Matar Paneer Recipe in hindi | मटर पनीर रेसिपी

हेलो दोस्तों स्वागत है हमारी नई पोस्ट में आज की पोस्ट में, मैं आपको बताऊंगा मटर पनीर रेसिपी | Matar Paneer Recipe in hindi कैसे बनाते है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की मार्केट जैसी Matar Paneer banane ki vidhi और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और Matar Paneer ke fayde और इसके बारें में भी detail से जानेंगे। यह झटपट बनकर तैयार हो जाता है इसे बारीक कटे प्याज,और टमाटर के साथ बनाया जाता है अगर आप इस रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फॉलो करते हैं तो आप Matar Paneer Recipe in Hindi बहुत आसानी से घर पर बना सकते हैं। इस रेसिपी के माध्यम से आप के समय की बचत तो होगी ही साथ ही साथ आपको एक स्वस्थ और पोषक (healthy and nutritious) सब्जी भी खाने को मिलेगी।

Matar Paneer का संक्षिप्त परिचय

मटर पनीर भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट शाकाहारी डिश है, जिसे पनीर और मटर के संयोजन से तैयार किया जाता है। यह उत्तर भारतीय रसोई में विशेष रूप से प्रसिद्ध है और विभिन्न प्रकार के मसालों और सामग्रियों के साथ बनाया जाता है। मटर पनीर का मुख्य आकर्षण इसका समृद्ध और मसालेदार ग्रेवी है, जिसमें ताजे पनीर के टुकड़े और हरे मटर मिलाए जाते हैं।

इस व्यंजन की शुरुआत पनीर और मटर को पकाने से होती है, जिसे प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन पेस्ट, और विभिन्न भारतीय मसालों के साथ तैयार किया जाता है। पहले, तेल या घी में जीरा तड़का दिया जाता है, फिर प्याज और अदरक-लहसुन पेस्ट को सुनहरा होने तक भुना जाता है। इसके बाद टमाटर प्यूरी और मसालों को मिलाकर एक गाढ़ी ग्रेवी बनाई जाती है। इस ग्रेवी में मटर और पनीर के टुकड़े डाले जाते हैं और उन्हें धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि सभी मसालों का स्वाद अच्छे से मिल जाए। अंत में, इसे हरे धनिया से सजाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

Matar Paneer ke fayde

मटर पनीर के फायदे:

1. प्रोटीन से भरपूर: पनीर प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो मांसपेशियों के विकास और शरीर की मरम्मत के लिए आवश्यक है। मटर भी प्रोटीन प्रदान करता है, जिससे यह व्यंजन प्रोटीन की अच्छी मात्रा प्रदान करता है।
2. विटामिन और खनिज: मटर में विटामिन ए, सी, के और बी-कॉम्प्लेक्स के साथ-साथ फोलेट, मैंगनीज और फाइबर होता है। पनीर में कैल्शियम, फॉस्फोरस और मैग्नीशियम जैसे खनिज पाए जाते हैं, जो हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं।
3. वजन प्रबंधन: मटर पनीर उच्च प्रोटीन और फाइबर सामग्री के कारण भूख को नियंत्रित करने और लंबे समय तक तृप्ति का एहसास कराने में मदद करता है, जिससे वजन प्रबंधन में सहायता मिलती है।
4. हड्डियों के लिए फायदेमंद: पनीर में मौजूद कैल्शियम और फॉस्फोरस हड्डियों को मजबूत और स्वस्थ रखने में मदद करते हैं। यह ऑस्टियोपोरोसिस जैसी हड्डियों की बीमारियों से बचाव में भी सहायक है।
5. पाचन तंत्र के लिए अच्छा: मटर में फाइबर की उच्च मात्रा पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करती है। यह कब्ज जैसी समस्याओं को दूर करने में सहायक है।
6. दिल के स्वास्थ्य के लिए: मटर में एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर की उच्च मात्रा होती है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और दिल के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करती है।
7. रक्त शर्करा नियंत्रण: मटर पनीर का सेवन रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। पनीर का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे यह डायबिटीज के मरीजों के लिए भी एक सुरक्षित विकल्प है।
8. त्वचा और बालों के लिए: पनीर और मटर में मौजूद विटामिन और मिनरल्स त्वचा और बालों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। यह त्वचा को चमकदार और बालों को मजबूत बनाते हैं।

उपकरण चेकलिस्ट | Equipment Checklist

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Matar Paneer banane ki vidhi | आमतौर मटर पनीर रेसिपी

Dhruti Lunagariya

मटर पनीर को आमतौर पर रोटी, पराठा, नान या चावल के साथ परोसा जाता है। यह डिश विशेष अवसरों, त्योहारों और दावतों में विशेष रूप से बनाई जाती है और सभी उम्र के लोगों द्वारा पसंद की जाती है। मटर पनीर का स्वादिष्ट और पोषणयुक्त संयोजन इसे हर घर की रसोई में एक महत्वपूर्ण स्थान दिलाता है। इसके अलावा, इसे बनाने में इस्तेमाल होने वाली सामग्री आमतौर पर हर भारतीय रसोई में उपलब्ध होती हैं, जिससे इसे बनाना आसान हो जाता है। कुल मिलाकर, मटर पनीर एक लाजवाब और संतोषजनक व्यंजन है जो भारतीय खाने की विविधता और समृद्धि को दर्शाता है।

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Prep Time 5 minutes mins

Cook Time 15 minutes mins

Total Time 20 minutes mins

Course Dinner

Cuisine Indian

Servings 5 people

Calories 310 kcal

Ingredients

  

मटर पनीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• पनीर – 200 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ
• मटर – 1 कप ताजा या फ्रोजन
• प्याज – 2 बारीक कटी हुई
• टमाटर – 2 प्यूरी बनाई हुई
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• जीरा – 1 चम्मच
• गरम मसाला – 1/2 चम्मच
• कसूरी मेथी – 1 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – 2-3 बड़े चम्मच
• क्रीम वैकल्पिक – 2 बड़े चम्मच
• हरा धनिया – सजाने के लिए

Instructions

 

मटर पनीर बनाने की प्रक्रिया

• सबसे पहले एक पैन मे दो चम्मस तेल और एक चम्मस बटर ले । दोस्तों बटर के साथ तेल लेने से बटर जलता नहीं है ।
• उसके बाद आप 250 ग्राम पनीर ले । पनीर को मीडीअम (medium) फ्लैम (flame) पर 3-4 मिनट के लिए फ्राई करे । याद रखे पनीर को बहुत ज्यादा ब्राउन न करे ।
• दोस्तों फ्राई करने से पनीर थोड़ा चिढ़ा हो जाता है , उसके लिए आप पनीर को हल्के गरम पानी मे डाल दीजिए जिससे ये सॉफ्ट बने रहेंगे , और उससे स्वाद भी काफी अच्छा बना रहता है ।
• अब उसी पैन मे 3 मीडीअम (medium) आकार (size) के प्याज ले । प्याज को आप रफ़ली काट सकते हो , ये आप के ऊपर है । फिर इसे आप 2-3 मिनट के लिए हाई फ्लैम पर फ्राई कर ले ।
• हल्का फ्राई होने के बाद इसमे लगभग हाफ इंच का अदरक का टुकड़ा ,2-3 हरी मिर्च ,6-8 लहसुन डालकर इन्हे 2 मिनट के लिए प्याज के साथ फ्राई कर लेंगे । और हा याद रहे फ्लैम को मीडीअम कर ले ।
• इनके फ्राई होने के बाद आप इसमे मीडीअम साइज़ के 5 टमाटर के टुकड़े डाले । लाल ही ले इससे ग्रेवी अच्छा बनेगा । टमाटर को जल्दी पकाने के लिए इसमे नमक डाल दे । याद रहे हमे बाद मे भी नमक डालना है , तो नमक कम ही रखे । नमक को अच्छे से मिक्स करके इसे ढक दे ।
• लो फ्लैम पर 7-8 मिनट पर पकने के बाद टमाटर अच्छे से गल जाएंगे ।
• इसके बाद इसे आप इसे ठंडा करके मिक्सर मे डालकर पेस्ट बना ले ।
• इसके बाद आप एक कड़ाई लीजिए , उसमे तीन बढ़े चम्मस तेल ले , आप तेल को कम भी कर सकते हो । इसके बाद एक छोटा चम्मस जीरा , दो टेजपत्ता ,2-3 लौंग और एक सुखा लाल मिर्च ऐड करे । फिर लो फ्लैम पर कुछ सेकेंड के लिए फ्राई कर ले ।
• इसके बाद इसमे एक छोटा चम्मस लाल मिर्च ,आधा चम्मस कसमिरी लाल मिर्च , 1.5 चम्मस धनिया पावडर ,1/4 चम्मस हल्दी पावडर डालकर मसालों को लो फ्लैम पर कुछ सेकंड के लिए फ्राई कर ले ।
• उसके बाद अपने जो टमाटर प्याज का पेस्ट बनाया था उसे डाल के अच्छे से मिक्स कर ले । और 1/4 कप पानी भी डाल दे ।
• इसके बाद आप इसे ढककर तेल अलग होने तक और मात्रा मे आधा होने तक पका ले । आप से तेज फ्लैम पर भी चलाते हुए पका सकते है ।
• इसके बाद आप इसमे दो बड़े चम्मस मलाई डाल ले । मलाई डालने से चिकनाहट आएगी और टेस्ट भी बढ़ जाएगा ।
• इसके बाद आप इसमे एक कप मटर डाल ले और मिक्स कर ले । उसके बाद आप एक कप पानी डाल दे । अगर आपको ग्रेवी गाढ़ा लग रहा हो तो आप इसमे 1/2 कप पनि और डाल दे ।
• उसके बाद आप नमक और डाल ले । याद रहे आपने पहले भी नमक डाला था । तो नमक स्वाद अनुसार ही रखे ।
• उसके बाद इसे आप ढक कर 2-3 के लिए पका ले ।
• 2-3 मिनट पकाने के बाद इसमे आप पनीर डाल दे । पनीर डालने के बाद इसे आप मिक्स करके ढक ले । ढकने के बाद फिर इसे आप लो फ्लैम पर 8-10 मिनट के लिए पका ले ।
• 8-10 मिनट पकने के बाद आपका ग्रेवी गाढ़ी ,परफेक्ट कलर और टेक्स्चर मे आ जाएगी ।
• इस स्टेज पर आप इसमे 1/4 छोटा चम्मस गरम मसाला , एक छोटा चम्मस कसूसी मेथी , और बारीक कटा हरा धनिया डालकर अच्छे मिक्स कर ले ।
• फिर इसे बस 1 मिनट के लिए और पका ले । फिर आपका स्वादिष्ट मटर पनीर हो जाएगा तैयार ।

Video

Notes

• ताजा और नरम पनीर का उपयोग करें। अगर पनीर सख्त हो, तो उसे कुछ देर गर्म पानी में भिगो दें, इससे वह नरम हो जाएगा।
• मसालों का संतुलन महत्वपूर्ण है। अधिक या कम मसाले डालने से स्वाद प्रभावित हो सकता है। मसाले डालते समय मात्रा का ध्यान रखें।
• पनीर को ग्रेवी में डालकर बहुत देर तक न पकाएं, वरना पनीर सख्त हो सकता है। पनीर को अंत में डालें और सिर्फ 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
• अंत में कसूरी मेथी को हाथों से मसलकर डालें। इससे व्यंजन का स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाएंगे।

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