हेलो दोस्तों स्वागत है हमारी नई पोस्ट में आज की पोस्ट में, मैं आपको बताऊंगा सहजन की चटनी रेसिपी Drumstick Chutney Recipe in hindi कैसे बनाते है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की मार्केट जैसी Drumstick Chutney banane ki vidhi और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और Drumstick Chutney ke fayde और इसके बारें में भी detail से जानेंगे। यह झटपट बनकर तैयार हो जाता है इसे बारीक कटे प्याज,और टमाटर के साथ बनाया जाता है अगर आप इस रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फॉलो करते हैं तो आप Drumstick Chutney Recipe in Hindi बहुत आसानी से घर पर बना सकते हैं। इस रेसिपी के माध्यम से आप के समय की बचत तो होगी ही साथ ही साथ आपको एक स्वस्थ और पोषक (healthy and nutritious) सब्जी भी खाने को मिलेगी।
Drumstick Chutney का संक्षिप्त परिचय
ड्रमस्टिक, जिसे सहजन के नाम से भी जाना जाता है, भारतीय रसोई में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है। यह न केवल अपने अद्वितीय स्वाद के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि इसके अनेक स्वास्थ्य लाभ भी हैं। सहजन की फली, पत्ते, और फूल सभी पोषण से भरपूर होते हैं और इनका उपयोग कई प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है। इनसे बनी चटनी एक पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प है, जिसे विभिन्न प्रकार के भोजन के साथ परोसा जा सकता है।
ड्रमस्टिक चटनी एक खास डिश है, जिसे विशेष रूप से दक्षिण भारतीय रसोई में लोकप्रियता प्राप्त है। यह चटनी सहजन की पत्तियों या फली से बनाई जाती है और इसमें विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग होता है, जो इसे एक बेहतरीन स्वाद प्रदान करते हैं। ड्रमस्टिक चटनी का तीखा, खट्टा, और मसालेदार स्वाद इसे रोज़मर्रा के भोजन के साथ या नाश्ते के साथ खाने के लिए एक शानदार विकल्प बनाता है।
Drumstick Chutney ke fayde
पोषक तत्वों से भरपूर:
- सहजन की पत्तियों और फली में विटामिन ए, सी, बी6, कैल्शियम, पोटैशियम, आयरन और मैग्नीशियम भरपूर मात्रा में होते हैं। इन पोषक तत्वों के कारण ड्रमस्टिक चटनी शरीर को आवश्यक विटामिन और मिनरल्स प्रदान करती है।
प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाती है:
- सहजन में विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो शरीर की इम्यूनिटी को बढ़ाते हैं। यह चटनी रोजाना खाने से बीमारियों से लड़ने की शक्ति में सुधार होता है और शरीर को संक्रमण से बचाने में मदद मिलती है।
पाचन तंत्र को बेहतर बनाती है:
- सहजन पाचन को सुधारने में मदद करता है और पेट से संबंधित समस्याओं जैसे गैस, अपच और कब्ज को दूर करने में सहायक है। ड्रमस्टिक चटनी का सेवन करने से पाचन तंत्र मजबूत होता है और भोजन को आसानी से पचाने में मदद मिलती है।
हड्डियों को मजबूत करती है:
- सहजन में कैल्शियम और फॉस्फोरस की भरपूर मात्रा होती है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करती है। ड्रमस्टिक चटनी नियमित रूप से खाने से हड्डियों की मजबूती बढ़ती है और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी हड्डी संबंधी बीमारियों का खतरा कम होता है।
ब्लड शुगर को नियंत्रित करती है:
- सहजन के पत्तों में ब्लड शुगर को नियंत्रित करने की क्षमता होती है, जो मधुमेह के रोगियों के लिए फायदेमंद हो सकता है। ड्रमस्टिक चटनी का सेवन करने से ब्लड शुगर लेवल को संतुलित करने में मदद मिल सकती है।
ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में सहायक:
- सहजन में मौजूद पोटैशियम और अन्य तत्व रक्तचाप को नियंत्रित रखने में सहायक होते हैं। इसका नियमित सेवन हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी है और उच्च रक्तचाप के जोखिम को कम करता है।
त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद:
- सहजन में एंटीऑक्सीडेंट्स और विटामिन ए होते हैं, जो त्वचा और बालों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। ड्रमस्टिक चटनी का सेवन करने से त्वचा में निखार आता है और बालों को पोषण मिलता है, जिससे बालों का झड़ना कम हो सकता है।
वजन कम करने में मददगार:
- ड्रमस्टिक चटनी में कैलोरी कम होती है और यह फाइबर से भरपूर होती है, जो वजन कम करने में सहायक है। यह भूख को नियंत्रित रखती है और अधिक खाने की आदत को कम करती है।
एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण:
- सहजन में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, जो सूजन और दर्द को कम करने में सहायक होते हैं। ड्रमस्टिक चटनी का सेवन गठिया और जोड़ों के दर्द को कम करने में मदद कर सकता है।
डिटॉक्सिफिकेशन में सहायक:
- सहजन का उपयोग शरीर से विषैले तत्वों को बाहर निकालने में सहायक होता है। ड्रमस्टिक चटनी का सेवन करने से शरीर की डिटॉक्सिफिकेशन प्रक्रिया में सुधार होता है, जिससे शरीर के विभिन्न अंग स्वस्थ रहते हैं।
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सहजन की चटनी रेसिपी| Drumstick Chutney Recipe in hindi
Ingredients
सामग्री:
- सहजन की पत्तियां – 1 कप या सहजन की फली का उपयोग भी किया जा सकता है
- नारियल कद्दूकस किया हुआ – 1/2 कप
- हरी मिर्च – 2-3 स्वादानुसार
- लहसुन की कलियाँ – 3-4
- इमली का गूदा – 1 चम्मच
- सरसों के दाने – 1/2 चम्मच
- जीरा – 1/2 चम्मच
- करी पत्ते – 8-10 पत्तियाँ
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 1-2 चम्मच
- पानी – आवश्यकता अनुसार पीसने के लिए
Instructions
विधि:
- सबसे पहले सहजन की पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें। अगर आप सहजन की फली का उपयोग कर रहे हैं, तो फली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक पैन में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें सरसों के दाने डालें। जब सरसों चटकने लगे, तो जीरा और करी पत्ते डालें। फिर इसमें लहसुन की कलियाँ और हरी मिर्च डालकर हल्का सा भून लें।
- अब इस तड़के में सहजन की पत्तियाँ (या फली) डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें। पत्तियाँ मुरझाने तक पकाएं।
- इसके बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल और इमली का गूदा डालें। इसे अच्छे से मिलाकर 1-2 मिनट तक और पकाएँ।
- अब इस मिश्रण को ठंडा होने दें और मिक्सर में डालें। इसमें थोड़ा पानी डालें और इसे अच्छी तरह पीसकर पेस्ट बना लें। यदि आवश्यकता हो तो थोड़ा और पानी डाल सकते हैं ताकि पेस्ट सही स्थिरता में बने।
- पीसे हुए मिश्रण में स्वादानुसार नमक डालें और फिर से हल्का मिक्स करें। आपकी सहजन की स्वादिष्ट और पौष्टिक चटनी तैयार है। इसे इडली, डोसा, चावल या रोटी के साथ परोसें।
Video
Notes
- चटनी बनाने के लिए हमेशा ताजा सहजन की पत्तियों या फली का उपयोग करें, ताकि चटनी में पोषक तत्व अधिक बने रहें और इसका स्वाद भी बेहतर हो।
- इमली का गूदा स्वाद में खट्टापन लाता है, इसलिए इसे अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। अगर आप कम खट्टापन चाहते हैं, तो इमली की मात्रा कम रखें।
- अगर आपके पास सहजन की पत्तियाँ नहीं हैं, तो सहजन की फली का उपयोग भी किया जा सकता है। इसे छोटे टुकड़ों में काटकर चटनी में डालें।
- आप चाहें तो इस चटनी में हरे धनिया की पत्तियाँ भी मिला सकते हैं, जिससे चटनी का रंग और स्वाद दोनों बढ़ जाएँगे।
FAQ
Drumstick Chutney क्या है?
सहजन की चटनी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक चटनी है, जो सहजन की पत्तियों या फली से बनाई जाती है। इसमें नारियल, हरी मिर्च, लहसुन, और अन्य मसाले मिलाकर इसका स्वाद बढ़ाया जाता है।
Drumstick Chutney का चयन कैसे करें?
सहजन की पत्तियाँ ताजगी और हरी-भरी होनी चाहिए। पत्तियों में कोई पीला या भुरा धब्बा नहीं होना चाहिए। ताजगी बनाए रखने के लिए पत्तियों को शीघ्र उपयोग करें।
क्या Drumstick Chutney को फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है?
हां, सहजन की चटनी को फ्रिज में 2-3 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है। इसे एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि चटनी ताजगी बनी रहे।
क्या Drumstick Chutney को गर्मा सकते हैं?
हां, सहजन की चटनी को हल्का गर्म किया जा सकता है, लेकिन इसे ज्यादा गर्म न करें क्योंकि इससे इसका स्वाद और पोषण घट सकता है।
क्या Drumstick Chutney को बच्चों के लिए सुरक्षित है?
हां, सहजन की चटनी बच्चों के लिए सुरक्षित है, लेकिन हरी मिर्च और मसालों की मात्रा कम करें। यह चटनी पोषक तत्वों से भरपूर होती है जो बच्चों के विकास के लिए लाभकारी होती है।
