Nylon Khaman Dhokla Recipe in hindi| नायलॉन खमन ढोकला रेसिपी

नायलॉन खमन ढोकला एक लोकप्रिय गुजराती स्नैक है, जिसे बेसन (बेसन का आटा) से बनाया जाता है। यह हल्का, स्पंजी और स्वाद में खट्टा-मीठा होता है, जिसे चटनी या गर्म मसाला छौंक के साथ परोसा जाता है। नायलॉन खमन ढोकला पारंपरिक ढोकला से अधिक मुलायम और फूला हुआ होता है क्योंकि इसमें इनो या फ्रूट सॉल्ट का उपयोग किया जाता है, जो इसे झटपट फूलने में मदद करता है। नायलॉन खमन ढोकला रेसिपी | Nylon Khaman recipe in hindi कैसे बनाते है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की मार्केट जैसी Nylon Khaman Dhokla banane vidhi और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और How to make recipe of nylon khaman इसके बारें में भी detail से जानेंगे। इसे बनाने के लिए बेसन, दही, हल्दी, हरी मिर्च, अदरक और इनो को मिलाकर एक चिकना घोल तैयार किया जाता है और फिर इसे भाप में पकाया जाता है। ऊपर से राई, हरी मिर्च और करी पत्ते का तड़का लगाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। यह न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि हेल्दी भी है, क्योंकि इसे कम तेल में तैयार किया जाता है। नाश्ते के लिए या शाम की चाय के साथ परोसने के लिए यह एक बेहतरीन स्नैक है।

Nylon Khaman Dhokla का संक्षिप्त परिचय

नायलॉन खमन ढोकला (Nylon Khaman Dhokla) एक पारंपरिक और प्रसिद्ध गुजराती व्यंजन है, जिसे इसकी मुलायम बनावट और हल्के खट्टे-मीठे स्वाद के कारण बेहद पसंद किया जाता है। यह ढोकला की एक खास किस्म है, जो सामान्य खट्टे ढोकले की तुलना में अधिक फूला हुआ और स्पंजी होता है। इसे बनाने के लिए बेसन (बेसन का आटा), दही, हल्दी, हरी मिर्च, अदरक और इनो (फ्रूट सॉल्ट) का उपयोग किया जाता है, जिससे यह झटपट तैयार हो जाता है और एकदम हल्का व हवादार बनता है। नायलॉन खमन ढोकला का नाम इसकी अत्यधिक मुलायम और महीन बनावट के कारण पड़ा है, जो इसे खाने में बेहद स्वादिष्ट और लाजवाब बनाता है। यह विशेष रूप से नाश्ते, शाम के स्नैक या फिर किसी खास अवसर पर परोसा जाता है और अक्सर धनिया व नारियल से सजाकर हरी या मीठी चटनी के साथ खाया जाता है।

इस स्वादिष्ट गुजराती स्नैक को बनाने की प्रक्रिया बेहद आसान है और इसे कम समय में तैयार किया जा सकता है। सबसे पहले बेसन को पानी, दही, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी और थोड़ा सा तेल मिलाकर एक गाढ़ा घोल तैयार किया जाता है। इसके बाद इसमें इनो या फ्रूट सॉल्ट डालकर अच्छे से मिलाया जाता है, जिससे घोल में झाग आने लगते हैं और यह हल्का व फूला हुआ बनता है। फिर इस घोल को चिकनाई लगी हुई थाली या मोल्ड में डालकर भाप में पकाया जाता है। लगभग 15-20 मिनट में यह अच्छी तरह से पककर तैयार हो जाता है।

ढोकला पकने के बाद इसे एक खास तड़का दिया जाता है, जो इसके स्वाद को और भी बढ़ा देता है। तड़के के लिए एक पैन में तेल गरम करके उसमें राई, करी पत्ते, हरी मिर्च और तिल का उपयोग किया जाता है। इस तड़के को गरमागरम ढोकले पर डाला जाता है, जिससे इसका स्वाद और सुगंध दोगुनी हो जाती है। ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया और कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर इसे और भी आकर्षक बनाया जाता है। इसे मीठी और हरी चटनी के साथ परोसने पर इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।

Nylon Khaman Dhokla न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है, क्योंकि इसे भाप में पकाया जाता है और इसमें कम तेल का उपयोग किया जाता है। यह प्रोटीन से भरपूर होता है और आसानी से पचने वाला व्यंजन है, जिसे बच्चे और बड़े सभी पसंद करते हैं। यह एक हल्का भोजन है, जो पेट को ज्यादा भारी नहीं करता और लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करता है। इसे किसी भी समय खाया जा सकता है और खासतौर पर चाय के साथ इसका मजा दोगुना हो जाता है।

Nylon Khaman Dhokla ke fayde

नायलॉन खमन ढोकला (Nylon Khaman Dhokla) न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। यह हल्का, सुपाच्य और प्रोटीन से भरपूर होता है, जिससे इसे एक हेल्दी स्नैक के रूप में खाया जा सकता है। आइए जानें इसके कुछ प्रमुख फायदे:

1. कम तेल वाला हेल्दी स्नैक

Nylon Khaman Dhokla को भाप में पकाया जाता है, जिससे इसमें तेल की मात्रा बहुत कम होती है। यह तलने वाले स्नैक्स की तुलना में अधिक हेल्दी होता है और वजन बढ़ने की समस्या को कम करता है।

2. प्रोटीन से भरपूर

यह बेसन (चना दाल का आटा) से बनाया जाता है, जो प्रोटीन का अच्छा स्रोत होता है। प्रोटीन शरीर की मांसपेशियों को मजबूत बनाने और ऊर्जावान बनाए रखने में मदद करता है।

3. पाचन के लिए फायदेमंद

इसमें दही और इनो मिलाया जाता है, जिससे यह हल्का और आसानी से पचने वाला होता है। यह पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करता है और पेट में भारीपन नहीं होने देता।

4. डायबिटीज और हार्ट हेल्थ के लिए लाभकारी

Nylon Khaman Dhokla में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे यह डायबिटीज के मरीजों के लिए भी अच्छा विकल्प हो सकता है। साथ ही, इसमें कम तेल होने के कारण यह हृदय रोगियों के लिए भी सुरक्षित और हेल्दी स्नैक है।

5. एनर्जी बूस्टर

इसमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं, जिससे यह दिनभर के कामों के लिए अच्छा स्नैक साबित होता है। सुबह के नाश्ते या शाम की भूख के लिए यह बेहतरीन विकल्प है।

6. वजन घटाने में सहायक

कम कैलोरी और अधिक फाइबर युक्त होने के कारण यह वजन घटाने में मदद करता है। यह पेट को लंबे समय तक भरा रखता है और अधिक खाने की इच्छा को कम करता है।

7. इम्यूनिटी को बढ़ाता है

इसमें मौजूद बेसन, दही, अदरक और हरी मिर्च शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता (इम्यूनिटी) को बढ़ाने में मदद करते हैं और सर्दी-खांसी जैसी समस्याओं से बचाते हैं।

8. शाकाहारियों के लिए बेहतरीन विकल्प

यह एक संपूर्ण शाकाहारी व्यंजन है, जो वेजिटेरियन लोगों के लिए प्रोटीन और न्यूट्रिशन का अच्छा स्रोत हो सकता है।

9. झटपट और आसानी से बनने वाला व्यंजन

नायलॉन खमन ढोकला (Nylon Khaman Dhokla) कम समय में और बिना अधिक मेहनत के बन जाता है, जिससे यह एक परफेक्ट झटपट हेल्दी स्नैक बन जाता है।

10. बच्चों और बुजुर्गों के लिए उपयुक्त

इसकी मुलायम बनावट और हल्के स्वाद के कारण यह बच्चों और बुजुर्गों दोनों के लिए आदर्श आहार है। इसे आसानी से खाया और पचाया जा सकता है।

उपकरण चेकलिस्ट | Equipment Checklist

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Nylon Khaman Dhokla Recipe in hindi| नायलॉन खमन ढोकला रेसिपी

Dhruti Lunagariya

गुजरात में यह व्यंजन विशेष रूप से त्योहारों, पारिवारिक आयोजनों और सुबह के नाश्ते में बनाया जाता है। यह स्ट्रीट फूड के रूप में भी काफी लोकप्रिय है और भारत के विभिन्न हिस्सों में इसे बड़े चाव से खाया जाता है। आजकल नायलॉन खमन ढोकला को कई प्रकार की वेरायटी में भी तैयार किया जाता है, जैसे चीज़ ढोकला, मसाला खमन, और चटपटा टमाटर ढोकला। इसकी सरल रेसिपी और झटपट तैयार होने की विधि के कारण यह हर किसी के किचन में आसानी से बनाया जा सकता है। यदि आप हल्का और हेल्दी स्नैक खाना पसंद करते हैं, तो नायलॉन खमन ढोकला एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं और अपने परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

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Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 40 minutes mins

Course Snack

Cuisine Indian

Servings 4 people

Calories 240 kcal

Ingredients

  

सामग्री:

• 2 कप बेसन चना दाल का आटा
• 1 कप पानी
• ½ कप दही फ्रेश
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच शक्कर
• ½ चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
• 1 चम्मच तेल
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 1 चम्मच इनो फ्रूट सॉल्ट या ½ चम्मच बेकिंग सोडा
• 2 चम्मच तेल
• 1 चम्मच राई सरसों के दाने
• 8-10 करी पत्ते
• 2-3 हरी मिर्च लंबाई में कटी हुई
• 1 चम्मच तिल optional
• ½ कप पानी
• 1 चम्मच शक्कर
• ½ चम्मच नींबू का रस
• 2 चम्मच कटा हरा धनिया
• 2 चम्मच कद्दूकस किया नारियल

Instructions

 

विधि:

• एक बड़े बर्तन में बेसन, दही, पानी डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें ताकि कोई गांठ न रहे।
• इसमें नमक, हल्दी, शक्कर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नींबू का रस और तेल डालकर अच्छे से मिलाएं।
• अब इसे 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि यह हल्का फरमेंट हो जाए।
• एक ढोकला स्टीमर या बड़ी कड़ाही में 2-3 कप पानी डालकर गरम करें।
• एक थाली या मोल्ड को हल्का सा तेल लगाकर चिकना कर लें।
• बैटर में इनो (फ्रूट सॉल्ट) या बेकिंग सोडा डालें और हल्के हाथों से मिक्स करें। (इसे ज्यादा न फेंटें वरना स्पॉन्जी नहीं बनेगा)
• तुरंत बैटर को थाली में डालें और स्टीमर में रखें।
• इसे मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक ढककर भाप में पकाएं।
• चाकू या टूथपिक डालकर चेक करें। अगर वह साफ निकल आए तो ढोकला तैयार है।
• एक छोटे पैन में तेल गरम करें और उसमें राई, करी पत्ते, हरी मिर्च और तिल डालें।
• अब इसमें पानी, शक्कर और नींबू का रस डालें और 1-2 मिनट उबालें।
• इस तड़के को तैयार ढोकले के ऊपर डालें ताकि वह अंदर तक सोख सके।
• ढोकले को चाकू से टुकड़ों में काटें।
• ऊपर से हरा धनिया और कद्दूकस किया नारियल डालें।
• इसे हरी चटनी और मीठी चटनी के साथ परोसें।

Video

Notes

• एकदम स्पॉन्जी ढोकला पाने के लिए बैटर में इनो डालने के तुरंत बाद स्टीमर में रखें।
•  सॉफ्ट टेक्सचर के लिए बैटर में पानी की मात्रा सही रखें। बहुत गाढ़ा या पतला न हो।
•  फ्रूट सॉल्ट न हो तो बेकिंग सोडा और 1 चम्मच नींबू का रस मिलाकर उपयोग कर सकते हैं।
•  मीठा और खट्टा बैलेंस बनाए रखने के लिए शक्कर और नींबू का अनुपात सही रखें।
•  बिना स्टीमर के बनाने के लिए कुकर में बिना सीटी लगाए 15-20 मिनट तक पकाएं।
•  ढोकले को ठंडा करने के बाद ही काटें, नहीं तो वह टूट सकता है।

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