पालक की चटनी एक पौष्टिक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है जिसे भारतीय व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। यह हरी, ताजी पालक की पत्तियों से बनाई जाती है और इसमें अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, इमली या नींबू का रस जैसे चटपटे तत्व मिलाए जाते हैं जो इसके स्वाद को खास बनाते हैं। पालक विटामिन A, C, आयरन और फाइबर से भरपूर होता है, जिससे यह चटनी न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। पालक की चटनी रेसिपी | palak chutney recipe in hindi कैसे बनाते है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की मार्केट जैसी palak chutney banane vidhi और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और palak chutney ke fayde और इसके बारें में भी detail से जानेंगे।
इसे आप इडली, डोसा, पराठा, चावल या स्नैक्स के साथ परोस सकते हैं। यह चटनी कम तेल और मसालों में भी बन जाती है, जिससे यह डाइट में शामिल करने लायक बनती है। पालक की चटनी खासकर उन लोगों के लिए आदर्श है जो स्वाद के साथ सेहत का भी ख्याल रखते हैं। यह जल्दी बन जाती है और स्टोर भी की जा सकती है।
palak chutney का संक्षिप्त परिचय
पालक की चटनी एक पारंपरिक भारतीय चटनी है जो स्वाद और सेहत का बेहतरीन संगम है। यह चटनी हरे, ताजे और पोषक तत्वों से भरपूर पालक की पत्तियों से बनाई जाती है, जिसमें विभिन्न मसालों और सामग्रियों को मिलाकर एक चटपटा, हल्का तीखा और ताजगी भरा स्वाद तैयार होता है। पालक को आमतौर पर सब्ज़ी या पराठे के रूप में खाया जाता है, लेकिन जब इसे चटनी के रूप में परोसा जाता है तो यह एक बिलकुल नया और स्वादिष्ट रूप ले लेता है। पालक चटनी न केवल स्वाद में उत्तम होती है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी अत्यंत लाभकारी है, क्योंकि पालक में आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, विटामिन A, C, और K भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं।
यह चटनी विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने भोजन में हरे पत्तेदार सब्ज़ियों को स्वाद के साथ शामिल करना चाहते हैं। पालक की चटनी में स्वाद के साथ-साथ सेहत भी छुपी होती है, जो बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आती है। यह चटनी खासकर दक्षिण भारत में इडली, डोसा, उत्तपम आदि के साथ खूब खाई जाती है, लेकिन इसे पराठा, रोटी, चावल या फिर किसी भी स्नैक के साथ परोसा जा सकता है। इसे बनाना भी बेहद आसान है – पालक को हल्का भाप में पकाकर या भूनकर उसमें लहसुन, हरी मिर्च, धनिया पत्ता, जीरा, और थोड़ा नींबू या इमली मिलाकर पीस लिया जाता है। इसके ऊपर एक साधारण तड़का – राई, करी पत्ता और हींग का – डाल देने से इसका स्वाद और भी उभरकर आता है।
पालक चटनी का रंग बेहद आकर्षक हरा होता है, जो भोजन को देखने में भी मनभावन बनाता है। यह चटनी न सिर्फ स्वाद में समृद्ध होती है, बल्कि यह शरीर को ऊर्जा देती है, रक्त की कमी को दूर करने में सहायक होती है, और पाचन क्रिया को भी दुरुस्त रखती है। इसके नियमित सेवन से शरीर में आयरन की पूर्ति होती है, जिससे एनीमिया जैसे रोगों से बचाव होता है।
palak chutney ke fayde
1. आयरन से भरपूर
पालक में आयरन भरपूर मात्रा में पाया जाता है, जिससे यह चटनी खून की कमी (एनीमिया) से बचाने में मदद करती है।
2.पाचन को बेहतर बनाती है
इस चटनी में अदरक, लहसुन, हरी मिर्च जैसे पाचनवर्धक तत्व होते हैं जो अपच, गैस और सूजन से राहत दिलाते हैं।
3. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाती है
पालक में विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाते हैं और संक्रमण से बचाते हैं।
4. कम कैलोरी, ज़्यादा फाइबर
यह चटनी वजन कम करने वालों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है क्योंकि इसमें कैलोरी कम और फाइबर ज़्यादा होता है।
5. आँखों की रोशनी के लिए लाभकारी
पालक में विटामिन A और बीटा-कैरोटीन होते हैं जो आंखों की रोशनी को तेज रखते हैं और उम्र से संबंधित समस्याओं से बचाते हैं।
6. हड्डियों को मजबूत बनाती है
इसमें विटामिन K और कैल्शियम होता है जो हड्डियों को मजबूत करता है और ऑस्टियोपोरोसिस से बचाव करता है।
7. त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद
पालक में मौजूद पोषक तत्व त्वचा को निखारते हैं और बालों को घना व चमकदार बनाते हैं।
8. शरीर को डिटॉक्स करती है
पालक में क्लोरोफिल होता है जो शरीर से विषैले तत्वों को बाहर निकालने में सहायक होता है।
9. डायबिटीज रोगियों के लिए उपयोगी
इस चटनी में कार्बोहाइड्रेट कम होता है जिससे यह ब्लड शुगर को नियंत्रित रखने में मदद कर सकती है।
10. दिल को स्वस्थ रखती है
पालक में मौजूद फोलेट और नाइट्रेट्स ब्लड प्रेशर को संतुलित रखने में मदद करते हैं जिससे दिल की सेहत बनी रहती है।
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पालक की चटनी रेसिपी| palak chutney recipe in hindi
Ingredients
सामग्री
- सामग्री मात्रा
- पालक के पत्ते 2 कप धोकर काटे हुए
- हरी मिर्च 2-3 स्वादानुसार
- लहसुन की कलियाँ 4-5
- अदरक 1 इंच टुकड़ा
- भुना हुआ जीरा पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
- नींबू का रस 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- तेल 1 छोटा चम्मच
- हरा धनिया 1/2 कप वैकल्पिक
- पानी आवश्यकता अनुसार
Instructions
विधि
- सबसे पहले पालक को अच्छे से धो लें। फिर 2–3 मिनट तक गर्म पानी में उबालें और ठंडा होने दें।
- एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को हल्का भूनें। इससे चटनी का स्वाद और गहराता है।
- मिक्सर जार में उबली पालक, भुना मसाला, नमक, नींबू रस और बाकी भुनी सामग्री डालें।
- आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डालकर मिक्सी में बारीक पीस लें।
- चटनी में अगर तीखापन कम लगे तो और हरी मिर्च मिला सकते हैं, या खट्टापन के लिए थोड़ा और नींबू रस डाल सकते हैं।
- आपकी ताज़ा, हरी, और सेहतमंद पालक चटनी तैयार है! इसे पराठा, इडली, डोसा, चावल या सैंडविच के साथ परोसें।
Video
Notes
- चटनी ज्यादा गाढ़ी हो जाए तो थोड़ा पानी मिलाकर फिर से मिक्स करें।
- ज्यादा दिन तक स्टोर करनी हो तो नींबू रस या थोड़ा सा सिरका डालें और फ्रिज में रखें।
- पोषण बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा हरा धनिया या भुना हुआ तिल भी मिला सकते हैं।
- अगर तीखापन नहीं पसंद हो तो मिर्च की मात्रा कम कर दें या दही मिलाकर परोसें।
- व्रत में उपयोग के लिए सेंधा नमक का प्रयोग करें।
FAQ
palak chutney क्या है?
पालक चटनी एक हेल्दी, हरी चटनी होती है जो उबले पालक, हरी मिर्च, लहसुन, नींबू और मसालों से बनाई जाती है। इसका स्वाद चटपटा और पौष्टिक होता है।
palak chutney कितने दिन तक स्टोर कर सकते हैं?
इसे एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में 3–4 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है। नींबू रस या सिरका डालने से शेल्फ लाइफ थोड़ी और बढ़ सकती है।
क्या palak chutney को बिना लहसुन के बना सकते हैं?
बिल्कुल, अगर आप लहसुन नहीं खाते तो बिना लहसुन के भी स्वादिष्ट पालक चटनी बनाई जा सकती है।
palak chutney के साथ क्या खा सकते हैं?
इसे पराठा, इडली, डोसा, चावल, सैंडविच, समोसे या स्नैक्स के साथ परोसा जा सकता है।
क्या palak chutney वजन कम करने में मदद करती है?
हां, पालक लो-कैलोरी और हाई-फाइबर युक्त होता है, जिससे यह वजन घटाने में मदद कर सकता है। लेकिन चटनी की मात्रा नियंत्रित रखें।
