चुकंदर की चटनी एक पौष्टिक, रंग-बिरंगी और स्वाद में लाजवाब दक्षिण भारतीय व्यंजन है, जो स्वाद और सेहत का अनोखा संगम पेश करती है। चुकंदर, जिसे अंग्रेज़ी में बीटरूट कहा जाता है, आयरन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होता है। इसकी चटनी न केवल खाने में स्वाद बढ़ाती है, बल्कि शरीर के लिए भी बेहद लाभकारी होती है।
चुकंदर की चटनी रेसिपी | Beetroot chutney recipe in hindi कैसे बनाते है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की मार्केट जैसी Beetroot chutney banane vidhi और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और Beetroot chutney ke fayde और इसके बारें में भी detail से जानेंगे। यह चटनी खासतौर पर डोसा, इडली, चावल या पराठे के साथ परोसी जाती है और इसे झटपट कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है। इसमें नारियल, तिल, लहसुन और कुछ मसालों के साथ चुकंदर को भूनकर पीसा जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी समृद्ध हो जाता है। इसके चमकीले गुलाबी रंग और ताजगी भरे स्वाद की वजह से यह बच्चों को भी बहुत पसंद आती है। चुकंदर की चटनी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि रोज़ के खाने में एक हेल्दी ट्विस्ट लाने का बेहतरीन तरीका भी है।
Beetroot chutney का संक्षिप्त परिचय
चुकंदर की चटनी एक रंग-बिरंगी, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भारतीय चटनी है, जो खासकर दक्षिण भारतीय भोजन का हिस्सा होती है लेकिन अब यह पूरे भारत में लोकप्रिय होती जा रही है। चुकंदर, जिसे बीटरूट भी कहा जाता है, अपने गहरे लाल रंग और मीठे स्वाद के लिए जाना जाता है। इसमें आयरन, फाइबर, फोलेट, पोटैशियम, विटामिन सी और कई एंटीऑक्सीडेंट्स भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जो इसे एक सुपरफूड बनाते हैं। चुकंदर की चटनी का स्वाद थोड़ा मीठा, थोड़ा तीखा और थोड़ा खट्टा होता है, जो इसे खास और दूसरों से अलग बनाता है। यह चटनी न केवल खाने का स्वाद बढ़ाती है, बल्कि शरीर को ऊर्जा और पोषण भी देती है।
यह चटनी विशेष रूप से डोसा, इडली, उत्तपम, वड़ा, रोटी या गर्म चावल के साथ परोसी जाती है। कुछ लोग इसे ब्रेड स्प्रेड की तरह या हेल्दी डिप के रूप में भी उपयोग करते हैं। इसे बनाना भी बेहद आसान है और केवल कुछ साधारण सामग्री से तैयार किया जा सकता है। आमतौर पर इसमें कसा हुआ या बारीक कटा चुकंदर, नारियल (अगर दक्षिण भारतीय शैली में बना रहे हों), भुनी हुई मूंगफली या उड़द दाल, लहसुन, हरी मिर्च, इमली या टमाटर और कुछ साधारण मसाले जैसे राई, करी पत्ता, हींग आदि का प्रयोग होता है। सभी सामग्री को हल्का सा भूनकर पीस लिया जाता है और ऊपर से तड़का लगाकर परोसा जाता है।
चुकंदर की चटनी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्य की दृष्टि से भी अत्यंत लाभकारी होती है। यह पाचन में सहायक होती है, खून की कमी को दूर करने में मदद करती है, त्वचा को निखारती है और शरीर को डिटॉक्स करती है। चुकंदर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं और हृदय स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी होते हैं। इस चटनी का एक और फायदा यह है कि इसे ठंडा या फ्रिज में स्टोर करके 2-3 दिन तक उपयोग किया जा सकता है, जिससे यह व्यस्त दिनों में भी एक हेल्दी विकल्प बन जाती है।
Beetroot chutney ke fayde
चुकंदर की चटनी स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी बहुत लाभकारी होती है। इसमें चुकंदर के साथ लहसुन, नारियल, मूंगफली और अन्य पौष्टिक सामग्री मिलाई जाती है, जिससे इसके पोषण मूल्य और भी बढ़ जाते हैं। आइए जानते हैं इसके प्रमुख फायदे:
🩸 1. खून बढ़ाने में सहायक
चुकंदर आयरन से भरपूर होता है, जो शरीर में हीमोग्लोबिन बढ़ाने और एनीमिया (खून की कमी) से बचाने में मदद करता है।
💪 2. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाए
इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स और विटामिन C शरीर की इम्यूनिटी मजबूत करते हैं और बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं।
🧠 3. दिमागी सेहत के लिए फायदेमंद
चुकंदर में नाइट्रेट्स होते हैं, जो मस्तिष्क में रक्त प्रवाह को बेहतर बनाते हैं और याददाश्त को तेज करने में सहायक होते हैं।
💃 4. त्वचा को निखारता है
चुकंदर शरीर को डिटॉक्स करता है, जिससे त्वचा साफ और चमकदार बनती है। यह चटनी पिंपल्स और मुहांसों को भी कम करने में सहायक हो सकती है।
💚 5. पाचन में मददगार
चुकंदर और चटनी में प्रयुक्त मसाले जैसे लहसुन, हींग आदि पाचन क्रिया को सुधारते हैं और गैस या अपच जैसी समस्याओं में राहत देते हैं।
🫀 6. हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी
चुकंदर ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में मदद करता है, जिससे दिल की बीमारियों का खतरा कम होता है।
🧂 7. वजन घटाने में सहायक
यह चटनी कम कैलोरी वाली होती है और लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद करती है, जिससे ओवरईटिंग से बचा जा सकता है।
👶 8. बच्चों के लिए पौष्टिक विकल्प
बच्चों को चुकंदर पसंद नहीं आता, लेकिन चटनी के रूप में इसका सेवन आसानी से कराया जा सकता है, जिससे उन्हें आवश्यक पोषण भी मिल जाता है।
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Beetroot chutney recipe in hindi| चुकंदर की चटनी रेसिपी
Ingredients
आवश्यक सामग्री
- चुकंदर बीटरूट 1 मध्यम आकार का (कद्दूकस या कटा हुआ)
- नारियल कद्दूकस किया हुआ 1/2 कप (वैकल्पिक)
- भुनी मूंगफली / उड़द दाल 2 टेबलस्पून
- लहसुन की कलियाँ 2-3
- सूखी लाल मिर्च / हरी मिर्च 2-3 स्वाद अनुसार
- इमली का गूदा 1 टीस्पून या थोड़ा टमाटर
- राई सरसों 1/2 टीस्पून
- करी पत्ता 6-8 पत्तियाँ
- हींग 1 चुटकी
- नमक स्वाद अनुसार
- तेल 1-2 टेबलस्पून
- पानी आवश्यकतानुसार
Instructions
बनाने की विधि
- एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ चुकंदर डालें। 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें जब तक वह थोड़ा नरम न हो जाए।
- अब उसी पैन में लहसुन, मिर्च, भुनी मूंगफली (या उड़द दाल), और इमली डालें। 1-2 मिनट भूनें और आंच बंद कर दें। ठंडा होने दें।
- सारी भुनी हुई सामग्री को मिक्सी में डालें। स्वादानुसार नमक और थोड़ा पानी डालकर चिकनी चटनी पीस लें।
- एक छोटे पैन में थोड़ा तेल गरम करें। उसमें राई, हींग और करी पत्ता डालें। जब चटकने लगे, तो यह तड़का चटनी पर डाल दें।
- तैयार चटनी को डोसा, इडली, चावल, पराठा या स्नैक्स के साथ परोसें।
Video
Notes
- चुकंदर को ज़्यादा न पकाएं वरना उसका रंग हल्का हो सकता है।
- नारियल मिलाने से चटनी में कोकोनट स्वाद आता है, जिससे यह दक्षिण भारतीय टच देती है।
- यह चटनी फ्रिज में 2-3 दिन तक आराम से रखी जा सकती है।
- थोड़ा कच्चा प्याज़ या अदरक डालकर पीसें।
- हरी मिर्च की जगह लाल मिर्च कम मात्रा में डालें या हटा दें।
FAQ
Beetroot chutney को कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं?
फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में रखकर इसे 2-3 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है।
क्या Beetroot chutney को बिना नारियल के बनाया जा सकता है?
हाँ, नारियल वैकल्पिक है। मूंगफली या उड़द दाल से भी स्वाद बढ़ता है और बिना नारियल के भी स्वादिष्ट बनती है।
Beetroot chutney किन-किन चीज़ों के साथ परोसी जा सकती है?
यह डोसा, इडली, पराठा, रोटी, ब्रेड या चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है।
क्या Beetroot chutney को गर्म करके खा सकते हैं?
यह सामान्यतः ठंडी ही परोसी जाती है, लेकिन हल्का गुनगुना करना चाहें तो कर सकते हैं।
क्या Beetroot chutney डाइट में शामिल की जा सकती है?
बिल्कुल, यह फाइबर, आयरन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, जो डाइट के लिए लाभकारी है।
Beetroot chutney ज्यादा पतली हो गई तो क्या करें?
थोड़ा भुना हुआ नारियल, मूंगफली या उबला हुआ चुकंदर फिर से डालकर पीस लें, जिससे गाढ़ापन आ जाएगा।
