पालक पात्रा रेसिपी| Healthy Palak patra recipe in hindi

पालक पात्रा एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भारतीय व्यंजन है, जो मुख्य रूप से पालक की ताज़ी पत्तियों और बेसन के मसालेदार मिश्रण से तैयार किया जाता है। यह व्यंजन खासकर गुजरात और महाराष्ट्र में बहुत लोकप्रिय है, और इसे स्नैक या हल्के नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। पालक पात्रा रेसिपी | Palak patra recipe in hindi कैसे बनाते है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की मार्केट जैसी Palak patra banane vidhi और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और Palak patra ke fayde और इसके बारें में भी detail से जानेंगे। पालक की पत्तियों को अच्छे से साफ करके उन पर बेसन, हल्दी, मिर्च, हिंग, अदरक, लहसुन और अन्य मसालों का मिश्रण लगाया जाता है, फिर इन्हें रोल कर स्टीम किया जाता है। स्टीम करने के बाद इन रोल्स को पतली स्लाइस में काटकर तड़का दिया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी निखर जाता है। पालक पात्रा में न केवल स्वाद होता है बल्कि यह आयरन, फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होता है, जो इसे सेहतमंद भी बनाता है। चाय के साथ परोसा गया यह व्यंजन हर उम्र के लोगों को पसंद आता है।

Palak patra का संक्षिप्त परिचय

पालक पात्रा एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जो स्वाद, सेहत और रंगबिरंगे मसालों का अनोखा संगम प्रस्तुत करता है। यह व्यंजन विशेष रूप से पश्चिम भारत, जैसे गुजरात और महाराष्ट्र में बेहद लोकप्रिय है, लेकिन इसकी लोकप्रियता अब पूरे भारत में फैल चुकी है। ‘पात्रा’ शब्द संस्कृत के “पत्र” से लिया गया है, जिसका अर्थ होता है पत्ता। यह व्यंजन मुख्य रूप से पालक की ताज़ी, हरी पत्तियों और बेसन (बेसन का घोल) से तैयार किया जाता है। इसे बनाने के लिए पालक की पत्तियों को अच्छी तरह से धोकर सुखाया जाता है, फिर उन पर बेसन, इमली का पल्प, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, हिंग, जीरा, अदरक, लहसुन और अन्य मसालों का पेस्ट लगाया जाता है। इसके बाद पत्तियों को एक के ऊपर एक रखते हुए रोल किया जाता है और फिर इन्हें भाप में पकाया जाता है।

भाप में पकने के बाद ये रोल्स ठंडे होने पर गोल-गोल टुकड़ों में काटे जाते हैं, और फिर इन्हें हल्के तेल में राई, कड़ी पत्ता, तिल और हरी मिर्च के तड़के के साथ क्रिस्पी और स्वादिष्ट बनाया जाता है। कई लोग इन टुकड़ों को डीप फ्राई करके भी खाते हैं, जिससे इनका स्वाद और कुरकुरापन बढ़ जाता है। पालक पात्रा न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसमें पोषक तत्वों की भी भरपूर मात्रा होती है। पालक आयरन, कैल्शियम और फाइबर का अच्छा स्रोत है, जबकि बेसन में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट्स होते हैं, जिससे यह व्यंजन संतुलित और पौष्टिक बनता है।

Palak patra ke fayde

पालक पात्रा न केवल स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि यह सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है। इसमें प्रयोग होने वाले मुख्य सामग्री जैसे पालक और बेसन, दोनों ही पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। नीचे इसके प्रमुख फायदे दिए गए हैं:

1. आयरन से भरपूर:
   पालक में आयरन की मात्रा अधिक होती है, जिससे यह खून की कमी (एनीमिया) को दूर करने में सहायक होता है।
2. फाइबर का अच्छा स्रोत:
   पालक और बेसन दोनों में फाइबर होता है, जो पाचन तंत्र को बेहतर बनाता है और कब्ज जैसी समस्याओं से राहत देता है।
3. लो-कैलोरी स्नैक:
   अगर पालक पात्रा को स्टीम करके खाया जाए तो यह कम कैलोरी वाला, हेल्दी स्नैक होता है जो वजन घटाने में मदद करता है।
4. प्रोटीन से भरपूर:
   बेसन में प्रोटीन होता है, जो शरीर की मांसपेशियों को मजबूत बनाने में मदद करता है।
5. एंटीऑक्सिडेंट गुण:
   पालक में एंटीऑक्सिडेंट्स होते हैं जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाकर रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं।
6. हड्डियों के लिए फायदेमंद:
   पालक में कैल्शियम और विटामिन K होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाता है।
7. ब्लड प्रेशर नियंत्रण में सहायक:
   पालक में पोटैशियम होता है, जो हाई ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करने में मदद करता है।
8. त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद:
   पालक में मौजूद विटामिन A और C त्वचा को निखारते हैं और बालों को मजबूत बनाते हैं।
9. एनर्जी बूस्टर:
   यह व्यंजन ऊर्जा देने वाला होता है, खासकर जब इसे नाश्ते या शाम के समय खाया जाए।
10. डायबिटिक पेशेंट के लिए उपयुक्त:
    यदि बिना तले हुए खाया जाए, तो यह डायबिटीज़ के रोगियों के लिए भी एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

उपकरण चेकलिस्ट | Equipment Checklist

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पालक पात्रा रेसिपी| Palak patra recipe in hindi

Dhruti Lunagariya

यह स्नैक खासकर चाय के साथ परोसा जाता है और मेहमानों को भी बड़े चाव से परोसा जाता है। पालक पात्रा की एक खासियत यह भी है कि इसे पहले से बनाकर कुछ घंटों तक स्टोर किया जा सकता है, और जब भी जरूरत हो, हल्का गरम करके तुरंत परोसा जा सकता है। यह स्नैक न सिर्फ स्वादिष्ट होता है बल्कि व्रत, पार्टी, या किसी छोटे-मोटे समारोह में भी इसे प्रमुखता से परोसा जाता है। स्वास्थ्य की दृष्टि से भी पालक पात्रा एक अच्छा विकल्प है क्योंकि इसमें तला-भुना कम होता है (यदि स्टीम्ड वर्जन खाएं), और यह पेट को हल्का रखते हुए भरपूर पोषण देता है। इसके अलावा, इसे बनाना आसान है और कम सामग्री में भी यह तैयार हो जाता है, जिससे यह एक सुविधाजनक और हेल्दी स्नैक विकल्प बन जाता है। कुल मिलाकर, पालक पात्रा एक ऐसा व्यंजन है जो भारतीय परंपरा, स्वास्थ्य और स्वाद का आदर्श मेल है, जिसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं।

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Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 30 minutes mins

Course Breakfast, Dinner

Cuisine Indian

Servings 4 people

Calories 260 kcal

Ingredients

  

पालक पात्रा बनाने की सामग्री

• पालक की बड़ी पत्तियाँ – 10-12 साफ और सूखी हुई
• बेसन – 1 कप
• इमली का गूदा – 2 टेबलस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
• हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
• हिंग – 1 चुटकी
• सौंफ पाउडर – 1 टीस्पून
• जीरा पाउडर – 1 टीस्पून
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – आवश्यकतानुसार

तड़का के लिए:

• तेल – 2 टेबलस्पून
• राई – 1 टीस्पून
• तिल – 1 टीस्पून
• करी पत्ते – 6-8
• हरी मिर्च – 2 लंबी कटी हुई

Instructions

 

पालक पात्रा बनाने की विधि

• एक बाउल में बेसन, इमली का गूदा, लाल मिर्च, हल्दी, हिंग, अदरक-लहसुन का पेस्ट, सौंफ, जीरा और नमक मिलाएं। ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डालें और गाढ़ा पेस्ट बना लें।
• एक पालक की पत्ती लें, उसकी डंठल काट दें और उस पर तैयार बेसन का पेस्ट फैलाएं। ऊपर से दूसरी पत्ती रखें और फिर पेस्ट लगाएं। ऐसे 4-5 पत्तियाँ एक के ऊपर एक रखें।
• पत्तियों को कसकर रोल करें और किनारों को अच्छे से दबाएं।
• रोल को स्टीमर या इडली कुकर में 15–20 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। पकने के बाद ठंडा होने दें।
• रोल को छोटे-छोटे गोल टुकड़ों में काट लें।
• एक पैन में तेल गरम करें, उसमें राई, तिल, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें। फिर इसमें कटे हुए पात्रा डालकर हल्का फ्राई करें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

Video

Notes

• पत्तियों का चुनाव करते समय बड़ी, ताज़ी और बिना फटी पत्तियाँ लें।
• बेसन का पेस्ट न ज्यादा गाढ़ा हो और न ज्यादा पतला।
• चाहें तो रोल को स्टीम करने के बाद डीप फ्राई भी कर सकते हैं ज्यादा कुरकुरे स्वाद के लिए।
• तड़के में तिल जरूर डालें, इससे पात्रा में खास क्रंच और स्वाद आता है।
• इमली का गूदा न हो तो नींबू का रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

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