पनीर जालफ्रेजी एक स्वादिष्ट, मसालेदार और झटपट बनने वाली शाकाहारी डिश है, जो भारतीय और इंडो-चाइनीज फ्लेवर का बेहतरीन मिश्रण पेश करती है। यह रेसिपी मुख्य रूप से पनीर, शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर और मसालों के साथ बनाई जाती है, जिससे इसका स्वाद चटपटा और मजेदार हो जाता है। इसे ज्यादातर रोटी, पराठा या नान के साथ परोसा जाता है, लेकिन यह जीरा राइस और पुलाव के साथ भी शानदार लगता है।
पनीर जालफ्रेजी रेसिपी | Paneer jalfrezi recipe in hindi कैसे बनाते है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की मार्केट जैसी Paneer jalfrezi banane vidhi और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और Paneer jalfrezi ke fayde और इसके बारें में भी detail से जानेंगे। पनीर जालफ्रेजी बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता, इसलिए यह एक परफेक्ट डिश है जब आप कुछ टेस्टी और हेल्दी बनाना चाहते हैं। इसमें मौजूद ताजे सब्जियों और पनीर के कारण यह प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है। हल्का मसालेदार, कुरकुरी सब्जियों से भरपूर यह डिश बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आती है। अगर आप पनीर से बनी किसी अनोखी डिश की तलाश में हैं, तो पनीर जालफ्रेजी जरूर आजमाएं!
Paneer jalfrezi का संक्षिप्त परिचय
पनीर जालफ्रेजी एक स्वादिष्ट, मसालेदार और पौष्टिक भारतीय डिश है, जो शाकाहारी खाने के शौकीनों के बीच बहुत लोकप्रिय है। यह व्यंजन खासतौर पर पनीर, ताजी सब्जियों और विभिन्न भारतीय मसालों के मेल से तैयार किया जाता है। पनीर जालफ्रेजी का स्वाद हल्का तीखा, चटपटा और थोड़ा खट्टा-मीठा होता है, जो इसे न सिर्फ स्वादिष्ट बल्कि लाजवाब भी बनाता है। इसे मुख्य रूप से रोटी, नान, पराठा या पुलाव के साथ परोसा जाता है, लेकिन यह अपने आप में भी एक संपूर्ण और भरपेट भोजन का हिस्सा बन सकता है।
पनीर जालफ्रेजी का नाम ‘जालफ्रेजी’ (Jalfrezi) शब्द से लिया गया है, जो एक बंगाली शब्द है और इसका अर्थ होता है “तेज आंच पर भुनी हुई सब्जियां।” इस डिश की खासियत यह है कि इसमें ताजी सब्जियों को तेज़ आंच पर हल्का कुरकुरा रखा जाता है, जिससे इसका स्वाद और बनावट बनी रहती है। इसमें मुख्य रूप से पनीर के साथ शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर और अन्य सब्जियां मिलाई जाती हैं, जो इसे रंग-बिरंगा और आकर्षक बनाती हैं।
इस डिश को बनाने की विधि काफी आसान और झटपट है, इसलिए यह उन लोगों के लिए बेहतरीन विकल्प है जो कम समय में कुछ टेस्टी और हेल्दी बनाना चाहते हैं। सबसे पहले प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च को तेज़ आंच पर भूनकर उसमें पनीर मिलाया जाता है। इसके बाद इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च और थोड़ा सा टमाटर सॉस या सिरका डालकर इसका स्वाद संतुलित किया जाता है। इससे पनीर जालफ्रेजी को एक हल्का तीखा और खट्टा स्वाद मिलता है, जो इसे और भी मजेदार बनाता है।
स्वास्थ्य की दृष्टि से देखा जाए तो पनीर जालफ्रेजी एक पोषण से भरपूर डिश है। पनीर प्रोटीन का अच्छा स्रोत होता है, जो मांसपेशियों को मजबूत बनाने और शरीर को ऊर्जा प्रदान करने में सहायक होता है। इसके अलावा, इसमें मौजूद शिमला मिर्च, टमाटर और प्याज में विटामिन सी, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जो इम्यूनिटी को मजबूत बनाने और पाचन क्रिया को सुधारने में मदद करते हैं। यह डिश न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि शरीर के लिए भी फायदेमंद होती है, जिससे यह बच्चों और बड़ों दोनों के लिए उपयुक्त है।
Paneer jalfrezi ke fayde
पनीर जालफ्रेजी एक स्वादिष्ट और सेहतमंद भारतीय डिश है, जो न केवल खाने में लाजवाब होती है, बल्कि इसमें कई स्वास्थ्यवर्धक गुण भी होते हैं। यह प्रोटीन, विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर का बेहतरीन स्रोत है, जिससे यह संपूर्ण पोषण प्रदान करती है। आइए जानते हैं पनीर जालफ्रेजी खाने के कुछ महत्वपूर्ण फायदे:
1. प्रोटीन से भरपूर
पनीर जालफ्रेजी का मुख्य घटक पनीर है, जो प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत होता है। प्रोटीन मांसपेशियों को मजबूत बनाने, शरीर की कोशिकाओं की मरम्मत करने और शरीर को ऊर्जावान बनाए रखने में मदद करता है। यह खासतौर पर शाकाहारियों के लिए प्रोटीन प्राप्त करने का बेहतरीन विकल्प है।
2. हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाए
पनीर में भरपूर मात्रा में कैल्शियम और फॉस्फोरस पाया जाता है, जो हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाए रखने में सहायक होता है। यह डिश बच्चों और बुजुर्गों के लिए बहुत फायदेमंद होती है, क्योंकि यह ऑस्टियोपोरोसिस और जोड़ों की समस्याओं को कम करने में मदद कर सकती है।
3. वजन नियंत्रण में सहायक
पनीर और सब्जियों से बनी यह डिश हाई प्रोटीन और लो कार्बोहाइड्रेट वाली होती है, जिससे यह वजन घटाने में मदद कर सकती है। प्रोटीन युक्त भोजन भूख को नियंत्रित करता है और लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराता है, जिससे अनावश्यक खाने की आदत कम होती है।
4. दिल की सेहत के लिए फायदेमंद
इसमें उपयोग की गई सब्जियां जैसे शिमला मिर्च, टमाटर और प्याज में एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने और हृदय को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं। साथ ही, पनीर में मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड और मैग्नीशियम रक्तचाप को संतुलित रखने में सहायक होते हैं।
5. पाचन तंत्र को बेहतर बनाए
इसमें मौजूद ताजी सब्जियां फाइबर से भरपूर होती हैं, जिससे पाचन क्रिया दुरुस्त रहती है और कब्ज जैसी समस्याओं से बचाव होता है। हल्के मसाले भी पाचन में सुधार लाते हैं और पेट को हल्का रखते हैं।
6. इम्यूनिटी बढ़ाने में सहायक
पनीर और सब्जियों में मौजूद विटामिन C और अन्य एंटीऑक्सीडेंट इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। यह शरीर को बैक्टीरिया और वायरल संक्रमणों से बचाने में सहायक हो सकता है।
7. त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद
इस डिश में मौजूद पनीर, टमाटर और अन्य सब्जियां विटामिन A, E और C से भरपूर होती हैं, जो त्वचा को निखारने और बालों को मजबूत बनाने में मदद करती हैं। यह एंटी-एजिंग प्रभाव भी देता है और त्वचा को चमकदार बनाए रखता है।
8. एनर्जी बूस्टर
पनीर और मसालों से भरपूर यह डिश शरीर को त्वरित ऊर्जा प्रदान करती है। यह उन लोगों के लिए बेहतरीन विकल्प है जो जिम जाते हैं या किसी भी प्रकार की फिजिकल एक्टिविटी में शामिल होते हैं।
9. डायबिटीज के मरीजों के लिए फायदेमंद
कम कार्बोहाइड्रेट और उच्च प्रोटीन सामग्री होने के कारण, यह डिश डायबिटीज से पीड़ित लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकती है। यह ब्लड शुगर के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकती है।
10. स्वाद और सेहत का बेहतरीन मेल
पनीर जालफ्रेजी एक ऐसी डिश है जो स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन मिश्रण है। इसमें मसालों और सब्जियों का संतुलन इसे हल्का और सुपाच्य बनाता है। इसे नान, रोटी, पराठा या चावल के साथ आनंद लिया जा सकता है।
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पनीर जालफ्रेजी रेसिपी| Paneer jalfrezi recipe in hindi
Ingredients
सामग्री:
- 200 ग्राम पनीर कटा हुआ
- 1 शिमला मिर्च लाल, हरी, पीली – पतली लंबी कटी हुई
- 1 प्याज लंबे टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 टमाटर पतले टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च लंबी कटी हुई
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 2 टमाटर प्यूरी बना लें
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच कसूरी मेथी
- 1/2 चम्मच जीरा
- 2 चम्मच तेल
- स्वादानुसार नमक
- हरा धनिया गार्निशिंग के लिए
Instructions
बनाने की विधि:
- पनीर को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
- शिमला मिर्च, टमाटर और प्याज को लंबाई में काट लें।
- एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें।
- जब जीरा चटकने लगे, तब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- अब प्याज डालकर हल्का नरम होने तक भूनें।
- टमाटर की प्यूरी डालें और उसे तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
- इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- अब इसमें कटे हुए शिमला मिर्च और टमाटर डालें और हल्का नरम होने तक भूनें।
- पनीर डालें और हल्के हाथ से मिलाएं ताकि वह टूटे नहीं।
- आखिर में कसूरी मेथी डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
- पनीर जालफ्रेजी को हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
- इसे गरमागरम पराठा, रोटी या नान के साथ परोसें।
Video
Notes
- पनीर को नरम बनाए रखने के लिए – पकाने से पहले हल्के गर्म पानी में 5 मिनट भिगोकर रखें।
- सब्जियों को अधिक न पकाएं – हल्का क्रंची टेक्सचर बनाए रखने के लिए बस हल्का भूनें।
- मसालों का संतुलन – ज्यादा तीखा पसंद करने वाले लोग हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- टोमेटो केचप का इस्तेमाल – अगर हल्की मिठास पसंद हो तो थोड़ा टोमेटो केचप डाल सकते हैं।
- फ्रेशनेस बढ़ाने के लिए – अंत में थोड़ा नींबू का रस डालकर स्वाद बढ़ा सकते हैं।
- वेजिटेबल वेरिएशन – इसमें बेबी कॉर्न, गाजर या मशरूम भी डाल सकते हैं।
- कम तेल में बनाना हो तो – नॉन-स्टिक पैन का इस्तेमाल करें और कम तेल में भूनें।
FAQ
Paneer jalfrezi क्या है?
पनीर जालफ्रेजी एक मसालेदार भारतीय डिश है, जिसमें पनीर, शिमला मिर्च, प्याज और टमाटर को हल्के मसालों के साथ भूनकर बनाया जाता है।
क्या Paneer jalfrezi हेल्दी होती है?
हाँ, यह प्रोटीन, विटामिन और मिनरल्स से भरपूर होती है। पनीर प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, और इसमें कई तरह की सब्जियां होती हैं।
क्या Paneer jalfrezi को बिना प्याज और लहसुन के बना सकते हैं?
हाँ, अगर आप प्याज और लहसुन नहीं खाते हैं तो इसे बिना इनके भी बनाया जा सकता है।
क्या Paneer jalfrezi को पहले से बनाकर स्टोर किया जा सकता है?
बेहतर स्वाद के लिए इसे ताजा बनाकर खाना चाहिए, लेकिन इसे 1 दिन तक फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है।
क्या Paneer jalfrezi को कम तेल में बना सकते हैं?
हाँ, इसे नॉन-स्टिक पैन में कम तेल में बनाया जा सकता है।
