Kadai Paneer Recipe In Hindi| कड़ाही पनीर रेसिपी

कड़ाही पनीर एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय डिश है, जिसे विशेष रूप से पंजाबी खाने में पसंद किया जाता है। यह एक स्वादिष्ट और मसालेदार सब्जी है, जिसे ताजा पनीर, शिमला मिर्च, टमाटर, प्याज और मसालों के साथ खास कड़ाही मसाला डालकर बनाया जाता है। इसका नाम “कड़ाही पनीर” इसलिए पड़ा क्योंकि इसे पारंपरिक रूप से लोहे की कड़ाही में पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी गहरा और लाजवाब हो जाता है।

कड़ाही पनीर रेसिपी | Kadai Paneer recipe in hindi कैसे बनाते है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की मार्केट जैसी Kadai Paneer banane vidhi और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और Kadai Paneer ke fayde और इसके बारें में भी detail से जानेंगे। इसकी खास बात यह है कि यह ग्रेवी और ड्राई, दोनों तरीकों से बनाई जा सकती है, जिससे यह रोटी, पराठा, नान और चावल के साथ बेहद लाजवाब लगती है। इसकी खुशबू और मसालों का बेहतरीन मेल इसे किसी भी खास मौके या रेस्तरां स्टाइल खाने के लिए परफेक्ट बनाता है। घर पर झटपट बनने वाली यह डिश हर किसी की पसंदीदा होती है।

Kadai Paneer का संक्षिप्त परिचय

कड़ाही पनीर उत्तर भारतीय व्यंजनों में एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट डिश है, जिसे खासतौर पर पंजाबी खाने में पसंद किया जाता है। यह एक मसालेदार और खुशबूदार सब्जी है, जिसे पनीर, शिमला मिर्च, टमाटर, प्याज और पारंपरिक भारतीय मसालों के साथ पकाया जाता है। इसे “कड़ाही पनीर” नाम इसलिए मिला क्योंकि इसे पारंपरिक रूप से लोहे की कड़ाही में पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी गहरा और लाजवाब बनता है। इस डिश का स्वाद तीखा, मसालेदार और थोड़ा सा स्मोकी होता है, जो इसे बाकी पनीर डिश से अलग बनाता है।

कड़ाही पनीर दो तरह से बनाया जाता है – सूखा (ड्राई) और ग्रेवी (करी वाली)। सूखा कड़ाही पनीर ज्यादा गाढ़ा और मसालेदार होता है, जिसे ज्यादातर पराठे, रोटी या नान के साथ खाया जाता है। वहीं, ग्रेवी वाला कड़ाही पनीर टमाटर और काजू की समृद्ध ग्रेवी में पकाया जाता है, जिससे यह न केवल स्वाद में शानदार बनता है, बल्कि चावल के साथ भी बहुत अच्छा लगता है। यह डिश रेस्तरां, ढाबों और घरों में बहुत ही लोकप्रिय है और किसी भी पार्टी या खास मौके पर इसे बनाना एक बेहतरीन विकल्प होता है।

इस डिश की खासियत इसमें इस्तेमाल होने वाले ताजे और सुगंधित मसाले हैं, जैसे धनिया, जीरा, सौंफ, कश्मीरी लाल मिर्च और गरम मसाला। यह मसाले कड़ाही पनीर को एक अलग ही सुगंध और स्वाद प्रदान करते हैं। कुछ लोग इसमें कसूरी मेथी और ताजा क्रीम भी डालते हैं, जिससे इसका स्वाद और ज्यादा लाजवाब हो जाता है। इसके अलावा, इसमें शिमला मिर्च और प्याज के टुकड़े डालने से इसका टेक्सचर और भी बेहतर हो जाता है, जिससे हर बाइट में कुरकुरापन और मसालों का तड़का मिलता है।

Kadai Paneer ke fayde

कड़ाही पनीर न केवल स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी यह एक बेहतरीन डिश है। इसमें मौजूद पनीर, शिमला मिर्च, टमाटर और पारंपरिक मसाले इसे हेल्दी और पोषक तत्वों से भरपूर बनाते हैं। यहां कड़ाही पनीर खाने के कुछ प्रमुख फायदे दिए गए हैं:

1. उच्च प्रोटीन स्रोत (Rich in Protein)

✅ कड़ाही पनीर का मुख्य घटक पनीर होता है, जो प्रोटीन से भरपूर होता है।
✅ यह मांसाहार का सेवन न करने वालों के लिए प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत है।
✅ प्रोटीन मांसपेशियों को मजबूत बनाने और शरीर की ग्रोथ के लिए आवश्यक होता है।

2. हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाता है

✅ Kadai Paneer में कैल्शियम और फॉस्फोरस की अच्छी मात्रा होती है।
✅ यह हड्डियों को मजबूत बनाने और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों को रोकने में मदद करता है।
✅ दांतों की सेहत के लिए भी यह फायदेमंद है।

3. इम्यूनिटी बूस्ट करता है

✅ Kadai Paneer में इस्तेमाल होने वाले मसाले जैसे हल्दी, अदरक, लहसुन और टमाटर एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होते हैं।
✅ यह शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं और संक्रमण से बचाव में मदद करते हैं।

4. पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद

✅ Kadai Paneer में मौजूद शिमला मिर्च, अदरक और धनिया पाचन को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।
✅ मसाले पेट को ठंडक पहुंचाते हैं और अपच जैसी समस्याओं को दूर रखते हैं।

5. वजन बढ़ाने और नियंत्रित करने में सहायक

✅ अगर आप वजन बढ़ाना चाहते हैं, तो कड़ाही पनीर हेल्दी फैट्स और प्रोटीन से भरपूर होता है।
✅ लेकिन अगर इसे कम तेल और कम क्रीम के साथ बनाया जाए, तो यह वजन नियंत्रण में भी मदद कर सकता है।

6. दिल की सेहत के लिए अच्छा

✅ अगर इसे कम तेल और ताजे मसालों के साथ बनाया जाए, तो यह हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है।
✅ इसमें मौजूद शिमला मिर्च और टमाटर कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।

7. एनर्जी बूस्टर

✅ पनीर में मौजूद प्रोटीन और फैट शरीर को एनर्जी देने का काम करते हैं।
✅ यह लंबे समय तक पेट भरा रखता है और शरीर को एक्टिव बनाए रखता है।

8. ब्लड शुगर को नियंत्रित करता है

✅ कड़ाही पनीर में मौजूद कम कार्बोहाइड्रेट और हाई-फाइबर तत्व ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
✅ यह डायबिटीज रोगियों के लिए भी एक अच्छा विकल्प हो सकता है, बशर्ते इसे कम तेल और बिना क्रीम के बनाया जाए।

9. त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद

✅ इसमें मौजूद विटामिन्स और मिनरल्स त्वचा को ग्लोइंग बनाते हैं और बालों को मजबूत रखते हैं।
✅ पनीर में बायोटिन और विटामिन E होता है, जो बालों के झड़ने को कम करने में मदद करता है।

10. स्ट्रेस और मूड को बेहतर बनाता है

✅ इसमें मौजूद मैग्नीशियम और विटामिन B शरीर को रिलैक्स करने में मदद करते हैं।
✅ यह तनाव को कम करता है और मूड को बेहतर बनाता है।

उपकरण चेकलिस्ट | Equipment Checklist

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Kadai Paneer Recipe In Hindi| कड़ाही पनीर रेसिपी

Dhruti Lunagariya

कड़ाही पनीर न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी काफी फायदेमंद है। पनीर प्रोटीन का अच्छा स्रोत होता है, जिससे यह शाकाहारियों के लिए एक बेहतरीन विकल्प बन जाता है। साथ ही, इसमें मौजूद शिमला मिर्च और टमाटर एंटीऑक्सीडेंट्स और विटामिन्स से भरपूर होते हैं, जो इम्यूनिटी को मजबूत करने में मदद करते हैं। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और यह आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है। अगर आप कोई ऐसी डिश बनाना चाहते हैं, जो झटपट तैयार हो जाए और स्वाद में भी किसी रेस्टोरेंट से कम न लगे, तो कड़ाही पनीर एक बेहतरीन विकल्प है। इसे पारंपरिक रूप से तंदूरी रोटी, बटर नान, लच्छा पराठा या सादा चावल के साथ परोसा जाता है। इसके लाजवाब स्वाद और बेहतरीन खुशबू की वजह से यह बच्चों और बड़ों, दोनों की पसंदीदा डिश बन चुकी है। चाहे घर पर मेहमान आए हों या कोई खास अवसर हो, कड़ाही पनीर हमेशा एक परफेक्ट चॉइस होती है। अगर आप एक मसालेदार और रिच पनीर डिश की तलाश में हैं, तो एक बार कड़ाही पनीर जरूर ट्राई करें!

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Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 40 minutes mins

Course Dinner

Cuisine Indian

Servings 4 people

Calories 270 kcal

Ingredients

  

कड़ाही पनीर बनाने की सामग्री

• 200 ग्राम पनीर क्यूब्स में कटा हुआ
• 1 मध्यम आकार की शिमला मिर्च लंबे या चौकोर टुकड़ों में कटी हुई
• 2 बड़े टमाटर प्यूरी या कटे हुए
• 1 बड़ा प्याज पतले स्लाइस में कटा हुआ
• 2 हरी मिर्च लंबाई में कटी हुई
• 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
• 2 बड़े चम्मच तेल या घी
• ½ कप पानी ग्रेवी के लिए
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर रंग के लिए
• ½ छोटा चम्मच सौंफ पाउडर वैकल्पिक
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• स्वादानुसार नमक
• 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच क्रीम इच्छानुसार

Instructions

 

बनाने की विधि

• एक पैन में धीमी आंच पर 1 छोटा चम्मच धनिया के बीज, 1 छोटा चम्मच जीरा और ½ छोटा चम्मच सौंफ भूनें।
• इसे ठंडा करके दरदरा पीस लें। यह कड़ाही मसाला आपके पनीर की स्वादिष्टता बढ़ा देगा।
• कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
• अब कटे हुए प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
• इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक भूनें।
• टमाटर प्यूरी डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
• अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और तैयार किया हुआ कड़ाही मसाला डालें।
• स्वादानुसार नमक डालें और इसे 2-3 मिनट तक अच्छे से भूनें।
• कटे हुए शिमला मिर्च के टुकड़े डालकर हल्का सा भूनें, ताकि वह हल्की क्रंची बनी रहे।
• अब पनीर के टुकड़े डालें और अच्छे से मसालों में मिलाएं।
• यदि ग्रेवी बनानी हो, तो थोड़ा पानी डालकर 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं।
• ऊपर से ताजी क्रीम और कटा हुआ हरा धनिया डालें।
• गरमा-गरम कड़ाही पनीर को बटर नान, लच्छा पराठा या जीरा राइस के साथ सर्व करें।

Video

Notes

• पनीर को ज्यादा देर न पकाएं – ज्यादा पकाने से यह सख्त हो सकता है।
•  शिमला मिर्च को हल्का क्रंची रखें – इसे ज्यादा पकाने से इसका स्वाद और टेक्सचर खराब हो सकता है।
•  कड़ाही मसाले को घर पर ही बनाएं – ताजे भूने और दरदरे मसाले स्वाद को दोगुना कर देंगे।
•  टमाटर-प्याज ग्रेवी को अच्छे से पकाएं – ग्रेवी का असली स्वाद तेल अलग होने के बाद ही आता है।
•  कसूरी मेथी और क्रीम डालना न भूलें – यह स्वाद को और भी ज्यादा लाजवाब बना देगा।
•  पनीर को पहले से तवे पर हल्का सा सेंक सकते हैं – इससे इसका टेक्सचर अच्छा बनेगा।
•  अगर ज्यादा तीखा पसंद हो, तो लाल मिर्च पाउडर बढ़ा सकते हैं।

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