मेथी की पूरी एक पारंपरिक और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है, जो खासकर सर्दियों के मौसम में बड़े चाव से खाई जाती है। इसमें ताज़ी हरी मेथी के पत्तों को गेहूं के आटे में मिलाकर मसालों के साथ गूंथा जाता है और फिर छोटी-छोटी पूरियों के रूप में तेल में तला जाता है। मेथी की पूरी रेसिपी | Methi ki puri recipe in hindi कैसे बनाते है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की मार्केट जैसी Methi ki puri banane vidhi और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और Methi ki puri ke benefits और इसके बारें में भी detail से जानेंगे। मेथी अपने औषधीय गुणों के लिए जानी जाती है और इसमें आयरन, फाइबर और विटामिन्स प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए अत्यंत लाभकारी होते हैं। यह पूरी न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि पचने में भी हल्की होती है। मेथी की पूरी को अचार, दही, आलू की सब्जी या चाय के साथ परोसा जा सकता है। यह पूरी विशेष रूप से व्रत, त्योहार या घर पर आए मेहमानों के लिए बनाई जाती है और हर उम्र के लोगों को बहुत पसंद आती है।
Methi ki puri का संक्षिप्त परिचय
मेथी की पूरी एक पारंपरिक और पौष्टिक भारतीय व्यंजन है, जो विशेष रूप से उत्तर भारत में बहुत लोकप्रिय है। यह स्वादिष्ट, कुरकुरी और सुगंधित पूरी न केवल स्वाद में भरपूर होती है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी अत्यंत लाभकारी मानी जाती है। मेथी की पूरी गेहूं के आटे में ताज़ी या सूखी मेथी के पत्तों, कुछ आवश्यक मसालों जैसे अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, अदरक और नमक के साथ गूंथकर बनाई जाती है। इसे छोटे-छोटे गोले बनाकर बेल लिया जाता है और फिर गरम तेल में कुरकुरी सुनहरी पूरियों के रूप में तला जाता है। यह पूरी आमतौर पर नाश्ते या दोपहर के भोजन में परोसी जाती है, और इसे अचार, दही, सब्जी, चाय या चटनी के साथ खाया जाता है।
मेथी, यानि कि फ़ेनुग्रीक, आयुर्वेद में एक औषधीय पौधे के रूप में जाना जाता है, जो पाचन क्रिया को सुधारने, शुगर कंट्रोल करने, और शरीर को गर्मी देने के लिए उपयोगी होती है। खासकर सर्दियों में इसका सेवन शरीर को अंदर से गर्म रखता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। मेथी में प्रचुर मात्रा में फाइबर, आयरन, कैल्शियम और विटामिन होते हैं, जो हड्डियों को मज़बूती देने के साथ-साथ खून की कमी को भी दूर करने में सहायक होते हैं। जब इसे आटे के साथ मिलाकर पूरी बनाई जाती है, तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
मेथी की पूरी का उपयोग केवल दैनिक आहार में ही नहीं, बल्कि विशेष अवसरों पर भी बड़े चाव से किया जाता है। त्योहारों, व्रत के बाद के भोजन या किसी पारिवारिक आयोजन में जब कुछ खास और पारंपरिक बनाना हो, तब मेथी की पूरी एक बेहतरीन विकल्प होती है। यह पूरी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है। इसके साथ आलू टमाटर की मसालेदार सब्जी या चटपटी चटनी परोसने पर इसका स्वाद और भी दोगुना हो जाता है।
Methi ki puri ke fayde
मेथी की पूरी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है। इसमें मेथी (फेनुग्रीक) के गुणों के कारण कई पोषक तत्व होते हैं जो शरीर के लिए लाभकारी हैं। आइए जानते हैं इसके प्रमुख फायदे:
- पाचन में सहायक:
Methi ki puri में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो पाचन क्रिया को दुरुस्त रखने में मदद करता है। गैस, अपच और कब्ज की समस्या में यह राहत देती है। - डायबिटीज नियंत्रण:
मेथी का सेवन ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह टाइप-2 डायबिटीज के मरीजों के लिए लाभकारी माना जाता है। - कोलेस्ट्रॉल कम करने में मददगार:
मेथी का नियमित सेवन शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) को बढ़ाता है। - वजन घटाने में सहायक:
मेथी पेट को देर तक भरा हुआ महसूस कराती है, जिससे अधिक खाने से बचा जा सकता है। यह मेटाबॉलिज़्म को भी सुधारती है। - महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए लाभकारी:
मेथी हार्मोनल बैलेंस बनाए रखने में मदद करती है और मासिक धर्म के दौरान होने वाले दर्द और असंतुलन को कम करती है। - त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद:
Methi ki puri , bhel puri और sev puri में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स और विटामिन्स त्वचा को निखारते हैं और बालों की सेहत को सुधारते हैं। - शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाए:
मेथी की पूरी का सेवन शरीर को गर्म रखता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है, खासकर सर्दियों में। - हड्डियों के लिए लाभकारी:
इसमें मौजूद कैल्शियम और आयरन हड्डियों को मजबूत बनाने में सहायक होते हैं और खून की कमी को भी दूर करते हैं। - स्वाद और पौष्टिकता का बेहतरीन संयोजन:
मेथी की पूरी खाने में स्वादिष्ट होती है और साथ ही सेहत के लिए भी लाभदायक होती है, जिससे यह बच्चों और बड़ों सभी के लिए उपयुक्त भोजन बन जाती है।
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Methi ki puri recipe in hindi| मेथी की पूरी रेसिपी
Ingredients
मेथी की पूरी के लिए सामग्री
- गेहूं का आटा 2 कप
- ताज़ी मेथी की पत्तियाँ कटी हुई 1 कप
- हरी मिर्च बारीक कटी हुई 1-2
- अदरक कद्दूकस किया हुआ 1 छोटी चम्मच
- अजवाइन ½ छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर ¼ छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर ½ छोटी चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- तेल पूरी तलने के लिए + 1 चम्मच मोयन आटे में डालने के लिए
- पानी गूंथने के लिए आवश्यकतानुसार
Instructions
बनाने की विधि
- एक बड़े बर्तन में आटा लें। उसमें कटी हुई मेथी, हरी मिर्च, अदरक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, नमक और 1 चम्मच तेल डालें। सभी चीज़ों को अच्छे से मिला लें।
- आवश्यकतानुसार पानी डालें और सख्त (पूरी के लिए थोड़ा टाइट) आटा गूंथ लें। गूंथे हुए आटे को ढककर 10–15 मिनट के लिए रख दें।
- अब आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ बना लें। बेलन से छोटी-छोटी पूरियाँ बेल लें। बहुत पतली न बेलें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल अच्छा गरम हो जाए, तब एक-एक करके पूरियाँ तेल में डालें और सुनहरी होने तक दोनों तरफ से तलें।
- गरमागरम मेथी की पूरियाँ आलू की सब्ज़ी, अचार, दही या चाय के साथ परोसें।
Video
Notes
- सूखी कसूरी मेथी का भी उपयोग किया जा सकता है। स्वाद अलग लेकिन अच्छा रहेगा।
- पूरी तलते समय तेल मीडियम-हाई फ्लेम पर होना चाहिए ताकि पूरी तेल ज़्यादा न सोखे।
- आटे में थोड़ा तेल या घी डालने से पूरियाँ कुरकुरी बनती हैं।
- चाहें तो थोड़ा सा जीरा, धनिया पाउडर या गरम मसाला डालकर पूरियों का स्वाद और बढ़ा सकते हैं
- मेथी की पूरी जल्दी खराब नहीं होती, इसलिए यात्रा या टिफिन में ले जाना बढ़िया विकल्प है।
FAQ
Methi ki puri के लिए कौन सी मेथी बेहतर होती है – ताज़ी या सूखी?
ताज़ी मेथी का स्वाद और सुगंध ज्यादा अच्छा होता है, लेकिन अगर ताज़ी उपलब्ध न हो तो सूखी कसूरी मेथी भी इस्तेमाल की जा सकती है।
Methi ki puri के साथ कौन सी सब्ज़ी सबसे अच्छी लगती है?
आलू टमाटर की मसालेदार सब्ज़ी, रायता, अचार या दही के साथ मेथी की पूरी का स्वाद बहुत बढ़ जाता है।
क्या Methi ki puri हेल्दी होती है?
हां, इसमें मेथी के औषधीय गुण होते हैं, लेकिन इसे तलकर बनाया जाता है इसलिए सीमित मात्रा में खाना बेहतर है।
Methi ki puri कितने समय तक ताज़ा रहती है?
यह पूरी सामान्य तापमान पर 1–2 दिन और फ्रिज में 3 दिन तक ठीक रहती है। यात्रा में भी साथ ले जा सकते हैं।
क्या मैं Methi ki puri पहले से बनाकर स्टोर कर सकती हूँ?
हां, लेकिन ताजा बनी पूरी का स्वाद बेहतर होता है। फिर भी, आप आटा पहले से गूंथकर फ्रिज में रख सकती हैं।
