गोभी के कोफ्ते | Gobhi Ke Kofte Recipe in Hindi

हेलो दोस्तों स्वागत है हमारी नई पोस्ट में आज की पोस्ट में, मैं आपको बताऊंगा गोभी के कोफ्ते रेसिपी | Gobhi Ke Kofte Recipe in Hindi कैसे बनाते है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की मार्केट जैसी Gobhi Ke Kofte banane ki vidhi और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और Gobhi Ke Kofte ke fayde और इसके बारें में भी detail से जानेंगे। यह झटपट बनकर तैयार हो जाता है इसे बारीक कटे प्याज,और टमाटर के साथ बनाया जाता है अगर आप इस रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फॉलो करते हैं तो आप Gobhi Ke Kofte Recipe in Hindi बहुत आसानी से घर पर बना सकते हैं। इस रेसिपी के माध्यम से आप के समय की बचत तो होगी ही साथ ही साथ आपको एक स्वस्थ और पोषक (healthy and nutritious) सब्जी भी खाने को मिलेगी।

Gobhi Ke Kofte का संक्षिप्त परिचय

 यह गोभी के कोफ्ते एक बहुत ही रिच ग्रेवी वाली भारतीय रेसिपी है. वैसे यह तो अक्सर पार्टी के मैन्यू का हिस्सा होती है. लेकिन आप इसे घर पर भी बना सकते हैं. इसे बनाना बहुत ही आसान है. तो चलिए हम इस रेसिपी में आपको बताएंगे गोभी के कोफ्ते कैसे बनाए जाते हैं।

गोभी के कोफ्ते एक स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्तर भारतीय व्यंजन हैं, जो मुख्य रूप से कद्दूकस की हुई फूलगोभी से बनाए जाते हैं। इन कोफ्तों को बेसन और मसालों के साथ मिलाकर तला जाता है, जिससे वे कुरकुरे और स्वादिष्ट बनते हैं। कोफ्तों को एक समृद्ध और मसालेदार टमाटर-प्याज की ग्रेवी में पकाया जाता है, जिसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला शामिल होते हैं। इस ग्रेवी को मलाई (क्रीम) से और भी अधिक मलाईदार और स्वादिष्ट बनाया जाता है। गरमागरम गोभी के कोफ्ते को रोटी, नान, या चावल के साथ परोसा जाता है और यह व्यंजन किसी भी विशेष अवसर या पार्टी के लिए एक परफेक्ट चॉइस है। इसके अद्वितीय स्वाद और पौष्टिक गुणों के कारण गोभी के कोफ्ते भारतीय रसोई में एक लोकप्रिय स्थान रखते हैं।

Gobhi Ke Kofte खाने के फायदे

गोभी के कोफ्ते एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जिसमें कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। यहाँ गोभी के कोफ्ते खाने के प्रमुख फायदे दिए गए हैं:

1. पोषक तत्वों से भरपूर

लाभ: गोभी में विटामिन सी, के, और बी6, फोलेट, फाइबर, और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं। यह शरीर के विभिन्न आवश्यक पोषक तत्वों की पूर्ति करता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है।

2. पाचन में सुधार

लाभ: गोभी में उच्च मात्रा में फाइबर होता है, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करता है और कब्ज जैसी समस्याओं से राहत दिलाता है।

3. वजन नियंत्रित करना

लाभ: गोभी के कोफ्ते कम कैलोरी वाले होते हैं और इनमें फैट की मात्रा कम होती है, जिससे यह वजन घटाने और नियंत्रित रखने में सहायक होते हैं।

4. हृदय स्वास्थ्य

लाभ: गोभी में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स और फाइटोकेमिकल्स हृदय को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करते हैं।

5. रोग प्रतिरोधक क्षमता

लाभ: गोभी में विटामिन सी की उच्च मात्रा होती है, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करती है और संक्रमण से बचाती है।

6. हड्डियों की मजबूती

लाभ: गोभी में विटामिन के और कैल्शियम होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी समस्याओं को रोकने में मदद करता है।

7. त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद

लाभ: गोभी में मौजूद विटामिन और मिनरल्स त्वचा और बालों को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करते हैं। विटामिन सी कोलेजन उत्पादन को बढ़ावा देता है, जिससे त्वचा की संरचना में सुधार होता है।

8. कैंसर से बचाव

लाभ: गोभी में सल्फोराफेन नामक यौगिक होता है, जो कैंसर के विकास को रोकने में मदद करता है। यह एंटी-कार्सिनोजेनिक गुणों से भरपूर होता है।

9. रक्तचाप नियंत्रित करना

लाभ: गोभी में पोटैशियम की मात्रा अधिक होती है, जो रक्तचाप को नियंत्रित करने और हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।

10. डिटॉक्सिफिकेशन

लाभ: गोभी का सेवन शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करता है, क्योंकि इसमें ग्लूकोसाइनोलेट्स होते हैं जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में सहायक होते हैं।

उपकरण चेकलिस्ट | Equipment Checklist

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गोभी के कोफ्ते | Gobhi Ke Kofte Recipe in Hindi

Dhruti Lunagariya

शाही गोभी कोफ्ता करी, एक बहुत ही रिच ग्रेवी वाली रेसिपी है.  इसे बनाना काफी आसान है.  घर में कोई पार्टी हो या त्यौहार के वक्त मेहमान आ रहे हों, ऐसे मौकों पर ये सब्जी बना सकते हैं.  यही नहीं बल्की अगर कभी घर पर युहीं कुछ खास खाने का मन हो या घर वालों को कोई खुशखबरी भी देनी हो तो शाही गोभी कोफ्ता करी बना कर एक अच्छे और स्वादिष्ट अंदाज़ में खबर सुना सकते हैं|

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Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 30 minutes mins

Course Dinner, Lunch

Cuisine Indian

Servings 4 people

Calories 430 kcal

Ingredients

  

गोभी के कोफ्ते (Gobhi Ke Kofte Recipe in Hindi) बनाने की सामग्री

• 250- ग्राम फूलगोभी
• 1- छोटी चम्मच नमक
• 1/4- छोटी चम्मच लाल मिर्च पिसी हुई
• 1/4- छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• 1- छोटी चम्मच धनिया पाउडर
• 2- हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• 1- छोटी चम्मच अदरक कटी हुई
• 1- कप बेसन
• ग्रेवी के लिए For gravy
• 2-3 बड़े चम्मच तेल
• 2- तेजपत्ता
• 1- इंच दालचीनी
• 4- लौंग
• 1/2- छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2- छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
• 1- छोटी चम्मच धनिया पाउडर
• 1- बड़ा चम्मच कसूरी मेथी
• 1/2- छोटी चम्मच जीरा
• 1/4- छोटा चम्मच गरम मसाला
• 10-12 काली मिर्च
• 1- बड़ी इलायची
• 2- टमाटर
• 1- हरी मिर्च
• 1- इंच अदरक
• 20- काजू
• 1/2 – कप क्रीम
• नमक स्वाद अनुसार

Instructions

 

गोभी कोफ्ते का बैटर बनाने की विधि 

• आपको ½- कप फूल गोभी को अच्छे से धो लेना है फिर उसकी फूल काटकर उसका पानी सुखा लीजिए. अब इन्हें छोटे ग्रेटर से ग्रेट करना है. ग्रीट करने के बाद इसमें छोटी ½- चम्मच नमक, ¼- छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, ¼-छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½- छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 2-बारीक कटी हुई हरी मिर्च, 1- छोटी चम्मच ग्रेट की हुई अदरक और ½- कप बेसन यह सारी चीजें डालिए. आप इन सब चीजों को आप अच्छे से मिलाकर एक पतला बेटर बनाएं, अब बेटर बनकर तैयार हो चुका है.

गोभी के कोफ्ते (Gobhi Ke Kofte Recipe in Hindi) बनाने की विधि

• वेटर बन जाने के बाद उसमें से थोड़ा बैटर उठाकर उसका एक गोल बनाएं. इसी प्रकार जितने बड़े कोफ्ता बनाना चाहते हैं, उतना वेटर उठाकर आप उसके गोले बना लीजिए. फिर एक कड़ाही में तेल गर्म करें, तेल गर्म हो जाने के बाद इसमें कोफ्ते डालकर कुछ देर उन्हें तलिए, ध्यान रहे कि गैस मीडियम आंच पर होनी चाहिए. फिर कोफ्तों को चारों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तल लीजिए. जब यह गोल्डन ब्राउन हो जाए तब इन्हें निकाल ले और बाकी को भी इसी प्रकार तल लीजिए. फिर वह भी कोफ्ते बनकर तैयार हो जाएंगे।

गोभी कोफ्ता करी के लिए ग्रेवी बनाने की विधि 

• गोभी कोफ्ता करी बनाने के लिए एक कढ़ाई में 2- 3 बड़े चम्मच तेल डालकर उसे गर्म कर लीजिए. जब तेल गरम हो जाए फिर उसमें 2- तेजपत्ता, 1-दालचीनी, 4- लौंग 10-12 काली मिर्च, 1- बड़ी इलायची छीलकर एक छोटी चम्मच जीरा, 1- बड़े चम्मच कसूरी मेथी (हथेली में पीसकर डंठल अलग कर लीजिए) डालिए. अब मसालों को थोड़ा चलाइए फिर इसमें 2- टमाटर,1 हरी मिर्च, 1-अदरक का टुकड़ा और 20 काजू का पेस्ट बनाकर डाल दीजिए.
• फिर इसे हल्का चलाने देने के बाद इसमें 1- छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1-छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1- छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च डालकर इसे थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते हुए भून लीजिए. ध्यान रखिए मसालों को लो मीडियम आंच पर भूनना है। जब यह मसाले अच्छे से भून जाएं और इनसे तेल अलग होने लग जाए तब इसमें ½- कप क्रीम डाल दीजिए.

  और लगातार चलाते हुए इसे मसाले में उबाल आने तक भूनिए। उबाल आने पर उसे थोड़ी थोड़ी देर में चलाते हुए तेल छोड़ने तक भून लेना है. जब तेल के मसाले से अलग होने पर इसमें 1- कप पानी, 1- छोटी चम्मच से थोड़ा कम नमक और 1-छोटी चम्मच गरम मसाला डालिए इसे अच्छे से मिलाकर इसमें एक 2-बड़े चम्मच हरा धनिया डालकर 2 मिनट के लिए ढककर इसे पकाएं. समय पूरा होने पर ग्रेवी में गोभी के कोफ्ते डालें और इसे अच्छे से मिलाएं.

  इसके बाद इसे धीमी फ्लाइंग पर 2 से 3 मिनट तक रखकर पकाएं. कुछ समय बाद आपकी गोभी कोफ्ता करी बनकर तैयार हो जाएगी. इसे रोटी, नान या चावल के साथ पढ़ो सकते हैं और इसके स्वाद का आनंद लीजिए।

  और हमें कमेंट में बताइए कि आपको हमारी यह गोभी कोफ्ता रेसिपी कैसी लगी। और स्वादिष्ट रेसिपी की की जानकारी के लिए आप हमारी साइट पर visit कर सकते हैं।

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Notes

• गोभी को अच्छे से धोकर कद्दूकस करें और अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए इसे हल्का सा निचोड़ लें। इससे कोफ्ते बनाते समय मिश्रण में पानी कम होगा और कोफ्ते टूटेंगे नहीं।
• मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और छोटे-छोटे गोले (कोफ्ते) बनाएं।
• अगर मिश्रण अधिक गीला लगे तो थोड़ा और बेसन मिला सकते हैं।
• कोफ्तों को तलने के लिए तेल को मध्यम आंच पर गरम करें। तेल का तापमान सही होना चाहिए ताकि कोफ्ते अच्छी तरह से तलें और अंदर से कच्चे न रहें।
• गोभी को अच्छे से धोकर कद्दूकस करें और अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए इसे हल्का सा निचोड़ लें। इससे कोफ्ते बनाते समय मिश्रण में पानी कम होगा और कोफ्ते टूटेंगे नहीं।

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