हेलो दोस्तों स्वागत है हमारी नई पोस्ट में आज की पोस्ट में, मैं आपको बताऊंगा मेथी मटर मलाई रेसिपी | Methi matar malai Recipe in Hindi कैसे बनाते है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की मार्केट जैसी Methi matar malai banane ki vidhi और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और Methi matar malai ke fayde और इसके बारें में भी detail से जानेंगे। यह झटपट बनकर तैयार हो जाता है इसे बारीक कटे प्याज,और टमाटर के साथ बनाया जाता है अगर आप इस रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फॉलो करते हैं तो आप Methi matar malai Recipe in Hindi बहुत आसानी से घर पर बना सकते हैं। इस रेसिपी के माध्यम से आप के समय की बचत तो होगी ही साथ ही साथ आपको एक स्वस्थ और पोषक (healthy and nutritious) सब्जी भी खाने को मिलेगी।
Methi matar malai का संक्षिप्त परिचय
मेथी मटर मलाई एक स्वादिष्ट और समृद्ध उत्तर भारतीय व्यंजन है, जिसे मुख्य रूप से मेथी (हरी पत्तेदार सब्जी), मटर और मलाई (क्रीम) से तैयार किया जाता है। यह व्यंजन खासतौर पर सर्दियों के मौसम में लोकप्रिय होता है, क्योंकि इस समय ताजी मेथी और मटर आसानी से उपलब्ध होते हैं। मेथी मटर मलाई एक ऐसा व्यंजन है जो स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद है। इसमें मेथी के कड़वेपन, मटर की मिठास और मलाई की क्रीमी बनावट का अनूठा मिश्रण होता है, जो इसे बेहद लजीज और खास बनाता है।
इस व्यंजन की खासियत इसका संतुलित स्वाद और क्रीमी टेक्सचर है, जो भारतीय मसालों के साथ घुल-मिलकर एक अद्वितीय स्वाद का निर्माण करता है। मेथी मटर मलाई एक सरल लेकिन पौष्टिक व्यंजन है, जो अक्सर विशेष अवसरों या परिवारिक भोजों में परोसा जाता है। मेथी अपने औषधीय गुणों के लिए जानी जाती है और इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर, आयरन, और एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं, जो शरीर के लिए कई तरह से फायदेमंद होते हैं। यह रक्त शर्करा को नियंत्रित करने, कोलेस्ट्रॉल को कम करने और पाचन में सुधार करने में सहायक होती है। वहीं मटर प्रोटीन, विटामिन C, K और फाइबर का अच्छा स्रोत है, जो शरीर को आवश्यक पोषण प्रदान करता है और इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है।
इस व्यंजन में मलाई का इस्तेमाल इसे समृद्ध और क्रीमी बनाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। मलाई न केवल स्वाद में वृद्धि करती है, बल्कि यह ऊर्जा का अच्छा स्रोत भी है और इसमें स्वस्थ वसा होती है, जो शरीर को आवश्यक पोषण प्रदान करती है। मेथी मटर मलाई बनाने की विधि सरल है, लेकिन इसका स्वाद और टेक्सचर इतना शानदार होता है कि यह व्यंजन किसी भी खास मौके पर परोसने के लिए उपयुक्त है।
मेथी मटर मलाई को बनाने के लिए सबसे पहले मेथी के पत्तों को साफ कर लिया जाता है और फिर उसे मटर के साथ हल्के मसालों में पकाया जाता है। इसके बाद इसमें क्रीम और कुछ खास मसाले जैसे गरम मसाला और कसूरी मेथी मिलाई जाती हैं, जो इसके स्वाद को और भी बढ़ा देती हैं। इस व्यंजन में हल्का सा मिठास और मसाले का सही संतुलन होता है, जिससे यह सभी आयु वर्ग के लोगों के लिए पसंदीदा बन जाता है। इसे नान, रोटी या पराठे के साथ परोसा जा सकता है और इसे जीरा राइस के साथ भी खाया जा सकता है।
Methi matar malai ke fayde
मेथी मटर मलाई एक स्वादिष्ट उत्तर भारतीय व्यंजन है, जो मेथी (हरी पत्तेदार सब्जी), मटर, और क्रीम (मलाई) से बनाया जाता है। यह व्यंजन न केवल स्वाद में बेहतरीन है बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी कई फायदे प्रदान करता है। नीचे मेथी मटर मलाई के कुछ प्रमुख स्वास्थ्य लाभ दिए गए हैं:
1. डायबिटीज नियंत्रण में सहायक:
- मेथी के पत्ते ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। मेथी में घुलनशील फाइबर होता है, जो शरीर में शुगर के अवशोषण की प्रक्रिया को धीमा करता है, जिससे ब्लड शुगर का स्तर संतुलित रहता है। इसलिए यह व्यंजन डायबिटीज रोगियों के लिए फायदेमंद हो सकता है।
2. दिल की सेहत के लिए लाभकारी:
- मेथी और मटर दोनों ही दिल के लिए फायदेमंद होते हैं। मेथी के पत्ते कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं, जिससे दिल की बीमारियों का खतरा कम होता है। मटर में मौजूद फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स भी दिल की सेहत को बेहतर बनाए रखते हैं।
3. पाचन में सुधार:
- फाइबर से भरपूर: मेथी और मटर में अच्छी मात्रा में फाइबर होता है, जो पाचन तंत्र को दुरुस्त रखता है। यह कब्ज जैसी समस्याओं को दूर करने में मदद करता है और पाचन को स्वस्थ बनाता है।
4. इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है:
- मेथी में एंटीऑक्सीडेंट्स और विटामिन C होते हैं, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं। मटर में भी एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो शरीर को संक्रमण से बचाने में मदद करते हैं और इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाते हैं।
5. हड्डियों को मजबूत बनाता है:
- मटर में मौजूद विटामिन K हड्डियों को मजबूत बनाने में सहायक होता है। इसके नियमित सेवन से ऑस्टियोपोरोसिस जैसी हड्डियों से जुड़ी बीमारियों का खतरा कम होता है। साथ ही, मलाई में मौजूद कैल्शियम भी हड्डियों के लिए फायदेमंद है।
6. त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद:
- मलाई त्वचा को नमी प्रदान करती है और इसे मुलायम और चमकदार बनाती है। मेथी में भी ऐसे गुण होते हैं, जो बालों की सेहत को बेहतर करते हैं, बालों को मजबूत और चमकदार बनाते हैं।
7. वजन घटाने में मददगार:
- कम कैलोरी और ज्यादा फाइबर: मेथी और मटर में कम कैलोरी और ज्यादा फाइबर होते हैं, जो पेट को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराते हैं। इससे अधिक खाने की आदत से बचा जा सकता है, जिससे वजन नियंत्रण में मदद मिलती है।
8. एनर्जी बूस्टर:
- मलाई इस व्यंजन में वसा और कैलोरी का स्रोत होती है, जो शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करती है। यह उन लोगों के लिए अच्छा है जो अधिक शारीरिक कार्य या व्यायाम करते हैं।
9. सर्दियों में विशेष रूप से फायदेमंद:
- गर्माहट प्रदान करता है: मेथी मटर मलाई का सेवन सर्दियों के मौसम में शरीर को गर्माहट देता है। मेथी और मटर, दोनों ही शरीर को ठंड से बचाने में सहायक होते हैं।
10. खून की कमी को दूर करने में सहायक:
- आयरन से भरपूर: मेथी में आयरन की अच्छी मात्रा होती है, जो एनीमिया (खून की कमी) से बचने में मदद करती है। यह शरीर में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है और खून की कमी को दूर करता है।
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मेथी मटर मलाई रेसिपी| Methi matar malai recipe in hindi
Ingredients
आवश्यक सामग्री:
- मेथी के पत्ते – 2 कप बारीक कटी हुई
- मटर – 1 कप उबली हुई या फ्रोजन
- मलाई/क्रीम – 1 कप
- प्याज – 1 मध्यम आकार का बारीक कटा हुआ
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
- हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
- टमाटर – 1 बड़ा बारीक कटा हुआ
- जीरा – 1 चम्मच
- हींग – 1 चुटकी
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- कसूरी मेथी – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- घी या तेल – 2 चम्मच
- दूध – 1/2 कप वैकल्पिक
Instructions
विधि:
- सबसे पहले मेथी के पत्तों को धोकर बारीक काट लें। अगर पत्तों में थोड़ी कड़वाहट है, तो इन्हें हल्के नमक वाले पानी में 10 मिनट के लिए भिगोकर रखें, फिर छान लें।
- एक कड़ाही में घी या तेल गर्म करें। उसमें जीरा और हींग डालें। जब जीरा तड़कने लगे, तो कटी हुई प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- भुनी हुई प्याज में अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। इसे अच्छे से मिलाएं और 1-2 मिनट तक पकाएं।
- अब इसमें कटा हुआ टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम और मसाला गाढ़ा न हो जाए। इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालें।
- तैयार मसाले में मेथी के पत्ते और उबली हुई मटर डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक पकने दें ताकि मेथी और मटर मसाले में अच्छे से घुल जाएं।
- अब इसमें क्रीम डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दें। अगर आपको ग्रेवी पतली चाहिए तो आप इसमें आधा कप दूध भी डाल सकते हैं।
- गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें, जिससे डिश का स्वाद और बढ़ जाए। 2-3 मिनट और पकाएं और फिर गैस बंद कर दें।
- गरमागरम मेथी मटर मलाई को नान, रोटी, या पराठे के साथ परोसें। यह जीरा राइस के साथ भी बहुत स्वादिष्ट लगता है।
Video
Notes
- अगर आपको मेथी के पत्तों में कड़वाहट लगती है, तो इन्हें हल्के नमक वाले पानी में 10 मिनट तक भिगोकर रखें और फिर अच्छे से निचोड़ लें। इससे कड़वाहट कम हो जाएगी।
- अगर आपको मलाई या क्रीम अधिक भारी लगती है, तो आप इसकी मात्रा कम कर सकते हैं। इसके स्थान पर दूध का उपयोग कर सकते हैं, इससे ग्रेवी थोड़ी हल्की और कम कैलोरी वाली बनेगी।
- मेथी के पत्तों को अधिक देर तक नहीं पकाएं। इन्हें हल्का भूनकर पकाना चाहिए, ताकि इनका पोषण और स्वाद बना रहे।
- कसूरी मेथी का इस्तेमाल करने से डिश का स्वाद और सुगंध बढ़ जाती है। इसे अंत में ही डालें ताकि इसका फ्लेवर ताजा बना रहे।
FAQ
Methi matar malai क्या है?
मेथी मटर मलाई एक उत्तर भारतीय व्यंजन है, जिसमें मेथी के पत्ते, मटर और मलाई (क्रीम) का इस्तेमाल किया जाता है। यह एक क्रीमी और मसालेदार डिश है, जिसे रोटी, नान या चावल के साथ खाया जाता है।
क्या Methi matar malai सेहत के लिए फायदेमंद है?
हाँ, मेथी मटर मलाई स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। मेथी में आयरन और फाइबर होता है, जो पाचन और खून की कमी को दूर करने में मदद करता है। मटर में प्रोटीन और विटामिन होते हैं, जबकि मलाई से ऊर्जा मिलती है।
Methi matar malai को कैसे कम क्रीमी बनाया जा सकता है?
मलाई की मात्रा कम करके या उसकी जगह दूध का इस्तेमाल करके मेथी मटर मलाई को हल्का बनाया जा सकता है। इससे स्वाद क्रीमी रहेगा लेकिन भारीपन कम हो जाएगा।
मेथी की कड़वाहट कैसे कम की जा सकती है?
मेथी के पत्तों को 10-15 मिनट के लिए हल्के नमक वाले पानी में भिगोकर रखने से कड़वाहट कम हो जाती है। इसके बाद उन्हें अच्छे से धोकर इस्तेमाल किया जा सकता है।
क्या Methi matar malai को फ्रोजन मटर से बनाया जा सकता है?
हाँ, आप फ्रोजन मटर का उपयोग कर सकते हैं। फ्रोजन मटर को थोड़ी देर उबाल लें या सीधे पकवान में डालने से पहले गर्म पानी में कुछ मिनटों के लिए भिगो लें।
क्या Methi matar malai को बिना प्याज-लहसुन के बनाया जा सकता है?
हाँ, यह व्यंजन बिना प्याज और लहसुन के भी स्वादिष्ट बन सकता है। आप इसका स्वाद बढ़ाने के लिए टमाटर और काजू के पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं।
