Dal makhani recipe in hindi| दाल मखानी रेसिपी

हेलो दोस्तों स्वागत है हमारी नई पोस्ट में आज की पोस्ट में, मैं आपको बताऊंगा दाल मखानी रेसिपी | Dal makhani Recipe in Hindi कैसे बनाते है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की मार्केट जैसी Dal makhani banane ki vidhi और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और Dal makhani ke fayde और इसके बारें में भी detail से जानेंगे। यह झटपट बनकर तैयार हो जाता है इसे बारीक कटे प्याज,और टमाटर के साथ बनाया जाता है अगर आप इस रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फॉलो करते हैं तो आप Dal makhani Recipe in Hindi बहुत आसानी से घर पर बना सकते हैं। इस रेसिपी के माध्यम से आप के समय की बचत तो होगी ही साथ ही साथ आपको एक स्वस्थ और पोषक (healthy and nutritious) सब्जी भी खाने को मिलेगी।

Dal makhani का संक्षिप्त परिचय

दाल मखनी भारत का एक पारंपरिक और बेहद लोकप्रिय शाकाहारी व्यंजन है, जो विशेष रूप से उत्तर भारत के रसोईघरों में प्रमुखता से बनाया जाता है। यह व्यंजन काले उड़द की दाल (उरद दाल) और राजमा (किडनी बीन्स) से तैयार किया जाता है और इसे मलाईदार, मक्खन और क्रीमी ग्रेवी के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। दाल मखनी का नाम ‘मखनी’ इसलिए रखा गया है क्योंकि इसमें मक्खन (मक्खन) और क्रीम का भरपूर उपयोग किया जाता है, जो इसके स्वाद को और भी रिच और लजीज बनाता है। इसे अक्सर रोटी, नान, पराठा या चावल के साथ परोसा जाता है और यह भारतीय भोजनों में खासतौर पर शादी, पार्टी या त्यौहारों के अवसर पर बनाया जाता है।

दाल मखनी की खास बात यह है कि इसे पकाने में समय लगता है, क्योंकि उड़द दाल और राजमा को पहले कई घंटों तक भिगोकर रखना पड़ता है, फिर इन्हें धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है, जब तक कि दाल और राजमा नरम न हो जाएं। इस प्रक्रिया के दौरान इनकी ग्रेवी में स्वाद और गहराई आ जाती है, जो इसे अन्य दालों से अलग बनाती है। दाल मखनी में मक्खन और क्रीम के साथ-साथ अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, टमाटर, और गरम मसालों का इस्तेमाल किया जाता है, जो इसे एक सुगंधित और तीखे स्वाद से भर देता है। इस व्यंजन का समृद्ध और मखमली टेक्सचर इसे एक बेहतरीन मुख्य व्यंजन बनाता है, जिसे आप किसी भी विशेष अवसर पर बना सकते हैं।

पारंपरिक रूप से दाल मखनी को मिट्टी के बर्तन में धीमी आंच पर पकाया जाता था, जो इसे एक खास धुंआदार स्वाद देता था। आजकल यह व्यंजन प्रेशर कुकर या धीमी आंच पर गैस पर तैयार किया जाता है, लेकिन इसका स्वाद और सुगंध उतना ही लुभावना होता है। मक्खन और क्रीम का इस्तेमाल इसके स्वाद में निखार लाता है और इसे खास बनाता है। हालाँकि, लोग अपनी पसंद और स्वास्थ्य के अनुसार मक्खन और क्रीम की मात्रा को कम या ज्यादा कर सकते हैं।

स्वास्थ्य की दृष्टि से दाल मखनी प्रोटीन, फाइबर और कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है। उड़द दाल और राजमा में प्रोटीन की उच्च मात्रा होती है, जो इसे शाकाहारी लोगों के लिए एक बेहतरीन पोषण विकल्प बनाती है। इसके अलावा, इसमें आयरन, मैग्नीशियम, और कैल्शियम जैसे महत्वपूर्ण मिनरल्स भी होते हैं, जो शरीर की पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने में मदद करते हैं। फाइबर से भरपूर होने के कारण यह पाचन तंत्र को भी स्वस्थ रखता है और लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराता है।

हालांकि दाल मखनी को एक समृद्ध व्यंजन माना जाता है, लेकिन इसे संतुलित मात्रा में सेवन करना स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हो सकता है। यदि आप इसे और भी हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो आप मक्खन और क्रीम की मात्रा कम कर सकते हैं और इसे कम तेल में पकाने की कोशिश कर सकते हैं।

Dal makhani ke fayde

दाल मखनी एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है, जिसे विशेष रूप से काले उड़द की दाल (उरद दाल) और राजमा (लाल किडनी बीन्स) से बनाया जाता है। यह स्वाद में बेहद लाजवाब होता है और सेहत के लिए भी कई तरह के फायदे प्रदान करता है। इसमें प्रोटीन, फाइबर, विटामिन्स और मिनरल्स की अच्छी मात्रा होती है। आइए जानते हैं दाल मखनी के स्वास्थ्य लाभ:

1. प्रोटीन का समृद्ध स्रोत:
   • दाल मखनी में मुख्य सामग्री के रूप में उड़द की दाल और राजमा होता है, जो प्रोटीन से भरपूर होते हैं। यह शाकाहारी लोगों के लिए प्रोटीन का अच्छा स्रोत है और मांसपेशियों के विकास के लिए महत्वपूर्ण होता है।
2. फाइबर से भरपूर:
   • उड़द दाल और राजमा दोनों ही फाइबर से भरपूर होते हैं, जो पाचन तंत्र को बेहतर बनाते हैं। यह कब्ज से राहत दिलाता है और पाचन क्रिया को सुचारू रखता है।
3. हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी:
   • दाल मखनी में मौजूद फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट्स और फोलिक एसिड हृदय को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं। यह खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) के स्तर को कम करके दिल के रोगों से बचाव करता है।
4. ऊर्जा से भरपूर:
   • दाल मखनी में कार्बोहाइड्रेट्स की अच्छी मात्रा होती है, जो शरीर को दिनभर ऊर्जा प्रदान करता है। इसे खाने से आपको ताजगी और स्फूर्ति मिलती है।
5. हड्डियों को मजबूती:
   • उड़द की दाल में कैल्शियम और फॉस्फोरस पाया जाता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है। यह ऑस्टियोपोरोसिस और हड्डियों की कमजोरी से बचाव करता है।
6. मधुमेह के लिए फायदेमंद:
   • दाल मखनी में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिसका मतलब है कि इसे खाने से ब्लड शुगर का स्तर अचानक नहीं बढ़ता। इसलिए यह मधुमेह के रोगियों के लिए भी फायदेमंद हो सकता है।
7. विटामिन और मिनरल्स का स्रोत:
   • दाल मखनी में आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम और फोलिक एसिड जैसे आवश्यक पोषक तत्व होते हैं, जो शरीर के विभिन्न अंगों को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं।
8. वजन नियंत्रण में सहायक:
   • इसमें उच्च मात्रा में फाइबर और प्रोटीन होने के कारण यह पेट भरे रहने का अहसास देता है, जिससे अनावश्यक खाने की आदतों पर नियंत्रण पाया जा सकता है और वजन नियंत्रित रखने में मदद मिलती है।
9. एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर:
   • दाल मखनी में एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं, जो शरीर को मुक्त कणों से बचाते हैं और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करते हैं। यह त्वचा को स्वस्थ और चमकदार बनाए रखने में सहायक होता है।
10. त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद:
    • इसमें मौजूद विटामिन्स और मिनरल्स त्वचा और बालों के स्वास्थ्य के लिए भी अच्छे होते हैं। आयरन बालों की जड़ों को मजबूत बनाता है और बालों को गिरने से रोकता है, जबकि फाइबर और प्रोटीन त्वचा को पोषण देते हैं।

उपकरण चेकलिस्ट | Equipment Checklist

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Dal makhani recipe in hindi| दाल मखानी रेसिपी

Dhruti Lunagariya

दाल मखनी का स्वाद जब इसे एक रात के लिए रख दिया जाता है, तो और भी बढ़ जाता है, क्योंकि सभी मसाले और स्वाद एक दूसरे में अच्छी तरह घुल-मिल जाते हैं। इसलिए, यह व्यंजन अक्सर अगले दिन और भी ज्यादा स्वादिष्ट लगता है। दाल मखनी भारतीय थालियों में अपनी एक विशेष जगह रखता है और इसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं। इसका रिच और क्रीमी स्वाद और प्रोटीन से भरपूर पोषण इसे हर किसी के लिए एक आदर्श भोजन बनाता है। दाल मखनी भारतीय व्यंजनों की शान है, जो स्वाद, पोषण और संस्कृति का अनूठा संगम है। इसका समृद्ध और मलाईदार स्वाद इसे खास बनाता है, और यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे आप किसी भी खास मौके पर बना सकते हैं और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।

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Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 30 minutes mins

Course Main Course

Cuisine Indian

Servings 4 people

Calories 240 kcal

Ingredients

  

दाल मखनी के लिए सामग्री:

• उड़द दाल काली दाल – 1/2 कप
• राजमा किडनी बीन्स – 1/4 कप
• पानी – दाल और राजमा पकाने के लिए
• घी या मक्खन – 3-4 टेबलस्पून
• प्याज – 1 बारीक कटी हुई
• टमाटर प्यूरी – 1 कप
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टेबलस्पून
• हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटी हुई
• हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच स्वादानुसार
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• गरम मसाला – 1/2 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• कसूरी मेथी – 1 चम्मच सुखाई हुई
• क्रीम – 1/4 कप
• धनिया पत्ती – सजावट के लिए

Instructions

 

दाल मखनी बनाने की विधि:

• उड़द दाल और राजमा को अच्छे से धोकर रात भर या कम से कम 8-10 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
• भिगोई हुई उड़द दाल और राजमा को प्रेशर कुकर में 3-4 सीटी आने तक उबाल लें। पकने के बाद दाल को अच्छी तरह से मैश कर लें ताकि इसका क्रीमी टेक्सचर बन सके।
• एक पैन में घी या मक्खन गर्म करें। इसमें कटी हुई प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
• इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें और इसे भी 1-2 मिनट तक भूनें।
• अब इसमें टमाटर प्यूरी डालें और मसाले (हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर) डालकर 4-5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि तेल अलग न हो जाए।
• उबली हुई दाल और राजमा को इस तड़के में डालें और अच्छे से मिलाएं। जरूरत अनुसार पानी डालें और धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकने दें, ताकि सभी मसाले अच्छे से घुलमिल जाएं और दाल गाढ़ी हो जाए।
• इस दौरान कसूरी मेथी को हथेलियों में रगड़कर दाल में डालें और गरम मसाला भी डालें।
• अंत में क्रीम डालकर अच्छे से मिलाएं और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर और पकाएं। इससे दाल का स्वाद और भी रिच और क्रीमी हो जाएगा।
• दाल मखनी तैयार होने पर इसे धनिया पत्ती और मक्खन से सजाकर गर्मागर्म पराठा, नान या चावल के साथ परोसें।

Video

Notes

• दाल मखनी का असली स्वाद तब आता है, जब इसे धीमी आंच पर लंबे समय तक पकाया जाता है। इससे दाल का स्वाद और गहराई में आ जाता है और टेक्सचर भी क्रीमी बनता है।
• कसूरी मेथी दाल मखनी को एक अलग और अनोखा स्वाद देती है। इसे अंत में डालें ताकि इसका सुगंध और स्वाद बरकरार रहे।
• दाल मखनी का स्वाद अगले दिन और भी अच्छा लगता है क्योंकि मसाले और स्वाद एक दूसरे में अच्छी तरह से घुल जाते हैं। आप इसे एक दिन पहले बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं और परोसने से पहले गर्म करें।
• यदि आप दाल मखनी में थोड़ा धुआं फ्लेवर चाहते हैं, तो एक जली हुई कोयले की टिकिया को पके हुए दाल के बर्तन में रखें और ऊपर से घी डालकर ढक दें। 5 मिनट बाद इसे हटा दें।

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