हेलो दोस्तों स्वागत है हमारी नई पोस्ट में आज की पोस्ट में, मैं आपको बताऊंगा लौकी की बर्फी रेसिपी Lauki Ki Barfi Recipe in hindi कैसे बनाते है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की मार्केट जैसी Lauki Ki Barfi banane ki vidhi और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और Lauki Ki Barfi ke fayde और इसके बारें में भी detail से जानेंगे। यह झटपट बनकर तैयार हो जाता है इसे बारीक कटे प्याज,और टमाटर के साथ बनाया जाता है अगर आप इस रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फॉलो करते हैं तो आप Lauki Ki Barfi Recipe in Hindi बहुत आसानी से घर पर बना सकते हैं। इस रेसिपी के माध्यम से आप के समय की बचत तो होगी ही साथ ही साथ आपको एक स्वस्थ और पोषक (healthy and nutritious) सब्जी भी खाने को मिलेगी।
Lauki Ki Barfi का संक्षिप्त परिचय
लौकी की बर्फी एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जिसे मुख्य रूप से लौकी (जो कद्दू या दूधी के नाम से भी जानी जाती है) से बनाया जाता है। यह मिठाई विशेष रूप से त्योहारों और विशेष अवसरों पर बनाई जाती है। लौकी की बर्फी न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होती है क्योंकि लौकी में कई पोषक तत्व पाए जाते हैं। इसे तैयार करना काफी आसान है और इसमें मुख्य सामग्री के रूप में लौकी, खोया (मावा), चीनी, घी और सूखे मेवे का उपयोग होता है।
लौकी की बर्फी बनाने की प्रक्रिया में सबसे पहले ताज़ी लौकी को छीलकर उसे कद्दूकस किया जाता है। इसके बाद इसे धीमी आंच पर घी में हल्का सा भून लिया जाता है ताकि इसका कच्चापन खत्म हो जाए और इसमें एक अच्छा स्वाद आ सके। भुनी हुई लौकी को फिर मावा और चीनी के साथ मिलाकर पकाया जाता है। इस मिश्रण को तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह एक गाढ़ा और चिकना मिश्रण न बन जाए। इसे पकाने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन जैसे ही मिश्रण पैन छोड़ने लगता है, यह समझ लिया जाता है कि बर्फी तैयार हो गई है। इसके बाद इसमें इलायची पाउडर और काजू-बादाम जैसे सूखे मेवे डालकर इसे और भी स्वादिष्ट बनाया जाता है।
तैयार मिश्रण को घी लगी प्लेट में फैलाकर ठंडा किया जाता है ताकि इसे आसानी से काटा जा सके। ठंडा होने के बाद इसे चौकोर या फिर अपनी पसंद के आकार में काटकर बर्फी के टुकड़े बनाए जाते हैं। लौकी की बर्फी को अक्सर त्योहारी सीजन जैसे दिवाली, राखी या किसी विशेष अवसर पर बनाया जाता है, और यह सभी उम्र के लोगों को पसंद आती है।
Lauki Ki Barfi ke fayde
लौकी की बर्फी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी कई लाभ प्रदान करती है। लौकी (या दूधी) से बनी यह मिठाई पोषक तत्वों से भरपूर होती है। आइए जानते हैं लौकी की बर्फी खाने के फायदे:
1. वजन घटाने में सहायक:
लौकी में पानी की मात्रा अधिक होती है और यह कैलोरी में कम होती है। लौकी की बर्फी कम कैलोरी होने के कारण उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो वजन घटाने की कोशिश कर रहे हैं। यह मिठाई मीठे की क्रेविंग को शांत करती है बिना ज़्यादा कैलोरी के सेवन के।
2. पाचन के लिए फायदेमंद:
लौकी पाचन तंत्र के लिए बेहद फायदेमंद होती है। इसमें फाइबर की अच्छी मात्रा होती है जो पाचन क्रिया को दुरुस्त रखने में मदद करती है। लौकी की बर्फी खाने से कब्ज जैसी समस्याओं से राहत मिलती है और पाचन क्रिया सही रहती है।
3. हृदय स्वास्थ्य में सुधार:
लौकी के सेवन से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद मिलती है, जो हृदय को स्वस्थ रखने में सहायक है। लौकी की बर्फी में भी ये गुण विद्यमान होते हैं और यह हृदय को स्वस्थ बनाए रखने में मदद कर सकती है।
4. हाइड्रेशन:
लौकी का 90% हिस्सा पानी से बना होता है, जो शरीर को हाइड्रेटेड रखने में मदद करता है। गर्मी के दिनों में लौकी की बर्फी का सेवन शरीर में पानी की कमी को पूरा करने में मदद करता है और शरीर को ठंडा रखता है।
5. ऊर्जा का स्रोत:
लौकी की बर्फी में मावा और सूखे मेवे जैसे काजू, बादाम और पिस्ता डाले जाते हैं, जो प्रोटीन, कैल्शियम और अन्य पोषक तत्वों के अच्छे स्रोत होते हैं। ये तत्व शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं और शरीर की कमजोरी को दूर करने में मदद करते हैं।
6. त्वचा के लिए लाभकारी:
लौकी में एंटीऑक्सिडेंट्स होते हैं, जो त्वचा को स्वस्थ और चमकदार बनाए रखते हैं। नियमित रूप से लौकी की बर्फी खाने से त्वचा की नमी बनी रहती है और त्वचा संबंधी समस्याओं में भी सुधार हो सकता है।
7. ब्लड शुगर कंट्रोल में मददगार:
लौकी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे यह ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रण में रखने में मदद करती है। हालाँकि, लौकी की बर्फी में चीनी का इस्तेमाल होता है, लेकिन यदि इसे सीमित मात्रा में खाया जाए तो यह मधुमेह के रोगियों के लिए भी उपयुक्त हो सकती है। इसके लिए चीनी की जगह गुड़ या शुगर फ्री का इस्तेमाल बेहतर विकल्प हो सकता है।
8. डिटॉक्सिफिकेशन में सहायक:
लौकी में डिटॉक्सिफाइंग गुण होते हैं, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करते हैं। लौकी की बर्फी का सेवन शरीर को अंदर से साफ करने और संपूर्ण स्वास्थ्य में सुधार करने में सहायक होता है।
9. हीट स्ट्रोक से बचाव:
गर्मियों के मौसम में लौकी का सेवन शरीर को ठंडक प्रदान करता है और हीट स्ट्रोक से बचाने में मदद करता है। लौकी की बर्फी, खासतौर पर गर्मियों में, शरीर को ठंडा रखने और गर्मी से होने वाली समस्याओं से बचाने में सहायक हो सकती है।
10. मानसिक शांति और नींद में सुधार:
लौकी में मौजूद मैग्नीशियम और विटामिन बी मानसिक शांति प्रदान करते हैं और तनाव कम करने में सहायक होते हैं। लौकी की बर्फी का सेवन मानसिक शांति और बेहतर नींद के लिए फायदेमंद हो सकता है।
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लौकी की बर्फी रेसिपी| Lauki Ki Barfi recipe in hindi
Ingredients
सामग्री
- लौकी कद्दूकस की हुई – 500 ग्राम
- खोया मावा – 250 ग्राम
- चीनी – 1 कप स्वादानुसार
- घी – 2-3 टेबलस्पून
- इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
- काजू कटे हुए – 10-12
- बादाम कटे हुए – 10-12
- पिस्ता कटे हुए – 8-10
- दूध – 1 कप वैकल्पिक
Instructions
विधि:
- सबसे पहले लौकी को छील लें और फिर उसे कद्दूकस कर लें।
- कद्दूकस की हुई लौकी को थोड़े से पानी में हल्का उबाल लें ताकि इसका कच्चापन खत्म हो जाए। आप चाहें तो उबलते समय इसमें 1 कप दूध भी डाल सकते हैं जिससे बर्फी का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
- अब एक कढ़ाई में 2-3 टेबलस्पून घी डालें और उसमें उबली हुई लौकी को हल्की आंच पर भूनें। इसे तब तक भूनें जब तक कि लौकी का पानी सूख न जाए और यह हल्का सुनहरा रंग न पकड़ ले।
- भुनी हुई लौकी में अब खोया (मावा) डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह मिश्रण गाढ़ा और चिकना न हो जाए।
- अब इसमें चीनी डालें और इसे अच्छी तरह से मिलाकर पकाएं। चीनी मिलाने के बाद मिश्रण फिर से थोड़ा पतला हो जाएगा, इसलिए इसे तब तक पकाते रहें जब तक कि यह दोबारा से गाढ़ा न हो जाए और कढ़ाई छोड़ने न लगे।
- जब मिश्रण पूरी तरह से गाढ़ा हो जाए, तब इसमें इलायची पाउडर डालें और कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता भी मिला दें। यह सूखे मेवे बर्फी के स्वाद को और भी बढ़ा देंगे।
- अब एक प्लेट या ट्रे को घी से हल्का सा चिकना कर लें और तैयार मिश्रण को इस पर फैला दें। इसे 1-2 घंटे के लिए ठंडा होने दें ताकि यह सेट हो सके।
- ठंडा होने के बाद इसे चौकोर या अपनी पसंद के आकार में काट लें।
- आपकी स्वादिष्ट और पौष्टिक लौकी की बर्फी तैयार है। इसे सूखे मेवों से सजाकर परोसें।
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Notes
- बर्फी के लिए ताज़ी और मुलायम लौकी का चयन करें। यह बर्फी को अच्छा स्वाद और सही बनावट देने में मदद करती है।
- चीनी की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा किया जा सकता है। यदि आप कम मीठा पसंद करते हैं तो चीनी की मात्रा कम करें।
- बर्फी को ठंडा और सेट होने में समय लगता है। यदि आप चाहते हैं कि बर्फी जल्दी ठंडी हो जाए, तो इसे फ्रिज में भी रख सकते हैं।
- यदि आप चाहें तो चीनी की जगह गुड़ या शुगर फ्री का भी उपयोग कर सकते हैं, खासकर यदि आप हेल्थ कॉन्शियस हैं या डायबिटीज के मरीज हैं।
FAQ
क्या Lauki Ki Barfi स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है?
हाँ, लौकी की बर्फी पोषक तत्वों से भरपूर होती है। लौकी में पानी की मात्रा अधिक होती है, जो शरीर को हाइड्रेट रखती है, और खोया और सूखे मेवे इसे ऊर्जा का अच्छा स्रोत बनाते हैं।
Lauki Ki Barfi में चीनी की जगह क्या विकल्प उपयोग कर सकते हैं?
चीनी की जगह आप गुड़ या शुगर फ्री का उपयोग कर सकते हैं, खासकर यदि आप हेल्थ कॉन्शियस हैं या मधुमेह (डायबिटीज) के मरीज हैं।
क्या Lauki Ki Barfi को लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है?
लौकी की बर्फी को फ्रिज में 4-5 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। इसे एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि यह ताज़ा बनी रहे।
क्या लौकी को उबालना जरूरी है?
हाँ, लौकी को उबालने से उसका कच्चापन दूर हो जाता है और इसका स्वाद भी बेहतर हो जाता है। आप इसे दूध के साथ भी उबाल सकते हैं।
क्या Lauki Ki Barfi बच्चों के लिए सुरक्षित है?
हाँ, लौकी की बर्फी बच्चों के लिए सुरक्षित है और यह उन्हें आवश्यक पोषण भी प्रदान करती है, क्योंकि इसमें लौकी, दूध और सूखे मेवे होते हैं।
