हो जाने के बाद आप इसमें 1/2 स्पून जीरा , 1/2 स्पून सरसों दाने , दालचीनी और 4 से 5 करी पत्ता को डालकर भुन ले .इसके बाद आप इसमें 1/2 स्पून हल्दी पाउडर , 1 स्पून लाल मिर्च पाउडर को डाल दे। इसके साथ आप इसमें प्याज टमाटर का पेस्ट भी डाल दे , और इनको अच्छे से भुन ले.
• इसके बाद आप इसमें 1 स्पून धनिया पाउडर , 1/2 स्पून जीरा पाउडर , 1/2 स्पून गर्म मसाला पाउडर को डाल दे , और इन सबको अच्छे से मिक्स कर दे .और इसको ढककर 2 मिनट तक पका ले .
• इसके बाद आप इसमें 2 कप पानी को डाल दे और अपने स्वाद के अनुसार नमक को डाल दे और इको अच्छे से मिक्स कर दे .इसके बाद ढककर इसको 5 मिनट पकाएंगे .
• इसके बाद आप इसमें फ्राई किया हुआ अरबी को डाल दे और इसको मिक्स कर दे। अब आप देख्नेगे को आपका अरबी का सब्जी बनकर तैयार हो चुका है अब आप इसको सर्व कर सकते है इसको आप रोटी ,चावल और पराठे के साथ एन्जॉय कर सकते है|

Video

Notes

• आप इसमें निम्बू का रस का इस्तमाल करे ताकि इसमें खट्टा पन रहे नही तो अरबी के पत्ते गले में लगते है|
• अगर आप चाहे तो अरबी के पत्तों पर तेल लगा सकते है आय फिर आप बिना तेल लगाये भी पेस्ट लगा सकते है .
• इसको आप भाप से पका कर भी खा सकते है|

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