हेलो दोस्तों स्वागत है हमारी नई पोस्ट में आज की पोस्ट में, मैं आपको बताऊंगा kashmiri Dum Aloo Recipe in Hindi | दम आलू रेसिपी बनाने की विधि और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की मार्केट जैसी kashmiri Dum Aloo kaise banate hain और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और इसके बारें में भी detail से जानेंगे। यह झटपट बनकर तैयार हो जाता है इसे बारीक कटे प्याज,और टमाटर के साथ बनाया जाता है अगर आप इस रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फॉलो करते हैं तो आप Dry Dum Aloo ki sabji बहुत आसानी से घर पर बना सकते हैं। इस रेसिपी के माध्यम से आप के समय की बचत तो होगी ही साथ ही साथ आपको एक स्वस्थ और पोषक (healthy and nutritious) सब्जी भी खाने को मिलेगी।
Dum Aloo का संक्षिप्त परिचय और खाने के फायदे
Dum Aloo ki sabji बहुत ही स्वादिष्ट और आसान रेसिपी है । इसे आप घर पर बड़े आसानी से बना सकते हैं। चाहे कभी आपके घर में दूसरा कोई सब्जी उपलब्ध न हो या कुछ चटपटा मसालेदार खाने का मन हो तो बनाइए दम आलू की रेसिपी । जो भी खायेंगे आपका तारीफ करते नही थकेंगे। तो चलिए जानते हैं। दम आलू बनाने का आसान तरीका ।
हम सभी को स्वादिष्ट भोजन पसंद होता है। लेकिन, समय के अभाव की वजह से हम स्वादिष्ट डिश बना ही नहीं पाते हैं। जल्दी- जल्दी में ऑफिस निकाल जाते हैं और वहीं रोज की तरह उबाऊ खाना खाते हैं। पर अगर आप मसालेदार दम आलू को अपने लंच में या अपने बच्चों के लंच में देंगे, तो उन्हें लंच करके मजा आ जाएगा। जी, हां हमारे पास आपके लिए चटाके दार दम आलू की रेसिपी है। वैसे तो इस डिश को पंजाब में बहुत अधिक खाया जाता है और ये पंजाब की लोकप्रिय डिश में से एक है, लेकिन इसके कमाल स्वाद के कारण पूरे भारत देश में लोकप्रिय है। Dum Aloo ki Recipe जैसे कि इडली,सांभर, पोहा, Dhokla और उपमा, आलू पालक की सब्जी ,शाही पनीर, मिक्स वेज सब्जी , टमाटर की चटनी जो भारत में सबसे प्रसिद्ध हैं, हमारे पास नाश्ता की Healthy Dum Aloo ki sabji एक और डिश है। चलिए बिना समय गवाए शुरू करते हैं यह रेसिपी।
Dum aloo recipe khane ke fayde
दम आलू एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। इसे खाने के कई फायदे हैं:
- ऊर्जा का स्रोत: आलू में कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं।
- विटामिन्स और मिनरल्स: इसमें विटामिन C, विटामिन B6, पोटैशियम और मैंगनीज होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हैं।
- फाइबर का स्रोत: आलू में फाइबर होता है जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है।
- एंटीऑक्सिडेंट्स: इसमें मौजूद एंटीऑक्सिडेंट्स शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाते हैं।
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना: इसमें मसाले जैसे हल्दी और अदरक होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।
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दम आलू बनाने का आसान और सही तरीका | Dhaba style dum aloo recipe in Hindi
Ingredients
दम आलू रेसिपी बनाने में लगने वाली सामग्री
- 10- आलू छोटे साइज के
- 1- गिलास पानी
- 1- टीस्पून नमक
- 1- तेजपत्ता
- 1- टी स्पून जीरा
- 1- बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ
- 2- टमाटर
- ½- टीस्पून
- 2- हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 2- टेबलस्पून हरा धनिया पता बारीक कटा हुआ
- 1- टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- 1- टीस्पून अदरक का पेस्ट
- 1- टी स्पून लहसुन का पेस्ट
- 1- टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/4- टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1- टेबलस्पून धनिया पाउडर
- 1/2- टीस्पून कसूरी मेथ
- 5- टेबलस्पून तेल
- नमक स्वाद अनुसार
Instructions
दम आलू रेसिपी बनाने की विधि
- दम आलू रेसिपी (Dum Aloo Recipe in Hindi) बनाने के लिए हमें सबसे पहले आलू के छिलके को छीलकर उन्हें अलग कर लेना है। अब आलू को पानी से धोकर साफ कर लें, और प्रेशर कुकर में 10 आलू, 1/2 टीस्पून नमक और एक छोटा गिलास पानी डालकर उसे गैस की हाईफ्लैम पर रखकर 1 सीटी लगा ले। एक सिटी आने के बाद गैस को ऑफ कर दें।
- कुकर का प्रेशर निकल जाने के बाद वह आप आलू को तुरंत पानी से एक जालीदार टोकरी में छानकर उसे अलग कर दें। जिससे आलू अच्छे से सूख जाएं, और फिर एक-एक आलू में कांटे वाली चम्मच से चारों तरफ छेद कर दें ताकि आलू अच्छी तरह से ग्रेवी को सोख लें और आलू के अंदर मसाले का टेस्ट आ जाए।
- अब आपको एक कढ़ाई लेनी है और उसे गैस की मीडियम आंच पर रखकर गर्म करें। गर्म कढ़ाई में 2 टेबलस्पून सरसों का तेल डालकर तेल को अच्छे से गर्म कर लें। इसके बाद गर्म तेल में उबले हुए आलू को डालें और मीडियम आंच पर आलू को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें। फिर तले हुए आलू को एक प्लेट में अलग निकाल ले। और उसी कढ़ाई में 3 टेबलस्पून तेल डालकर तेल को अच्छे से गर्म करें।
- गर्म तेल में 1 तेजपत्ता, 1/2 टीस्पून जीरा ½- हींग डालकर जीरे को झटका ले, और फिर इसमें एक बारीक कटी हुई प्याज को डालें और प्याज को हल्का हल्का सा भून ले, इसमें लगभग 1 से 2 मिनट का समय लगता है। इसके बाद उसमें 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, 1/2- टीस्पून अदरक का पेस्ट और 1/2- टीस्पून लहसुन का पेस्ट को डालें और उन्हें 1 मिनट तक अच्छे से भून लें।
- उसके अलावा इसमें 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी,1 टेबल स्पून हल्दी पाउडर और स्वाद अनुसार नमक को डाले, और इसे भी 1 मिनट तक भून लें। और अब इसमें 2 टमाटर का पेस्ट डालें, और अच्छे से लगातार चलाते हुए टमाटर के नरम तथा गुर्देदार होने तक मीडियम आंच पर भूनें। इसमें लगभग 2 से 3 मिनट का समय लगता है।
- हम इसमें आपको उबले हुए आलू को डालें और आलू को धीरे-धीरे अच्छी तरह से मसालों के साथ मिला ले। और इन्हें 2 से 3 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें। इसके बाद इसमें 1 कप पानी डालें और मध्यम आंच पर उबालें। और जब ग्रेवी उबलने लगे तो इसमें 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर को डालकर इसे अच्छे से मिला कर कढ़ाई को ढक्कन लगाकर माध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
- 5 मिनट के बाद गैस को ऑफ कर दें, फिर इन्हें एक बाउल में निकाल कर 2 टेबलस्पून बारीक कटी हुई धनिया पत्ता से ग्रैनिस करें। अब हमारी दम आलू रेसिपी।आलू दम रेसिपी (Dam Aloo Recipe in Hindi) बनकर तैयार हो चुकी है। आप इस सब्जी को रोटी, सादा पराठा, बटर नान, तंदूरी रोटी, पूरी के साथ लंच या डिनर में सर्व कर सकते हैं।
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Notes
FAQ
क्या मैं छोटे आलू के स्थान पर नियमित आलू का उपयोग कर सकता हूँ?
जबकि बेबी आलू पारंपरिक रूप से डैम आलू के लिए उपयोग किया जाता है, आप निश्चित रूप से छोटे टुकड़ों में कटे हुए नियमित आलू का उपयोग कर सकते हैं। बस खाना पकाने के समय को तदनुसार समायोजित करना सुनिश्चित करें, क्योंकि नियमित आलू को पकाने में अधिक समय लग सकता है।
क्या मैं पहले से Dum Aloo बना सकता हूँ?
हां, आप डैम आलू को पहले से बनाकर फ्रिज में 2-3 दिन तक स्टोर करके रख सकते हैं. बस इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा करना सुनिश्चित करें। खाने के लिए तैयार होने पर, इसे स्टोव पर या माइक्रोवेव में गर्म होने तक दोबारा गर्म करें।
मैं Dum Aloo के साथ क्या परोस सकता हूँ?
डैम आलू विभिन्न भारतीय ब्रेड जैसे नान, रोटी या पराठे के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इसे संपूर्ण भोजन के लिए उबले हुए चावल या पुलाव के साथ भी परोसा जा सकता है।
क्या मैं Dum Aloo को जमा कर सकता हूँ?
जबकि आप तकनीकी रूप से डैम आलू को फ्रीज कर सकते हैं, पिघलने पर आलू की बनावट बदल सकती है, थोड़ा गूदेदार हो सकता है। डैम आलू को लंबे समय तक फ्रीज में रखने के बजाय ताजा खाना या इसे अल्पकालिक भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना सबसे अच्छा है।
How to make kashmiri Dum Aloo Recipe in Hindi?
छोटे आलू उबालकर छिल लें और तलें। दही, सौंफ पाउडर, अदरक पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक मिलाएं। तेल गरम करके जीरा, हींग, और मसाले डालें। तले हुए आलू मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं। गरम मसाला छिड़कें और परोसें।
