हेलो दोस्तों स्वागत है हमारी नई पोस्ट में आज की पोस्ट में, मैं आपको बताऊंगा कश्मीरी पुलाव रेसिपी | Kashmiri Pulao Recipe in Hindi कैसे बनाते है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की मार्केट जैसी Kashmiri Pulao banane ki vidhi और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और Kashmiri Pulao ke fayde और इसके बारें में भी detail से जानेंगे। यह झटपट बनकर तैयार हो जाता है इसे बारीक कटे प्याज,और टमाटर के साथ बनाया जाता है अगर आप इस रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फॉलो करते हैं तो आप Kashmiri Pulao Recipe in Hindi बहुत आसानी से घर पर बना सकते हैं। इस रेसिपी के माध्यम से आप के समय की बचत तो होगी ही साथ ही साथ आपको एक स्वस्थ और पोषक (healthy and nutritious) सब्जी भी खाने को मिलेगी।
Kashmiri Pulao का संक्षिप्त परिचय
कश्मीरी पुलाव एक विशेष प्रकार का पुलाव है जो भारतीय भोजन में अपनी खास जगह रखता है। यह पुलाव विशेष रूप से कश्मीर की रसोई की पहचान है और इसे अपनी सुंदरता, रंगीनता और स्वाद के लिए जाना जाता है। कश्मीरी पुलाव की खासियत यह है कि इसमें चावल के साथ विभिन्न प्रकार की सूखी मेवों, फलों और मसालों का संगम होता है, जो इसे अन्य पुलाव से अलग बनाता है।
कश्मीरी पुलाव की तैयारी में बासमती चावल का उपयोग किया जाता है, जिसे अच्छे से धोकर और भिगोकर रखा जाता है। इसके बाद, चावल को मसालों के साथ पकाया जाता है जिसमें लौंग, इलायची, दारचीनी, और छोटी इलायची जैसी सुगंधित मसाले शामिल होते हैं। पुलाव में सूखे मेवे जैसे काजू, बादाम, किशमिश, और पिस्ता का उपयोग किया जाता है, जो इसे एक खास कुरकुरापन और मिठास प्रदान करते हैं। साथ ही, इसमें आमतौर पर संतरे के टुकड़े, सेब, अनार, या पाइनएप्पल जैसे ताजे फलों को भी डाला जाता है, जो पुलाव को रंगीन और स्वादिष्ट बनाते हैं।
kashmiri pulao khane ke fayde
कश्मीरी पुलाव एक स्वादिष्ट और रंगीन भारतीय व्यंजन है जो विशेष रूप से सूखे मेवों और मसालों के साथ बनाया जाता है। इसे बनाने में विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ, मेवे, और सुगंधित मसाले उपयोग किए जाते हैं, जो इसे न सिर्फ स्वादिष्ट बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी बनाते हैं। यहां कश्मीरी पुलाव के प्रमुख फायदे दिए गए हैं:
- पोषक तत्वों से भरपूर: कश्मीरी पुलाव में अक्सर कई प्रकार की सब्जियाँ जैसे गाजर, हरी मटर, और शिमला मिर्च शामिल की जाती हैं, जो विटामिन, खनिज, और फाइबर से भरपूर होती हैं। सूखे मेवे जैसे बादाम, काजू, और किशमिश भी इसमें होते हैं जो प्रोटीन, स्वस्थ वसा, और आयरन का अच्छा स्रोत होते हैं।
- ऊर्जा का स्रोत: पुलाव में चावल का मुख्य घटक होने के कारण यह एक अच्छा कार्बोहाइड्रेट स्रोत है, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है।
- पाचन स्वास्थ्य: सब्जियाँ और मेवे पाचन को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं, और पुलाव में मसाले जैसे जीरा, दारचीनी, और लौंग शामिल होते हैं जो पाचन में सहायक होते हैं।
- दिल के स्वास्थ्य के लिए अच्छा: सूखे मेवे, जैसे बादाम और काजू, हृदय के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। ये दिल की बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।
- हड्डियों को मजबूत बनाता है: मेवे और सूखे मेवे कैल्शियम और मैग्नीशियम का अच्छा स्रोत होते हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में सहायक होते हैं।
- अच्छी त्वचा के लिए लाभकारी: कश्मीरी पुलाव में मौजूद विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट्स त्वचा को निखारने में मदद कर सकते हैं और उम्र के लक्षणों को कम कर सकते हैं।
- मनोबल को बढ़ाता है: पुलाव में शामिल मसाले और सुगंधित सामग्री मनोबल को बढ़ाने और मानसिक स्थिति को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं।
- स्वस्थ वसा का स्रोत: मेवे और सूखे मेवे स्वस्थ वसा का अच्छा स्रोत होते हैं, जो शरीर के लिए जरूरी ऊर्जा प्रदान करते हैं और त्वचा के लिए भी लाभकारी होते हैं।
- विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त: कश्मीरी पुलाव के विशेष मसाले और रंगीन मेवे इसे विशेष अवसरों पर परोसने के लिए एक आदर्श व्यंजन बनाते हैं।
- तृप्ति प्रदान करता है: इसमें शामिल चावल, सब्जियाँ और मेवे एक संतुलित और तृप्त करने वाला भोजन बनाते हैं, जो लंबे समय तक भूख को दूर रखता है।
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कश्मीरी पुलाव रेसिपी | Kashmiri Pulao banane ki vidhi
Ingredients
सामग्री
- बासमती चावल – 1 कप
- पानी – 2 कप
- घी या तेल – 2 बड़े चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- प्याज – 1 मध्यम बारीक कटा हुआ
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- हरी मटर – 1/2 कप फ्रोजन या ताजे
- गाजर – 1 कटी हुई
- काजू – 2 बड़े चम्मच
- बादाम – 2 बड़े चम्मच भिगोकर छिलके हटाए हुए
- किशमिश – 2 बड़े चम्मच
- इलायची – 2-3 हरी
- लौंग – 2-3
- दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
- तेज पत्ता – 1
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच कटा हुआ, सजावट के लिए
- पानी – 2 कप चावल पकाने के लिए
Instructions
विधि:
- बासमती चावल को अच्छे से धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। इसके बाद पानी छान लें।
- एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और उसे चटकने दें।
- फिर उसमें इलायची, लौंग, दालचीनी, और तेज पत्ता डालें और सुगंधित होने तक भूनें।
- कढ़ाई में कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- फिर अदरक डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं।
- हरी मटर, गाजर, काजू, बादाम, और किशमिश डालें। अच्छी तरह मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं।
- अब धोई हुई चावल डालें और अच्छे से मिलाएं।
- 2 कप पानी डालें और नमक डालें। उबाल आने पर, ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, या जब तक चावल पूरी तरह से पक जाएं और पानी सूख जाए।
- गरम मसाला डालें और अच्छे से मिला लें। अंत में हरा धनिया डालकर सजाएं।
- कश्मीरी पुलाव को गरमागरम सर्व करें।
Video
Notes
- अच्छे गुणवत्ता वाले बासमती चावल का उपयोग करें ताकि पुलाव का स्वाद और बनावट अच्छा हो।
- चावल पकाने के लिए पानी की सही मात्रा का ध्यान रखें। अधिक पानी से चावल चिपचिपे हो सकते हैं।
- मेवे को हल्का भूनकर डालने से उनका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
- सालों को ठीक से भूनें ताकि उनका कच्चापन खत्म हो जाए और पुलाव का स्वाद अच्छा बने।
FAQ
क्या Kashmiri Pulao में बासमती चावल के अलावा अन्य चावल का उपयोग किया जा सकता है?
बासमती चावल कश्मीरी पुलाव के लिए सबसे अच्छा विकल्प है क्योंकि इसका स्वाद और बनावट विशेष होती है। अन्य चावल जैसे कि सजंल चावल का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन पुलाव का स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।
क्या Kashmiri Pulao में विभिन्न सब्जियाँ डाली जा सकती हैं?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न सब्जियाँ जैसे कि शिमला मिर्च, फूलगोभी, या बीन्स डाल सकते हैं। इनसे पुलाव का स्वाद और भी बढ़ सकता है।
क्या Kashmiri Pulao को तैयार करने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, आप प्रेशर कुकर का उपयोग भी कर सकते हैं। प्रेशर कुकर में पुलाव को 2-3 सिटी तक पकाएं, लेकिन ध्यान रखें कि चावल चिपके नहीं।
क्या Kashmiri Pulao में चीनी डाल सकते हैं?
पारंपरिक कश्मीरी पुलाव में चीनी का उपयोग नहीं होता है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार थोड़ी सी चीनी डाल सकते हैं यदि आप थोड़ा मीठा स्वाद पसंद करते हैं।
क्या Kashmiri Pulao को फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है?
हाँ, पका हुआ कश्मीरी पुलाव को फ्रिज में 3-4 दिन तक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर किया जा सकता है। इसे गर्म करके खा सकते हैं।
क्या Kashmiri Pulao में दही या क्रीम डाल सकते हैं?
पारंपरिक कश्मीरी पुलाव में दही या क्रीम का उपयोग नहीं होता, लेकिन आप चाहें तो थोड़ा सा दही या क्रीम डाल सकते हैं, जिससे पुलाव में एक मलाईदार टेक्सचर आ सकता है।
