मिर्च की सब्ज़ी एक तीखे स्वाद वाली पारंपरिक भारतीय रेसिपी है, जो खासतौर पर उन लोगों के लिए है जिन्हें मसालेदार खाना पसंद होता है। यह सब्ज़ी मुख्य रूप से मोटी हरी मिर्च या भरवां मिर्च से तैयार की जाती है, जिसे विभिन्न मसालों के साथ भूनकर या भरकर पकाया जाता है। मैं आपको बताऊंगा मिर्च की सब्ज़ी रेसिपी mirch ki sabzi Recipe in hindi कैसे बनाते है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की मार्केट जैसी mirch ki sabzi banane ki vidhi और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और mirch ki sabzi ke fayde और इसके बारें में भी detail से जानेंगे। मिर्च की सब्ज़ी उत्तर भारत से लेकर राजस्थान और गुजरात तक के भोजन में विशेष स्थान रखती है, जहाँ इसे पराठे, पूड़ी या दाल-चावल के साथ बड़े चाव से खाया जाता है। इस व्यंजन की खासियत इसकी तीखापन और मसालेदार स्वाद होता है, जो खाने में एक अलग ही स्वाद भर देता है। इसे बनाने में ज़्यादा समय नहीं लगता और इसकी सामग्री भी आसानी से हर रसोई में उपलब्ध होती है। चाहे त्योहार हो या रोज़ का खाना, मिर्च की सब्ज़ी स्वाद और विविधता के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
mirch ki sabzi का संक्षिप्त परिचय
मिर्च की सब्जी भारतीय रसोई की एक अनोखी और स्वाद में तीखी सब्जी है, जो खासतौर पर उन लोगों को बहुत पसंद आती है जिन्हें मसालेदार और चटपटा खाना भाता है। यह सब्जी मुख्य रूप से मोटी हरी मिर्चों या बड़ी मिर्चों से बनाई जाती है, जिन्हें मसालों के साथ भूनकर या भरकर पकाया जाता है। मिर्च की सब्जी का ज़ायका अलग-अलग राज्यों में अलग होता है – राजस्थान, गुजरात, उत्तर प्रदेश और महाराष्ट्र में इसे कई तरह से बनाया जाता है। कहीं इसे भुना हुआ और सूखा रखा जाता है, तो कहीं इसे थोड़ी ग्रेवी के साथ परोसा जाता है। यह सब्जी स्वाद में तीखी जरूर होती है, लेकिन इसके साथ प्रयोग किए जाने वाले मसाले और विधि इसे बेहद स्वादिष्ट और संतुलित बनाते हैं।
मिर्च की सब्जी को अक्सर पराठे, दाल-चावल, खिचड़ी या रोटी के साथ परोसा जाता है। यह खाने में एक तीखा और चटपटा स्वाद जोड़ती है जो सामान्य दाल-सब्ज़ी के स्वाद को भी खास बना देती है। कई बार इसे अचार की तरह इस्तेमाल किया जाता है, खासकर यात्रा या टिफिन के लिए। इसे सूखी सब्ज़ी के रूप में बनाना आसान होता है और यह लंबे समय तक खराब भी नहीं होती। यही कारण है कि मिर्च की सब्जी कई घरों में स्टॉक करके रखी जाती है।
इस सब्जी की विशेषता इसके अंदर डाले जाने वाले भरावन मसाले होते हैं, जैसे भुना हुआ बेसन, सौंफ, धनिया पाउडर, अमचूर, हल्दी, नमक और लाल मिर्च पाउडर। यह मसाले मिर्च में भरकर या मिर्च के साथ भूनकर पकाए जाते हैं, जिससे इसका स्वाद तीखा होने के साथ-साथ मसालेदार और खट्टा-मीठा भी हो जाता है। कुछ लोग इसमें मूंगफली का पाउडर या नारियल भी मिलाते हैं, जिससे यह और भी रिच और स्वादिष्ट बन जाती है।
mirch ki sabzi ke fayde
मिर्च की सब्जी न केवल स्वाद में चटपटी और तीखी होती है, बल्कि इसके कई स्वास्थ्यवर्धक फायदे भी होते हैं। खासकर जब आप ताजी हरी मिर्च या मोटी मिर्च से सब्जी बनाते हैं और उसमें सही मात्रा में मसाले डालते हैं, तो यह न केवल स्वाद बढ़ाती है बल्कि सेहत को भी फायदा पहुंचाती है। आइए जानें इसके प्रमुख लाभ:
✅ 1. पाचन शक्ति को बढ़ाती है
हरी मिर्च में मौजूद कैप्साइसिन तत्व पाचन क्रिया को तेज करता है और पेट की कार्यक्षमता को सुधारता है। मसालेदार मिर्च की सब्जी गैस और अपच में राहत देती है (अगर संतुलित मात्रा में खाई जाए)।
✅ 2. भूख को बढ़ावा देती है
मिर्च में तीखापन और मसालेदार स्वाद भूख को बढ़ाता है। जिन लोगों की भूख कम लगती है, उनके लिए मिर्च की सब्जी एक प्राकृतिक भूखवर्धक की तरह काम करती है।
✅ 3. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाती है
हरी मिर्च में विटामिन C और विटामिन A पाया जाता है, जो शरीर की इम्यूनिटी को मजबूत बनाते हैं। नियमित रूप से संतुलित मात्रा में मिर्च खाना शरीर को संक्रमण से लड़ने में मदद करता है।
✅ 4. हृदय के लिए लाभकारी
हरी मिर्च रक्त संचार को बेहतर बनाती है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करती है। इससे हृदय रोगों की संभावना कम होती है।
✅ 5. स्किन और बालों के लिए फायदेमंद
विटामिन C से भरपूर मिर्च त्वचा को चमकदार और बालों को स्वस्थ रखने में मदद करती है। यह त्वचा की कोशिकाओं को पोषण देती है।
✅ 6. एंटीऑक्सिडेंट का अच्छा स्रोत
मिर्च में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट शरीर से विषैले तत्वों को बाहर निकालने में मदद करते हैं और कोशिकाओं की रक्षा करते हैं।
✅ 7. वजन घटाने में सहायक
मिर्च शरीर की मेटाबॉलिज़्म दर को बढ़ाती है, जिससे कैलोरी तेजी से जलती है। यह वज़न कम करने में सहायक हो सकती है।
✅ 8. शुगर लेवल को नियंत्रित करती है
कुछ शोधों के अनुसार, मिर्च ब्लड शुगर लेवल को स्थिर बनाए रखने में मदद कर सकती है, जिससे यह डायबिटीज़ के रोगियों के लिए लाभकारी हो सकती है।
✅ 9. मूड बेहतर बनाती है
मिर्च खाने से एंडोर्फिन नामक रसायन स्रावित होता है, जो मूड को अच्छा करता है और तनाव कम करता है।
✅ 10. संक्रमण से बचाव
हरी मिर्च में एंटीबैक्टीरियल गुण होते हैं जो शरीर को बैक्टीरियल संक्रमण से बचाने में सहायक होते हैं।
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mirch ki sabzi recipe in hindi| मिर्च की सब्ज़ी रेसिपी
Ingredients
मिर्च की सब्जी के लिए सामग्री
- मोटी हरी मिर्च भाजिया वाली – 10-12
- भुना बेसन – 4 टेबलस्पून
- सौंफ दरदरी कुटी – 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 2 टीस्पून
- ज़ीरा – ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून स्वाद अनुसार
- अमचूर पाउडर – 1 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- सरसों का तेल – 2-3 टेबलस्पून
- हींग – 1 चुटकी
- राई – ½ टीस्पून वैकल्पिक
Instructions
बनाने की विधि
- मिर्चों को अच्छे से धोकर सुखा लें। फिर बीच से लंबा चीरा लगाएं (बीज निकालना चाहें तो निकाल सकते हैं)।
- एक बाउल में भुना हुआ बेसन, सौंफ, धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर और नमक मिलाएं। थोड़ा सा तेल डालकर मिश्रण को गीला करें।
- तैयार मिश्रण को सभी मिर्चों में भर दें।
- कढ़ाही में सरसों का तेल गरम करें। उसमें हींग, ज़ीरा और राई तड़काएं। फिर भरी हुई मिर्च डालें।
- धीमी आंच पर ढककर 10-12 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि मिर्चें जले नहीं।
- जब मिर्च नरम और ऊपर से हल्की सुनहरी हो जाएं, तब गैस बंद करें।
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Notes
- मिर्च ज्यादा तीखी हो तो बीच से बीज निकाल दें, इससे तीखापन कम होगा।
- सरसों का तेल सबसे अच्छा स्वाद देता है, लेकिन आप रिफाइंड तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- आप मसाले में थोड़ा नींबू का रस भी मिला सकते हैं — यह स्वाद बढ़ा देता है।
- इसे आप 2-3 दिनों तक फ्रिज में रखकर खा सकते हैं।
- मिर्च की यह सूखी सब्जी यात्रा में या टिफिन में देने के लिए भी बेहतरीन है।
- अगर मिर्च बहुत बड़ी है तो उन्हें दो टुकड़ों में काट लें।
FAQ
mirch ki sabzi किस प्रकार की मिर्च से बनती है?
मिर्च की सब्जी आमतौर पर मोटी, हल्की तीखी या कम तीखी हरी मिर्च (भजिया वाली मिर्च) से बनाई जाती है।
क्या इसे बिना बेसन के बनाया जा सकता है?
हाँ, आप बेसन की जगह मूंगफली का पाउडर या नारियल का बुरादा भी इस्तेमाल कर सकते हैं, या केवल सूखे मसालों से भी बना सकते हैं।
क्या mirch ki sabzi व्रत में खा सकते हैं?
यदि आप उपवास में मिर्च और दही/तेल खाते हैं तो यह सब्जी सेंधा नमक के साथ उपवास में खाई जा सकती है।
mirch ki sabzi को स्टोर करके कितने दिन खा सकते हैं?
इसे फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। गर्मियों में एक दिन में खा लेना बेहतर होता है।
क्या इसे तवे पर भून सकते हैं?
हाँ, कम तेल में तवे पर धीमी आंच पर भी इसे स्वादिष्ट तरीके से भूनकर बनाया जा सकता है।
