चना दाल बर्फी एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जो स्वाद और पोषण से भरपूर होती है। यह बर्फी खासतौर पर त्योहारों, खास मौकों और धार्मिक आयोजनों में बनाई जाती है। इसे बनाने के लिए मुख्य रूप से चना दाल, घी, चीनी, खोया और सूखे मेवे का उपयोग किया जाता है, जो इसे न सिर्फ स्वादिष्ट बल्कि सेहतमंद भी बनाते हैं। चना दाल बर्फी रेसिपी | Chana Dal Burfi Recipe in Hindi कैसे बनाते है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की मार्केट जैसी Chana Dal Burfi banane ki vidhi और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और Chana Dal Burfi ke fayde और इसके बारें में भी detail से जानेंगे। चना दाल में प्रोटीन और फाइबर की भरपूर मात्रा होती है, जो इसे हल्का और पौष्टिक मिठाई का एक बेहतरीन विकल्प बनाती है। इसकी बनावट नरम और स्वाद हल्का मीठा होता है, जिससे यह बच्चों और बड़ों सभी को पसंद आती है। इसे बनाने में थोड़ी मेहनत जरूर लगती है, लेकिन इसका स्वाद सभी को मंत्रमुग्ध कर देता है।
अगर आप कोई नई और हेल्दी मिठाई ट्राई करना चाहते हैं, तो चना दाल बर्फी एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। इसे घर पर आसानी से बनाकर त्योहारों की मिठास को दोगुना किया जा सकता है।
Chana Dal Burfi का संक्षिप्त परिचय
चना दाल बर्फी भारतीय मिठाइयों में एक खास स्थान रखती है। यह न केवल स्वाद में लाजवाब होती है बल्कि पोषण से भरपूर भी होती है। चना दाल से बनी यह बर्फी प्रोटीन, फाइबर और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होती है, जो इसे सेहतमंद मिठाई का एक बेहतरीन विकल्प बनाती है। भारत में इसे खासतौर पर त्योहारों, शुभ अवसरों और पारंपरिक आयोजनों में बनाया जाता है। इसकी मिठास और सुगंध सभी को मंत्रमुग्ध कर देती है।
चना दाल बर्फी बनाने की प्रक्रिया थोड़ी समय लेने वाली होती है, लेकिन जब यह तैयार होती है तो इसका स्वाद मेहनत का पूरा फल देता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले चना दाल को भिगोया जाता है और फिर इसे दरदरा पीसकर घी में धीमी आंच पर भून लिया जाता है। जब दाल से सुनहरी खुशबू आने लगती है, तब इसमें दूध, चीनी और खोया मिलाया जाता है। फिर इसे गाढ़ा होने तक पकाया जाता है और अंत में इसमें इलायची पाउडर और सूखे मेवे मिलाकर जमाने के लिए प्लेट में डाल दिया जाता है। ठंडा होने के बाद इसे मनचाहे आकार में काट लिया जाता है और परोसा जाता है।
इस बर्फी की खासियत यह है कि यह सेहतमंद होने के साथ-साथ लंबे समय तक खराब नहीं होती। इसे एयरटाइट डिब्बे में बंद करके कई दिनों तक ताज़ा रखा जा सकता है। त्योहारों के दौरान इसे खासतौर पर बनाया जाता है क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि मेहमानों के स्वागत के लिए भी एक बेहतरीन मिठाई साबित होती है।
चना दाल बर्फी का एक और बड़ा फायदा यह है कि इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है और इसमें किसी भी प्रकार के कृत्रिम संरक्षक या रंग का उपयोग नहीं किया जाता। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा मीठा बना सकते हैं। अगर आप स्वास्थ्य को ध्यान में रखते हुए मिठाइयों का आनंद लेना चाहते हैं, तो चना दाल बर्फी एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।
Chana Dal Burfi ke fayde
चना दाल बर्फी न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि यह कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करती है। इसमें मौजूद पोषक तत्व शरीर को ऊर्जा देने के साथ-साथ कई अन्य लाभ भी पहुंचाते हैं। आइए जानते हैं चना दाल बर्फी खाने के कुछ महत्वपूर्ण फायदे:
1. प्रोटीन से भरपूर
चना दाल प्रोटीन का अच्छा स्रोत होती है, जो शरीर में मांसपेशियों को मजबूत बनाने में मदद करती है। यह खासतौर पर उन लोगों के लिए फायदेमंद है जो शाकाहारी हैं और अपने आहार में प्रोटीन की मात्रा बढ़ाना चाहते हैं।
2. ऊर्जा बढ़ाने में सहायक
चना दाल बर्फी में मौजूद कार्बोहाइड्रेट और घी शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करते हैं। यह खासतौर पर बच्चों और व्यस्त दिनचर्या वाले लोगों के लिए एक बेहतरीन एनर्जी बूस्टर है।
3. पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद
चना दाल में भरपूर मात्रा में फाइबर पाया जाता है, जो पाचन क्रिया को दुरुस्त रखने में मदद करता है। यह कब्ज और गैस जैसी समस्याओं से राहत दिलाने में कारगर होती है।
4. हड्डियों को मजबूत बनाती है
इस बर्फी में मौजूद चना दाल, दूध और सूखे मेवे कैल्शियम और फॉस्फोरस से भरपूर होते हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। यह बुजुर्गों और बच्चों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है।
5. वजन बढ़ाने में मददगार
अगर कोई अपना वजन बढ़ाना चाहता है, तो चना दाल बर्फी एक अच्छा विकल्प हो सकती है। इसमें मौजूद घी और प्रोटीन वजन बढ़ाने में सहायता करते हैं और शरीर को पोषण प्रदान करते हैं।
6. दिल के स्वास्थ्य के लिए अच्छी
चना दाल में कम मात्रा में कोलेस्ट्रॉल पाया जाता है और यह हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती है। अगर इसे कम घी और कम चीनी के साथ बनाया जाए, तो यह दिल के लिए और भी हेल्दी हो सकती है।
7. शुगर कंट्रोल में सहायक
चना दाल में लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिससे यह ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद करती है। हालांकि, अगर आप डायबिटीज के मरीज हैं, तो इसे कम चीनी के साथ खाना बेहतर होगा।
8. इम्यूनिटी बढ़ाने में मददगार
इस बर्फी में मौजूद इलायची, बादाम, काजू और घी शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता (इम्यूनिटी) को बढ़ाने में मदद करते हैं। ठंड के मौसम में यह शरीर को गर्म रखने में भी सहायक होती है।
9. त्वचा और बालों के लिए लाभकारी
चना दाल में प्रोटीन, विटामिन और मिनरल्स होते हैं, जो त्वचा को चमकदार बनाने और बालों को मजबूत करने में मदद करते हैं। नियमित रूप से इसे खाने से त्वचा की रंगत निखरती है।
10. तनाव को कम करने में सहायक
इसमें मौजूद प्राकृतिक तत्व मानसिक तनाव को कम करने में मदद करते हैं। घी और इलायची के साथ बनी यह बर्फी दिमाग को शांत रखने और अच्छी नींद लाने में सहायक होती है।
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Chana Dal Burfi recipe in hindi| चना दाल बर्फी रेसिपी
Ingredients
सामग्री:
- 1 कप चना दाल
- 1 कप चीनी
- 1/2 कप घी
- 1/2 कप दूध
- 1/2 कप खोया मावा
- 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 8-10 काजू कटे हुए
- 8-10 बादाम कटे हुए
- 8-10 पिस्ता कटे हुए
Instructions
बनाने की विधि:
- चना दाल को 4-5 घंटे तक पानी में भिगो दें।
- भीगी हुई चना दाल को पानी से निकालकर मिक्सर में दरदरा पीस लें।
- एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें पिसी हुई चना दाल को धीमी आंच पर भूनें जब तक इसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए और अच्छी महक न आने लगे।
- अब इसमें दूध डालकर अच्छी तरह पकाएं जब तक दाल नरम न हो जाए।
- इसके बाद चीनी और खोया डालकर अच्छी तरह मिलाएं और लगातार चलाते रहें।
- जब मिश्रण गाढ़ा होकर कढ़ाई छोड़ने लगे, तब उसमें इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे डाल दें।
- एक प्लेट में घी लगाकर तैयार मिश्रण को डालें और चम्मच से समान रूप से फैला दें।
- ठंडा होने के बाद इसे मनचाहे आकार में काट लें।
- आपकी स्वादिष्ट चना दाल बर्फी तैयार है!
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Notes
- बर्फी को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा केसर या नारियल पाउडर मिला सकते हैं।
- इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ताकि यह ज्यादा दिनों तक ताज़ा बनी रहे।
FAQ
Chana Dal को भिगोना जरूरी है क्या?
हां, चना दाल को कम से कम 3-4 घंटे या रातभर भिगोना चाहिए ताकि यह जल्दी पक जाए और बर्फी की बनावट मुलायम बने।
अगर दाल को नहीं भिगोया तो क्या किया जाए?
अगर दाल को नहीं भिगोया है, तो इसे प्रेशर कुकर में थोड़ा ज्यादा पानी डालकर 4-5 सीटी तक पकाएं, लेकिन भिगोकर बनाने से स्वाद और बनावट बेहतर आती है।
Chana Dal Burfi जमाने में कितना समय लगता है?
बर्फी को सेट होने में कम से कम 2-3 घंटे लगते हैं। इसे फ्रिज में रखकर जमाने से यह जल्दी तैयार हो सकती है।
Chana Dal Burfi में मिठास को कैसे नियंत्रित करें?
आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं। शुगर-फ्री विकल्प के लिए गुड़ या शहद का इस्तेमाल भी किया जा सकता है।
क्या Chana Dal Burfi वजन बढ़ाने में मदद कर सकती है?
हां, चना दाल बर्फी प्रोटीन और घी से भरपूर होती है, जो शरीर को ताकत देने और वजन बढ़ाने में मदद कर सकती है, खासतौर पर बच्चों और कमजोर लोगों के लिए।
