मड्डूर वड़ा रेसिपी| Maddhur vada recipe in hindi

मड्डूर वड़ा (Maddhur vada) एक प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय स्नैक है, जो कर्नाटक के मड्डूर शहर से अपनी पहचान बनाता है। यह कुरकुरा, मसालेदार और स्वाद में बेहद लाजवाब होता है, जिसे खासतौर पर चाय के साथ नाश्ते में या शाम के समय पसंद किया जाता है। मड्डूर वड़ा का मुख्य आकर्षण इसकी अनोखी बनावट और स्वाद है, जो इसे अन्य वड़ों से अलग बनाता है। मड्डूर वड़ा रेसिपी | Maddhur vada recipe in hindi कैसे बनाते है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की मार्केट जैसी Maddhur vada banane vidhi और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और Maddhur vada ke fayde और इसके बारें में भी detail से जानेंगे।

इस स्वादिष्ट स्नैक को चावल का आटा, मैदा, सूजी, प्याज, हरी मिर्च, करी पत्ते और मसालों के मिश्रण से तैयार किया जाता है। इसे डीप फ्राई करने के बाद इसकी सतह क्रिस्पी और अंदर से हल्की नरम बनती है, जिससे हर बाइट में एक अनोखा स्वाद महसूस होता है। मड्डूर वड़ा को अक्सर नारियल चटनी, टमाटर सॉस या तीखी चटनी के साथ परोसा जाता है। इसका कुरकुरा स्वाद और मसालों की खुशबू इसे खास बनाती है, जो एक बार खाने पर दोबारा चखने का मन करवा देती है।

Maddhur vada का संक्षिप्त परिचय

मड्डूर वड़ा एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन है, जिसका नाम कर्नाटक के प्रसिद्ध शहर मड्डूर से लिया गया है। मड्डूर वड़ा अपनी अनोखी बनावट, स्वादिष्ट मसालेदार स्वाद और कुरकुरेपन के लिए जाना जाता है। यह वड़ा पारंपरिक वड़ों से थोड़ा अलग होता है, क्योंकि इसकी बनावट बाहर से क्रिस्पी और अंदर से हल्की नरम होती है। इसकी खासियत यही है कि इसे बिना भिगोए किसी दाल के उपयोग के बिना तैयार किया जाता है, जिससे इसे बनाना आसान और तेज़ हो जाता है।

मड्डूर वड़ा मुख्य रूप से चावल का आटा, मैदा (ऑल पर्पज फ्लोर) और सूजी (रवा) के मिश्रण से बनाया जाता है। इसके अलावा, इसमें बारीक कटे प्याज, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्तियां और करी पत्ते डाले जाते हैं, जो इसे एक बेहतरीन स्वाद और खुशबू देते हैं। इस मिश्रण को अच्छे से गूंथकर टिक्की के आकार में ढालकर डीप फ्राई किया जाता है, जिससे इसकी सतह कुरकुरी और सुनहरी भूरी हो जाती है।

मड्डूर वड़ा को खासतौर पर चाय के साथ स्नैक के रूप में पसंद किया जाता है। इसकी लोकप्रियता का अंदाजा इसी बात से लगाया जा सकता है कि यह व्यंजन न केवल कर्नाटक बल्कि पूरे दक्षिण भारत में बड़ी संख्या में पसंद किया जाता है। खासकर बेंगलुरु-मैसूर हाईवे के ढाबों और रेस्टोरेंट्स में इसे बहुत पसंद किया जाता है।

इस स्वादिष्ट व्यंजन का इतिहास भी दिलचस्प है। ऐसा माना जाता है कि मड्डूर वड़ा की शुरुआत मड्डूर शहर के एक स्थानीय दुकान से हुई थी, जहां इसे यात्रियों के लिए झटपट तैयार होने वाले स्नैक के रूप में बनाया गया था। धीरे-धीरे इसका स्वाद लोगों को इतना भा गया कि यह एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड बन गया।

मड्डूर वड़ा स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद हो सकता है। इसमें उपयोग किए जाने वाले प्याज, हरी मिर्च और करी पत्ते पाचन को दुरुस्त रखते हैं और शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी बढ़ाते हैं। इसके अलावा, चावल का आटा और सूजी इसे हल्का और सुपाच्य बनाते हैं, जिससे यह नाश्ते के लिए एक बेहतरीन विकल्प बन जाता है।

Maddhur vada ke fayde

मड्डूर वड़ा स्वादिष्ट होने के साथ-साथ कुछ स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है, खासकर जब इसे संतुलित मात्रा में और सही सामग्री के साथ तैयार किया जाए। इसके प्रमुख फायदे निम्नलिखित हैं:

1. ऊर्जा का अच्छा स्रोत

➡️ मड्डूर वड़ा में चावल का आटा, सूजी और मैदा का उपयोग होता है, जो कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत हैं। ये शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करते हैं, जिससे यह स्नैक थकान दूर करने के लिए उपयुक्त बनता है।

2. पाचन क्रिया को सुधारता है

➡️ इसमें उपयोग किए गए प्याज, अदरक और करी पत्ते पाचन क्रिया को बेहतर बनाते हैं। ये तत्व पेट की समस्याओं जैसे गैस, अपच और सूजन को कम करने में सहायक होते हैं।

3. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है

➡️ मड्डूर वड़ा में डाले जाने वाले अदरक, हरी मिर्च और करी पत्ते में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत बनाते हैं।

4. हड्डियों के लिए फायदेमंद

➡️ सूजी (रवा) में मौजूद कैल्शियम और मैग्नीशियम हड्डियों को मजबूत बनाने में सहायक होते हैं, जिससे जोड़ों के दर्द और हड्डी से जुड़ी समस्याओं में राहत मिलती है।

5. वजन नियंत्रित करने में सहायक (जब कम तेल में बनाया जाए)

➡️ यदि मड्डूर वड़ा को एयर फ्रायर या कम तेल में पकाया जाए, तो यह हल्का और लो-कैलोरी स्नैक बन सकता है, जो वजन नियंत्रित करने वालों के लिए एक अच्छा विकल्प है।

6. स्वाद और पोषण का संतुलन

➡️ मड्डूर वड़ा में मौजूद प्याज, धनिया और करी पत्तियां आयरन, विटामिन सी और फाइबर का अच्छा स्रोत हैं, जो समग्र स्वास्थ्य के लिए लाभदायक हैं।

7. मानसिक तनाव को कम करने में मददगार

➡️ इसके स्वाद में मौजूद तीखेपन और कुरकुरेपन का आनंद लेने से मूड अच्छा होता है, जिससे तनाव कम करने में मदद मिलती है।

8. झटपट तैयार होने वाला स्नैक

➡️ मड्डूर वड़ा बिना भिगोने या लंबी तैयारी के झटपट बनने वाला व्यंजन है, जो समय की बचत करता है और व्यस्त दिनों में एक अच्छा विकल्प बन सकता है।

उपकरण चेकलिस्ट | Equipment Checklist

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मड्डूर वड़ा रेसिपी| Maddhur vada recipe in hindi

Dhruti Lunagariya

मड्डूर वड़ा को अक्सर नारियल चटनी, टमाटर सॉस या तीखी चटनी के साथ परोसा जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और इसके लिए विशेष सामग्री की भी आवश्यकता नहीं होती, जिससे इसे आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है। मड्डूर वड़ा एक ऐसा व्यंजन है जो अपने अनोखे स्वाद और कुरकुरेपन के कारण हर किसी को पसंद आता है। चाहे आप इसे सुबह के नाश्ते में बनाएं या शाम की चाय के साथ आनंद लें, मड्डूर वड़ा का स्वाद आपकी जुबान पर लंबे समय तक बना रहेगा। यदि आप कुरकुरे, चटपटे और स्वादिष्ट स्नैक्स के शौकीन हैं, तो मड्डूर वड़ा एक शानदार विकल्प है जिसे आपको जरूर आजमाना चाहिए।

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Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 10 minutes mins

Total Time 20 minutes mins

Course Snack

Cuisine Indian

Servings 4 people

Calories 160 kcal

Ingredients

  

आवश्यक सामग्री

• 1 कप चावल का आटा
• 1/2 कप मैदा ऑल पर्पज फ्लोर
• 1/4 कप सूजी रवा
• 2 बड़े प्याज बारीक कटे हुए
• 2-3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• 1 टेबलस्पून अदरक कद्दूकस किया हुआ
• 8-10 करी पत्ते बारीक कटे हुए
• 2 टेबलस्पून धनिया पत्तियां बारीक कटी हुई
• 1/2 टीस्पून जीरा
• 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 चुटकी हींग
• नमक स्वादानुसार
• 2 टेबलस्पून तेल मिश्रण में डालने के लिए
• तलने के लिए तेल

Instructions

 

बनाने की विधि

• एक बड़े बर्तन में चावल का आटा, मैदा और सूजी डालें।
• इसमें कटे हुए प्याज, हरी मिर्च, अदरक, करी पत्ते और धनिया पत्तियां डालें।
• अब जीरा, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, हींग और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• मिश्रण में 2 टेबलस्पून गरम तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि आटे में कुरकुरापन आए।
• अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। आटा न ज्यादा मुलायम हो और न ही ज्यादा सख्त।
• हाथों पर हल्का सा तेल लगाएं और आटे से छोटे-छोटे गोले बनाएं।
• प्रत्येक गोले को हथेली पर रखकर हल्का सा चपटा कर लें (वड़ा का आकार टिक्की जैसा रखें)।
• कढ़ाई में तेल गरम करें।
• जब तेल मध्यम गरम हो जाए, तो तैयार वड़ों को इसमें डालें।
• मीडियम आंच पर वड़ों को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
• तले हुए वड़ों को टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
• मड्डूर वड़ा को गरमा-गरम नारियल चटनी, टमाटर सॉस या तीखी हरी चटनी के साथ परोसें।

Video

Notes

• मड्डूर वड़ा का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा सा गरम मसाला या चाट मसाला डाल सकते हैं।
•  यदि आप ज्यादा कुरकुरा वड़ा पसंद करते हैं, तो आटे में 1 टेबलस्पून मक्खन या घी मिलाएं।
•  मड्डूर वड़ा को मीडियम आंच पर तलें ताकि यह अंदर तक अच्छी तरह पक जाए और कुरकुरा बने।
•  प्याज से अतिरिक्त नमी आती है, इसलिए आटा गूंथने के बाद इसे तुरंत तलने का प्रयास करें।
•  इसे और हेल्दी बनाने के लिए एयर फ्रायर में भी मड्डूर वड़ा तैयार किया जा सकता है।

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