गाजर की बर्फी एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है, जिसे विशेष रूप से सर्दियों के मौसम में बनाया जाता है। यह बर्फी स्वाद में लाजवाब होती है और इसे बनाना भी बहुत आसान है। मुख्य रूप से ताजे लाल गाजर, मावा (खोया), चीनी और घी से बनने वाली यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। गाजर की बर्फी रेसिपी | Gajar ki barfi recipe in hindi कैसे बनाते है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की मार्केट जैसी Gajar ki barfi banane vidhi और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और Gajar ki barfi ke fayde और इसके बारें में भी detail से जानेंगे। गाजर में विटामिन ए, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो सेहत के लिए लाभदायक हैं। इसका स्वाद गाजर के हलवे जैसा होता है, लेकिन यह ज्यादा ठोस होती है और आसानी से स्टोर की जा सकती है। त्योहारों, खास मौकों या जब भी मीठा खाने का मन करे, तब यह एक बेहतरीन विकल्प होती है। ऊपर से कटे हुए बादाम, पिस्ता और इलायची की खुशबू इसे और भी खास बना देती है। यह मिठाई छोटे बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को बहुत पसंद आती है।
Gajar ki barfi का संक्षिप्त परिचय
गाजर की बर्फी भारतीय मिठाइयों में एक खास स्थान रखती है, जिसे विशेष रूप से सर्दियों में बनाया जाता है। यह एक पारंपरिक मिठाई है, जो गाजर के हलवे की तरह ही स्वादिष्ट होती है, लेकिन इसकी बनावट अधिक ठोस होती है, जिससे इसे आसानी से बर्फी के टुकड़ों में काटा जा सकता है। यह मिठाई उत्तर भारत में बहुत लोकप्रिय है और इसे दिवाली, होली, रक्षाबंधन, जन्मदिन और शादी जैसे खास मौकों पर बनाया जाता है। गाजर की बर्फी न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है। गाजर में भरपूर मात्रा में विटामिन ए, फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और कई आवश्यक पोषक तत्व होते हैं, जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।
Gajar ki barfi banane के लिए ताजे लाल और मीठे गाजर का उपयोग किया जाता है। गाजर को सबसे पहले कद्दूकस किया जाता है और फिर इसे धीमी आंच पर पकाया जाता है। इसमें दूध, चीनी, खोया (मावा), इलायची और घी मिलाकर पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी शानदार हो जाता है। गाजर को अच्छी तरह पकाने के बाद इसे एक थाली में फैला दिया जाता है और ठंडा होने पर इसे बर्फी के टुकड़ों में काट लिया जाता है। इसे कटे हुए बादाम, काजू, पिस्ता और इलायची पाउडर से सजाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
Gajar ki barfi बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्रियों की भी जरूरत नहीं पड़ती। यह मिठाई घर पर आसानी से बनाई जा सकती है और बाजार की मिठाइयों से कहीं ज्यादा शुद्ध और स्वादिष्ट होती है। इसे बनाते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि गाजर अच्छी तरह पकी हो और मिश्रण ज्यादा सूखा या ज्यादा गीला न हो, ताकि बर्फी सही आकार में सेट हो सके।
गाजर की बर्फी का स्वाद हल्का मीठा और बेहद लाजवाब होता है। इसे चाय या दूध के साथ खाया जा सकता है और यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को बहुत पसंद आती है। इसे एयरटाइट कंटेनर में रखकर 7-10 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है, जिससे आप इसे लंबे समय तक ताजा बनाए रख सकते हैं। यह मिठाई न केवल खास मौकों पर बनाई जाती है, बल्कि इसे किसी भी समय जब मीठा खाने का मन करे, तब भी आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसे तैयार करने में 40 मिनट से भी कम समय लगता है। Gajar ki barfi banane vidhi जैसे कि इडली,सांभर, पोहा, Dhokla और उपमा जो उत्तर भारत में सबसे प्रसिद्ध हैं, हमारे पास नाश्ता की gajar ka halwa ki recipe एक और डिश है।
Gajar ki barfi ke fayde
गाजर की बर्फी न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है। इसमें गाजर, दूध, मावा और मेवे जैसे पोषक तत्व होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा और आवश्यक पोषण प्रदान करते हैं। आइए जानते हैं इसके कुछ महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ।
1. आंखों की रोशनी बढ़ाने में सहायक
➡ गाजर में भरपूर मात्रा में विटामिन A और बीटा-कैरोटीन पाया जाता है, जो आंखों की रोशनी को बढ़ाने में मदद करता है और मोतियाबिंद जैसी समस्याओं से बचाव करता है।
2. हड्डियों को मजबूत बनाती है
➡ गाजर की बर्फी में दूध और मावा होता है, जो कैल्शियम और फॉस्फोरस से भरपूर होते हैं। ये हड्डियों को मजबूत बनाते हैं और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों को रोकने में मदद करते हैं।
3. शरीर को ऊर्जा प्रदान करती है
➡ इसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और हेल्दी फैट होते हैं, जो शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करते हैं। यह ठंड के मौसम में शरीर को गर्म रखने में भी मदद करती है।
4. पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद
➡ गाजर में मौजूद फाइबर पाचन को दुरुस्त करता है और कब्ज जैसी समस्याओं को दूर करता है। यह पेट के लिए हल्की होती है और आसानी से पच जाती है।
5. त्वचा को निखारती है
➡ गाजर में एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन C होते हैं, जो त्वचा को हेल्दी और ग्लोइंग बनाते हैं। यह झुर्रियों और बेजान त्वचा की समस्याओं को दूर करने में मदद करती है।
6. वजन नियंत्रण में सहायक
➡ गाजर कम कैलोरी वाली होती है और इसमें प्राकृतिक मिठास होती है। अगर इसे कम चीनी और कम घी में बनाया जाए, तो यह वजन घटाने में मदद कर सकती है।
7. दिल को स्वस्थ रखती है
➡ इसमें मौजूद फाइबर और पोटैशियम कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित रखते हैं और हृदय को स्वस्थ बनाए रखते हैं। यह ब्लड प्रेशर को भी संतुलित करता है।
8. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाती है
➡ गाजर में विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट और बीटा-कैरोटीन होते हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाते हैं और शरीर को बीमारियों से बचाते हैं।
9. खून की सफाई करती है
➡ गाजर में प्राकृतिक डिटॉक्सिफाइंग गुण होते हैं, जो खून को साफ करते हैं और शरीर से विषैले पदार्थ बाहर निकालते हैं।
10. गर्भवती महिलाओं के लिए लाभकारी
➡ गाजर में मौजूद फोलिक एसिड और अन्य पोषक तत्व गर्भवती महिलाओं और उनके होने वाले बच्चे के लिए फायदेमंद होते हैं। यह शिशु के सही विकास में मदद करता है।
उपकरण चेकलिस्ट | Equipment Checklist
| Product | Product Reviews | Check Price |
| Pigeon Stainless Steel Kitchen Knives Set of 3 | 4/5 | Buy Now Amazon |
| Prestige Non-Stick Omega Deluxe Granite Fry Pan | 4/5 | Buy Now Amazon |
| Wooden Utensils Non Stick Spatula Set | 4.7/5 | Buy Now Amazon |
| Pigeon by Stovekraft Kitchen Tools | 4.2/5 | Buy Now Amazon |
| Washer Bowl for Rice Vegetable & Fruits | 4/5 | Buy Now Amazon |
| URBAN CHEF Microwave safe Bowl | 4/5 | Buy Now Amazon |
Affiliate Disclosure: This post contains Amazon affiliate links, i.e., when you buy any product using the links below, we get commissions. but it doesn’t cost you anything extra. If you do purchase any product using the given links, we thank you in advance!
गाजर की बर्फी रेसिपी| Gajar ki barfi recipe in hindi
Ingredients
आवश्यक सामग्री
- 1 किलो गाजर अच्छी तरह धोकर कद्दूकस की हुई
- 1 कप दूध
- 1 कप चीनी स्वादानुसार
- 1/2 कप खोया मावा
- 3-4 टेबलस्पून देसी घी
- 1/2 टीस्पून इलायची पाउडर
- 8-10 कटे हुए बादाम
- 8-10 कटे हुए काजू
- 1 टेबलस्पून कटे हुए पिस्ता गार्निश के लिए
Instructions
बनाने की विधि
- सबसे पहले कद्दूकस की हुई गाजर को एक कढ़ाई में डालें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट के लिए थोड़ा भून लें ताकि इसका कच्चापन दूर हो जाए।
- अब इसमें दूध डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। दूध धीरे-धीरे गाजर में मिक्स हो जाएगा और गाढ़ा हो जाएगा।
- जब गाजर नरम हो जाए और दूध पूरी तरह सूख जाए, तो इसमें चीनी डालकर अच्छे से मिलाएं। चीनी डालने के बाद मिश्रण थोड़ा पतला हो जाएगा, इसलिए इसे तब तक पकाएं जब तक यह फिर से गाढ़ा न हो जाए।
- अब इसमें खोया (मावा) डालें और अच्छी तरह मिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं।
- अब इसमें देसी घी डालें और अच्छी तरह मिक्स करें।
- इलायची पाउडर डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
- कटे हुए बादाम और काजू डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं ताकि उनका स्वाद बर्फी में अच्छे से आ जाए।
- जब मिश्रण गाढ़ा होकर एक जगह इकट्ठा होने लगे, तो इसे एक घी लगी हुई थाली या ट्रे में डालें और अच्छी तरह फैला दें।
- इसे 2-3 घंटे तक ठंडा होने दें। जब यह पूरी तरह सेट हो जाए, तो इसे चाकू से अपनी पसंद के आकार में काट लें।
- गाजर की स्वादिष्ट बर्फी तैयार है। इसे ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें और सर्व करें।
Video
Notes
- गाजर की बर्फी का स्वाद अच्छा बनाने के लिए लाल, मीठे और ताजे गाजर का उपयोग करें।
- ताजे खोये का उपयोग करने से बर्फी का स्वाद और टेक्सचर बढ़ जाता है।
- बर्फी को अच्छी तरह पकाना जरूरी है ताकि यह सही तरीके से सेट हो सके।
- ज्यादा घी डालने से बर्फी ज्यादा चिकनी हो सकती है, इसलिए संतुलित मात्रा में घी डालें।
- यदि आप इसे लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो इसे फ्रिज में रखें। यह 7-10 दिन तक ताजा बनी रहेगी।
FAQ
Gajar ki barfi बनाने के लिए कौन-सी गाजर सबसे अच्छी होती है?
ताजी, लाल और रसदार गाजर सबसे अच्छी होती हैं। देसी गाजर (गहरी लाल रंग की) ज्यादा मिठास और स्वाद देती है।
क्या बिना मावा (खोया) के Gajar ki barfi बनाई जा सकती है?
हां, आप मावा की जगह गाढ़ा दूध या दूध पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अलावा, नारियल का बुरादा (डेसिकेटेड कोकोनट) भी एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
Gajar ki barfi को कितने दिनों तक स्टोर किया जा सकता है?
इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 7-10 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। यदि बिना फ्रिज के रखना हो, तो 2-3 दिनों के भीतर खा लें।
क्या मैं Gajar ki barfi को बिना चीनी के बना सकता/सकती हूं?
हां, आप चीनी की जगह गुड़ या शहद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन गुड़ डालते समय इसे अच्छे से पकाना जरूरी होता है, ताकि बर्फी सही तरह से सेट हो सके।
क्या Gajar ki barfi को माइक्रोवेव में बनाया जा सकता है?
हां, इसे माइक्रोवेव में भी बनाया जा सकता है। कद्दूकस की हुई गाजर, दूध और चीनी को माइक्रोवेव सेफ बाउल में डालें और 10-12 मिनट तक हाई पावर पर पकाएं। हर 2-3 मिनट में हिलाते रहें।
