हेलो दोस्तों स्वागत है हमारी नई पोस्ट में आज की पोस्ट में, मैं आपको बताऊंगा चोलर दाल रेसिपी Cholar Dal Recipe in hindi कैसे बनाते है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की मार्केट जैसी Cholar Dal banane ki vidhi और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और Cholar Dal ke fayde और इसके बारें में भी detail से जानेंगे। यह झटपट बनकर तैयार हो जाता है इसे बारीक कटे प्याज,और टमाटर के साथ बनाया जाता है अगर आप इस रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फॉलो करते हैं तो आप Cholar Dal Recipe in Hindi बहुत आसानी से घर पर बना सकते हैं। इस रेसिपी के माध्यम से आप के समय की बचत तो होगी ही साथ ही साथ आपको एक स्वस्थ और पोषक (healthy and nutritious) सब्जी भी खाने को मिलेगी।
Cholar Dal का संक्षिप्त परिचय
चोलार दाल, जिसे बंगाल ग्राम दाल या चना दाल के रूप में भी जाना जाता है, एक प्रमुख और लोकप्रिय दाल है जो विशेष रूप से बंगाल क्षेत्र में बहुत पसंद की जाती है। यह दाल अपने विशिष्ट स्वाद और स्वास्थ्य लाभों के कारण भारतीय व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण स्थान रखती है। चोलार दाल पीले रंग की होती है और इसे सूखे काबुली चने से निकाला जाता है। इसका स्वाद हल्का मीठा और पौष्टिक होता है, जिसे विशेष मसालों के साथ पकाने पर और भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। इसे विशेष रूप से बंगाली पकवानों में इस्तेमाल किया जाता है और यह बंगाली उत्सवों और विशेष अवसरों पर बनाई जाने वाली एक पारंपरिक दाल है।
चोलार दाल की प्रमुख विशेषता यह है कि यह प्रोटीन का समृद्ध स्रोत है, जो शरीर के विकास और मांसपेशियों की मजबूती के लिए आवश्यक होता है। शाकाहारी लोगों के लिए यह प्रोटीन का बेहतरीन विकल्प है, जिससे उनकी प्रोटीन की आवश्यकता पूरी होती है। इसके साथ ही यह दाल फाइबर से भी भरपूर होती है, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करती है और कब्ज जैसी समस्याओं को दूर करती है। फाइबर की उच्च मात्रा के कारण यह दाल पेट को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराती है, जिससे अनावश्यक खाने की आदतें कम होती हैं और वजन नियंत्रित रहता है।
इसके अलावा, चोलार दाल में आयरन, पोटैशियम, मैग्नीशियम, और विटामिन बी जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व पाए जाते हैं। आयरन शरीर में हीमोग्लोबिन के उत्पादन में मदद करता है, जिससे रक्त में ऑक्सीजन की आपूर्ति सही ढंग से होती है और ऊर्जा का स्तर बना रहता है। मैग्नीशियम मांसपेशियों की कार्यप्रणाली और हड्डियों की मजबूती के लिए आवश्यक होता है, जबकि पोटैशियम रक्तचाप को नियंत्रित रखने में सहायक होता है। इसके अलावा, इसमें मौजूद विटामिन बी-कॉम्प्लेक्स शरीर की ऊर्जा उत्पादन प्रक्रियाओं को बढ़ावा देता है और तंत्रिका तंत्र को मजबूत बनाता है।
चोलार दाल को अलग-अलग तरीके से पकाया जा सकता है। बंगाल में इसे हल्के मसालों के साथ, नारियल और घी में पकाकर तैयार किया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है। इसे अक्सर पूरी या लुची के साथ परोसा जाता है, जिससे यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन बनता है।
Cholar Dal ke fayde
प्रोटीन से भरपूर: चोलार दाल (बंगाल चना दाल) प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, जो मांसपेशियों की मजबूती और शरीर के विकास में सहायक है। यह शाकाहारी लोगों के लिए प्रोटीन का बेहतरीन विकल्प है।
फाइबर का अच्छा स्रोत: इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर होता है, जो पाचन तंत्र को मजबूत करता है और कब्ज जैसी समस्याओं को दूर रखता है।
हृदय स्वास्थ्य में सहायक: चोलार दाल में कम मात्रा में वसा होती है और यह हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती है। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करती है।
ब्लड शुगर नियंत्रण: यह दाल ब्लड शुगर के स्तर को नियंत्रित रखने में मदद कर सकती है, जिससे डायबिटीज के मरीजों के लिए फायदेमंद हो सकती है।
वजन घटाने में मददगार: इसमें कम कैलोरी होती है, जिससे यह वजन घटाने वाले आहार में शामिल की जा सकती है। यह भूख को नियंत्रित रखने में मदद करती है।
आयरन और अन्य खनिज: इसमें आयरन, मैग्नीशियम, और पोटैशियम जैसे खनिज होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा देने और कमजोरी दूर करने में मदद करते हैं।
विटामिन का स्रोत: चोलार दाल में विटामिन बी-कॉम्प्लेक्स, विटामिन ए और विटामिन सी होते हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने में सहायक होते हैं।
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Cholar Dal recipe in hindi| चोलर दाल रेसिपी
Ingredients
सामग्री:
- चना दाल चोलार दाल – 1 कप
- पानी – 3 कप
- नारियल कटा हुआ – 2 टेबलस्पून
- सूखी लाल मिर्च – 2
- तेज पत्ता – 1
- अदरक पेस्ट – 1 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हींग – 1 चुटकी
- साबुत गरम मसाले दालचीनी, लौंग, इलायची – 2-3
- चीनी – 1 टीस्पून वैकल्पिक
- नमक – स्वादानुसार
- घी – 2 टेबलस्पून
- हरा धनिया गार्निश के लिए – 1 टेबलस्पून
Instructions
विधि:
- सबसे पहले चोलार दाल को धोकर 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद कुकर में दाल, हल्दी पाउडर, नमक और पानी डालकर 3-4 सीटी आने तक पका लें। दाल को ज़्यादा गाढ़ा या पतला नहीं बनाना है, इसे मध्यम स्थिरता में पकाना है।
- एक कढ़ाई में घी गरम करें। उसमें सूखी लाल मिर्च, जीरा, तेज पत्ता, और साबुत गरम मसाले डालकर हल्का भूनें। अब इसमें हींग और अदरक पेस्ट डालें और इसे 1-2 मिनट तक भूनें।
- अब कटे हुए नारियल के टुकड़े डालकर हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इससे दाल में एक अच्छा कुरकुरापन और स्वाद आएगा।
- जब मसाले अच्छे से भून जाएं, तब इसमें पकी हुई चोलार दाल डालें। इसे अच्छी तरह से मिला लें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि सारे मसाले दाल में अच्छे से समा जाएं।
- अब इसमें गरम मसाला पाउडर और चीनी डालें। चीनी से हल्की मिठास आएगी, जो बंगाली चोलार दाल का खास स्वाद है। इसे अच्छे से मिला लें और कुछ देर और पकाएं।
- तैयार दाल को एक बर्तन में निकालें और हरे धनिये से सजाएं। इसे पूरी, लुची या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
Video
Notes
- दाल को न ज़्यादा गलाएं और न बहुत कच्चा छोड़ें। इसे मध्यम स्थिरता में पकाएं ताकि इसका सही स्वाद और टेक्सचर बरकरार रहे।
- अगर ताजे नारियल का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो आप सूखे नारियल का भी उपयोग कर सकते हैं। इसे घी में सुनहरा होने तक भूनें ताकि इसका कुरकुरा स्वाद आए।
- अगर आप मीठा पसंद नहीं करते, तो चीनी डालना अनिवार्य नहीं है, लेकिन पारंपरिक चोलार दाल में हल्की मिठास होती है, जो इसे खास बनाती है।
- गरम मसाला अंत में डालें ताकि इसका स्वाद ज्यादा तीव्र और सुगंधित रहे।
FAQ
Cholar Dal किस प्रकार की दाल होती है?
चोलार दाल बंगाल चना या चना दाल (बंगाल ग्राम) होती है, जिसे मुख्य रूप से बंगाली व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है।
Cholar Dal में कौन-कौन से मसाले डाले जाते हैं?
इसमें मुख्य रूप से जीरा, सूखी लाल मिर्च, तेज पत्ता, गरम मसाला, हल्दी, हींग और साबुत गरम मसाले जैसे दालचीनी, लौंग और इलायची डाली जाती हैं।
Cholar Dal किसके साथ सर्व की जाती है?
चोलार दाल आमतौर पर पूरी, लुची (बंगाली स्टाइल पूरी), या चावल के साथ परोसी जाती है।
Cholar Dal में चीनी क्यों डाली जाती है?
पारंपरिक बंगाली चोलार दाल में हल्की मिठास के लिए चीनी डाली जाती है, जो इसका विशेष स्वाद बनाती है। इसे वैकल्पिक रूप से छोड़ा जा सकता है।
Cholar Dal में कौन सा तेल या घी इस्तेमाल करना चाहिए?
चोलार दाल को घी में बनाना पारंपरिक और स्वादिष्ट होता है, लेकिन कम वसा वाले विकल्प के लिए आप सरसों तेल या किसी अन्य तेल का भी उपयोग कर सकते हैं।
