हेलो दोस्तों स्वागत है हमारी नई पोस्ट में आज की पोस्ट में, मैं आपको बताऊंगा तिल चिक्की रेसिपी Til Chikki Recipe in hindi कैसे बनाते है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की मार्केट जैसी Til Chikki banane ki vidhi और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और Til Chikki ke fayde और इसके बारें में भी detail से जानेंगे। यह झटपट बनकर तैयार हो जाता है इसे बारीक कटे प्याज,और टमाटर के साथ बनाया जाता है अगर आप इस रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फॉलो करते हैं तो आप Til Chikki Recipe in Hindi बहुत आसानी से घर पर बना सकते हैं। इस रेसिपी के माध्यम से आप के समय की बचत तो होगी ही साथ ही साथ आपको एक स्वस्थ और पोषक (healthy and nutritious) सब्जी भी खाने को मिलेगी।
Til Chikki का संक्षिप्त परिचय
तिल चिक्की एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जो खासतौर पर मकर संक्रांति और अन्य त्योहारों पर बनाई जाती है। यह मिठाई तिल (ससामे के बीज) और गुड़ से तैयार की जाती है और इसका स्वाद मीठा और कुरकुरा होता है। तिल चिक्की का मूल भारतीय किचन में एक महत्वपूर्ण स्थान है और इसका सेवन विशेष रूप से सर्दियों में स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।
तिल चिक्की का मुख्य घटक तिल होता है, जिसे हिंदी में तिल, इंग्लिश में ससामे और अन्य भाषाओं में अलग-अलग नामों से जाना जाता है। तिल छोटे-छोटे बीजों के रूप में होता है और इसे औषधीय गुणों के कारण विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं में उपयोग किया जाता है। तिल में कैल्शियम, आयरन, फास्फोरस, और विटामिन्स की भरपूर मात्रा होती है, जो हड्डियों को मजबूत बनाते हैं, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित रखते हैं और त्वचा को निखारते हैं। गुड़, जो तिल चिक्की में प्रयोग किया जाता है, प्राकृतिक रूप से मीठा होता है और इसमें आयरन, कैल्शियम, और पोटैशियम जैसी खनिजों की उच्च मात्रा होती है। गुड़ का सेवन शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है और पाचन को बेहतर बनाता है।
तिल चिक्की बनाने की विधि सरल है। सबसे पहले तिल को अच्छे से सेंक लिया जाता है ताकि वह कुरकुरा हो जाए और उसका कच्चा स्वाद हट जाए। गुड़ को भी पकाकर उसकी चाशनी तैयार की जाती है। गुड़ की चाशनी का सही प्रकार बनाना आवश्यक होता है क्योंकि यह चिक्की के कुरकुरेपन को सुनिश्चित करता है। जब गुड़ की चाशनी तैयार हो जाती है, तब इसमें सेंके हुए तिल मिलाए जाते हैं। इस मिश्रण को अच्छे से मिलाकर चिक्की का आकार दिया जाता है। मिश्रण को ठंडा करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
Til Chikki ke fayde
ऊर्जा का अच्छा स्रोत: तिल चिक्की में गुड़ और तिल होते हैं, जो शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करते हैं। यह सर्दियों में खासतौर पर शरीर को गर्माहट देती है।
हड्डियों को मजबूत बनाती है: तिल में कैल्शियम और फॉस्फोरस की प्रचुर मात्रा होती है, जो हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने में सहायक होती है। यह ऑस्टियोपोरोसिस जैसी समस्याओं से बचाव करती है।
दिल के लिए फायदेमंद: तिल में हेल्दी फैट्स (स्वस्थ वसा) होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। यह खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करती है और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करती है।
पाचन तंत्र के लिए लाभकारी: तिल चिक्की में फाइबर होता है, जो पाचन तंत्र को सुधारता है और कब्ज जैसी समस्याओं को दूर रखने में मदद करता है।
आयरन से भरपूर: तिल चिक्की आयरन का अच्छा स्रोत है, जो शरीर में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है और एनीमिया जैसी स्थितियों से बचाव करता है।
त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद: तिल में विटामिन E और अन्य एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो त्वचा को चमकदार और बालों को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करते हैं। यह त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को भी धीमा करता है।
सर्दी से बचाव: तिल चिक्की सर्दियों के दौरान शरीर को गर्म रखने में सहायक होती है। तिल का सेवन शरीर के तापमान को बनाए रखने में मदद करता है और ठंड से बचाव करता है।
रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में सहायक: तिल चिक्की में मौजूद गुड़ प्राकृतिक मिठास का स्रोत होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने में मदद कर सकता है, विशेष रूप से यदि इसे सीमित मात्रा में सेवन किया जाए।
एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर: तिल में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो शरीर में फ्री रेडिकल्स से लड़ने में मदद करते हैं और कैंसर जैसी बीमारियों के जोखिम को कम करते हैं।
हृदय की सुरक्षा: तिल चिक्की में पाए जाने वाले सेसमिन और सेसमोलिन नामक यौगिक रक्तचाप को नियंत्रित रखने और धमनियों में जमाव को रोकने में सहायक होते हैं, जिससे हृदय को सुरक्षा मिलती है।
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Crispy Til Chikki Recipe in hindi| तिल चिक्की रेसिपी
Ingredients
सामग्री:
- तिल ससामे के बीज – 1 कप
- गुड़ – 1 कप कद्दूकस किया हुआ
- पानी – 1/2 कप गुड़ की चाशनी बनाने के लिए
- घी – 1 टेबलस्पून तलने के लिए
- इलायची पाउडर वैकल्पिक – 1/4 टीस्पून
- सूखे मेवे वैकल्पिक – कद्दूकस किए हुए (जैसे बादाम, काजू, पिस्ता)
Instructions
विधि:
- एक कढ़ाई में तिल डालें और मध्यम आंच पर सेंकें। तिल को तब तक सेंकें जब तक वह खसखसाने लगे और हल्के भूरे रंग के न हो जाएं। तिल को एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने दें।
- एक कढ़ाई में 1/2 कप पानी डालें और उसमें गुड़ डालें। गुड़ को मध्यम आंच पर पिघलने दें और अच्छे से मिलाएं। गुड़ की चाशनी बनाने के लिए एक चम्मच में एक बूँद गुड़ की चाशनी डालकर ठंडा कर लें। इसे अंगूठे और अंगुली के बीच चिपकाकर देखें। यदि यह तार जैसा बन जाए, तो चाशनी तैयार है।
- गुड़ की चाशनी को चुल्हे से उतारें और उसमें सेंके हुए तिल डालें। अच्छे से मिलाएं ताकि तिल गुड़ की चाशनी में पूरी तरह से लिप्त हो जाएं। यदि आप इलायची पाउडर और सूखे मेवे डालना चाहते हैं, तो इस समय डालें।
- एक प्लेट या ट्रे को घी लगाकर चिकना करें। गुड़ और तिल का मिश्रण डालें और चम्मच या बेलन से अच्छी तरह से दबाकर समान रूप से फैलाएं।
- मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने पर, चिक्की को मनचाहे आकार में काट लें।
Video
Notes
- गुड़ की चाशनी की सही स्थिति सुनिश्चित करने के लिए, चाशनी की एक बूँद को ठंडे पानी में डालें और देखें कि वह तार जैसा बनता है या नहीं।
- तिल को अच्छे से सेंकना आवश्यक है ताकि वह कुरकुरा हो जाए और चिक्की में अच्छा स्वाद आए।
- गुड़ और तिल का मिश्रण गर्म रहने पर ही प्लेट पर डालें, क्योंकि ठंडा होने के बाद मिश्रण ठोस हो जाता है और फैलाना मुश्किल हो सकता है।
- चिक्की को ठंडा होने के बाद ही काटें, वरना यह टूट सकती है।
- तिल चिक्की को एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर कमरे के तापमान पर संग्रहीत करें। इससे चिक्की ताजा बनी रहती है।
FAQ
अगर Til Chikki बनाने के दौरान गुड़ की चाशनी बहुत गाढ़ी हो जाए तो क्या करें?
अगर गुड़ की चाशनी बहुत गाढ़ी हो जाए, तो उसमें थोड़ा सा पानी मिलाकर पुनः गरम करें और उसकी कंसिस्टेंसी सही करें।
क्या Til Chikki को बिना गुड़ के बनाया जा सकता है?
पारंपरिक तिल चिक्की गुड़ से ही बनाई जाती है, लेकिन आप इसके विकल्प के रूप में शहद या मेपल सिरप का उपयोग भी कर सकते हैं।
Til Chikki को बनाने के लिए क्या खास ध्यान देना चाहिए?
तिल चिक्की बनाने के दौरान गुड़ की चाशनी की सही कंसिस्टेंसी बहुत महत्वपूर्ण होती है। तिल को अच्छे से सेंकना भी आवश्यक है ताकि चिक्की कुरकुरी बने।
क्या Til Chikki में अन्य सामग्री मिलाई जा सकती है?
हाँ, तिल चिक्की में सूखे मेवे (जैसे बादाम, काजू, पिस्ता), नारियल, या इलायची पाउडर मिलाया जा सकता है ताकि इसका स्वाद और पौष्टिकता बढ़ सके।
