Paneer Biryani recipe in hindi| पनीर बिरयानी रेसिपी

पनीर बिरयानी एक स्वादिष्ट और सुगंधित भारतीय व्यंजन है, जो अपने खास मसालों और पनीर के लजीज स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। यह शाकाहारी बिरयानी खासतौर पर उन लोगों के लिए बेहतरीन विकल्प है जो मांसाहारी बिरयानी के स्वाद का आनंद बिना मांस के लेना चाहते हैं। पनीर बिरयानी रेसिपी | Paneer Biryani recipe in hindi कैसे बनाते है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की मार्केट जैसी Paneer Biryani banane vidhi और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और Paneer Biryani ke fayde और इसके बारें में भी detail से जानेंगे।

पनीर बिरयानी बनाने में बासमती चावल, मसालेदार पनीर के टुकड़े, दही, टमाटर, प्याज और विशेष बिरयानी मसालों का उपयोग किया जाता है। इसमें केसर, धनिया और पुदीने की पत्तियां डालने से इसकी खुशबू और स्वाद दोगुना हो जाता है।

यह व्यंजन खास मौकों, पार्टियों या पारिवारिक भोज में परोसा जाता है। इसे रायता, सलाद और पापड़ के साथ परोसने पर इसका स्वाद और भी लाजवाब लगता है। पनीर बिरयानी अपने अनोखे स्वाद, खुशबू और रंगीन प्रस्तुति के कारण हर किसी के दिल को जीत लेती है।

Paneer Biryani का संक्षिप्त परिचय

पनीर बिरयानी भारतीय व्यंजनों में एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे विशेष रूप से शाकाहारी लोगों के लिए तैयार किया जाता है। यह बिरयानी अपने लाजवाब स्वाद, सुगंधित मसालों और नरम पनीर के टुकड़ों के कारण हर किसी का मन मोह लेती है। पनीर बिरयानी उन लोगों के लिए बेहतरीन विकल्प है जो मांसाहारी बिरयानी का स्वाद तो पसंद करते हैं, लेकिन शाकाहारी भोजन को प्राथमिकता देते हैं।

पनीर बिरयानी मुख्य रूप से बासमती चावल, मसालेदार पनीर के टुकड़े, दही, टमाटर, प्याज और खास बिरयानी मसालों से तैयार की जाती है। इसके अलावा, इसमें केसर, धनिया, पुदीना और घी का उपयोग किया जाता है, जो इसके स्वाद और सुगंध को बेहद खास बनाता है।

पनीर बिरयानी की खास बात यह है कि इसमें पनीर के टुकड़ों को खास मसालों के साथ मेरिनेट किया जाता है, जिससे उनमें गहरा स्वाद आ जाता है। इस प्रक्रिया में दही, हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला और अदरक-लहसुन पेस्ट का उपयोग किया जाता है, जिससे पनीर नरम और स्वादिष्ट बन जाता है। मेरिनेट किया हुआ पनीर जब ताजे मसालों के साथ पकाया जाता है तो इसकी खुशबू पूरे घर में फैल जाती है।

बासमती चावल को हल्का सा उबालकर उसमें तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची और जायफल जैसे सुगंधित मसाले डाले जाते हैं, जो इसके स्वाद को और भी समृद्ध बना देते हैं। चावल और मसालेदार पनीर को परत दर परत एक बर्तन में लगाया जाता है और धीमी आंच पर दम देकर पकाया जाता है। इस प्रक्रिया से बिरयानी का हर दाना मसालों के स्वाद को पूरी तरह सोख लेता है और लजीज बन जाता है।

स्वाद के अलावा पनीर बिरयानी पोषण से भी भरपूर होती है। पनीर में भरपूर मात्रा में प्रोटीन, कैल्शियम और आवश्यक पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। यह विशेष रूप से शाकाहारी लोगों के लिए एक बढ़िया प्रोटीन स्रोत है।

Paneer Biryani ke fayde

पनीर बिरयानी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसमें कई स्वास्थ्यवर्धक गुण भी होते हैं। इसमें मौजूद पनीर, सब्जियां और मसाले शरीर को पोषण प्रदान करने के साथ-साथ कई फायदे भी देते हैं। आइए जानते हैं पनीर बिरयानी के मुख्य फायदे:

1. प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत

➡️ पनीर में उच्च मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है, जो मांसपेशियों को मजबूत बनाने और ऊतकों की मरम्मत में सहायक होता है। यह शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का एक उत्कृष्ट विकल्प है।

2. हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाए

➡️ पनीर में कैल्शियम और फॉस्फोरस प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, जो हड्डियों और दांतों को मजबूत रखने में मदद करता है। बच्चों और बुजुर्गों के लिए यह विशेष रूप से फायदेमंद है।

3. ऊर्जा का अच्छा स्रोत

➡️ पनीर बिरयानी में चावल का उपयोग किया जाता है, जो कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत है। यह शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है, जिससे थकान महसूस नहीं होती।

4. पाचन में सहायक

➡️ इसमें उपयोग किए गए मसाले जैसे अदरक, जीरा, लौंग और काली मिर्च पाचन क्रिया को बेहतर बनाने में सहायक होते हैं।

5. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाए

➡️ पनीर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स और मसालों में मौजूद एंटी-बैक्टीरियल गुण शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करते हैं, जिससे सर्दी-खांसी जैसी बीमारियों से बचाव होता है।

6. हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद

➡️ पनीर में मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड और फाइबर युक्त सामग्री हृदय को स्वस्थ रखने में मदद करती है। साथ ही, इसमें उपयोग किए गए मसाले रक्त संचार को बेहतर बनाते हैं।

7. वजन नियंत्रित करने में सहायक

➡️ पनीर बिरयानी को कम तेल और ज्यादा सब्जियों के साथ तैयार किया जाए तो यह पोषण के साथ-साथ वजन नियंत्रित करने में भी फायदेमंद होती है।

8. त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद

➡️ पनीर में मौजूद प्रोटीन, विटामिन्स और मिनरल्स त्वचा को चमकदार बनाते हैं और बालों को मजबूत रखते हैं।

9. गर्भवती महिलाओं के लिए लाभदायक

➡️ पनीर में मौजूद फोलिक एसिड, कैल्शियम और आयरन गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत फायदेमंद होता है। यह शिशु के विकास में सहायक है।

10. स्वाद के साथ पोषण का संतुलन

➡️ पनीर बिरयानी में चावल, सब्जियां और मसालों का संतुलन होता है, जिससे यह एक संपूर्ण आहार का विकल्प बनती है।

उपकरण चेकलिस्ट | Equipment Checklist

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Paneer Biryani recipe in hindi| पनीर बिरयानी रेसिपी

Dhruti Lunagariya

पनीर बिरयानी को खासतौर पर पार्टियों, पारिवारिक समारोहों या खास मौकों पर बनाया जाता है। इसे रायता, सलाद, पापड़ और अचार के साथ परोसने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। पनीर बिरयानी एक ऐसा व्यंजन है जो स्वाद, सुगंध और पौष्टिकता का बेहतरीन संगम है। इसकी हर परत में मसालों का अनोखा स्वाद होता है, जो खाने वाले को लंबे समय तक याद रहता है। चाहे आप घर पर दावत की तैयारी कर रहे हों या खास अवसर पर मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हों, पनीर बिरयानी हमेशा एक शानदार विकल्प साबित होती है। यदि आप लाजवाब स्वाद और सुगंध का आनंद लेना चाहते हैं, तो पनीर बिरयानी को अपने मेन्यू में जरूर शामिल करें।

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Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 40 minutes mins

Course Dinner

Cuisine Indian

Servings 4 people

Calories 280 kcal

Ingredients

  

आवश्यक सामग्री

• पनीर – 250 ग्राम क्यूब्स में कटे हुए
• बासमती चावल – 2 कप उबले हुए
• दही – ½ कप
• प्याज – 2 बारीक कटा हुआ
• टमाटर – 2 बारीक कटे हुए
• शिमला मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टेबलस्पून
• हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
• धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
• गरम मसाला – 1 टीस्पून
• हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
• बिरयानी मसाला – 1 टेबलस्पून
• केसर – 1 चुटकी दूध में घोलकर
• ताज़ा धनिया और पुदीना पत्ती – ½ कप बारीक कटा हुआ
• नमक – स्वादानुसार
• घी/तेल – 3 टेबलस्पून

तड़के के लिए

• तला हुआ प्याज और मसाले:
• तेजपत्ता – 2
• दालचीनी – 1 टुकड़ा
• लौंग – 3-4
• इलायची – 2-3
• जीरा – 1 टीस्पून

Instructions

 

बनाने की विधि

• सबसे पहले पनीर के टुकड़ों को एक बर्तन में डालें।
• उसमें दही, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अदरक-लहसुन पेस्ट और थोड़ा नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
• इसे 20-30 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि मसाले अच्छी तरह से पनीर में मिल जाएं।
• बासमती चावल को अच्छे से धोकर 20-30 मिनट के लिए भिगो दें।
• इसके बाद चावल को तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची के साथ उबाल लें ताकि उसमें सुगंध आ जाए।
• जब चावल पक जाए तो उसे छानकर ठंडा होने के लिए फैला दें।
• एक कढ़ाई में घी/तेल गरम करें।
• उसमें जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालकर भूनें।
• अब बारीक कटे हुए प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
• इसके बाद कटे हुए टमाटर, शिमला मिर्च और हरी मिर्च डालें।
• इसमें धनिया पाउडर, बिरयानी मसाला और नमक डालकर अच्छे से भूनें।
• अब इसमें मेरिनेट किया हुआ पनीर डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
• एक बड़े बर्तन में पहले आधा उबला हुआ चावल डालें।
• अब उसके ऊपर तैयार पनीर मसाला डालें।
• इसके ऊपर हरा धनिया, पुदीना और केसर वाला दूध डालें।
• इसी तरह दूसरी परत लगाएं और आखिर में तला हुआ प्याज डालें।
• ढक्कन बंद करके बिरयानी को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक दम पर पकाएं ताकि मसालों का स्वाद चावल में अच्छी तरह मिल जाए।
• तैयार पनीर बिरयानी को रायता, पापड़ और सलाद के साथ गरमा-गरम परोसें।

Video

Notes

• पनीर को नर्म बनाए रखने के लिए: पनीर को मेरिनेट करने के बाद हल्का फ्राई करें ताकि वह अधिक स्वादिष्ट लगे।
• चावल खिले-खिले बनाने के लिए: चावल को पकाते समय उसमें 1 टीस्पून नींबू का रस डालें, इससे चावल चिपचिपे नहीं बनेंगे।
• बिरयानी का स्वाद बढ़ाने के लिए: केसर के साथ थोड़ा दूध और गुलाब जल मिलाकर डालें, इससे बिरयानी का स्वाद लाजवाब हो जाएगा।
• सब्जियां डालने का विकल्प: शिमला मिर्च, मटर, बीन्स जैसी सब्जियां डालने से बिरयानी का स्वाद और भी बेहतर बनेगा।
• आंच का विशेष ध्यान रखें: दम पर पकाते समय आंच धीमी रखें ताकि बिरयानी के मसाले का स्वाद अच्छे से मिल सके।

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