Paneer Kachori Recipe in hindi: घर पर बनाएं स्वाद और सेहत से भरपूर पनीर कचौड़ी रेसिपी

हेलो दोस्तों स्वागत है हमारी नई पोस्ट में आज की पोस्ट में, मैं आपको बताऊंगा पनीर कचौड़ी रेसिपी | Paneer Kachori Recipe in Hindi कैसे बनाते है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की मार्केट जैसी Paneer Kachori banane ki vidhi और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और Paneer Kachori ke fayde और इसके बारें में भी detail से जानेंगे। यह झटपट बनकर तैयार हो जाता है इसे बारीक कटे प्याज,और टमाटर के साथ बनाया जाता है अगर आप इस रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फॉलो करते हैं तो आप Paneer Kachori Recipe in Hindi बहुत आसानी से घर पर बना सकते हैं। इस रेसिपी के माध्यम से आप के समय की बचत तो होगी ही साथ ही साथ आपको एक स्वस्थ और पोषक (healthy and nutritious) सब्जी भी खाने को मिलेगी।

पनीर कचौड़ी का संक्षिप्त परिचय

पनीर कचौड़ी एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय नाश्ता है, जिसे विशेष रूप से उत्तर भारत में पसंद किया जाता है। यह कचौड़ी मैदा (आटे) के बाहरी आवरण और पनीर (कॉटेज चीज़) से भरे मसालेदार मिश्रण से बनाई जाती है। पनीर कचौड़ी का क्रिस्पी बाहरी हिस्सा और अंदर का मुलायम और मसालेदार पनीर का मिश्रण इसे बेहद खास और स्वादिष्ट बनाता है।

पनीर कचौड़ी को अक्सर चटनी, आलू की सब्जी या दही के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन खास अवसरों, त्योहारों या शाम के नाश्ते के रूप में बनता है और बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है। पनीर कचौड़ी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि पनीर की पौष्टिकता के कारण यह स्वास्थ्यवर्धक भी होती है।

Paneer Kachori ke fayde

पनीर कचौड़ी खाने के कई फायदे होते हैं, खासकर जब इसे संतुलित मात्रा में खाया जाए। यहाँ कुछ प्रमुख फायदे दिए गए हैं:

1. प्रोटीन से भरपूर: पनीर एक उत्कृष्ट प्रोटीन स्रोत है, जो शरीर की मांसपेशियों के निर्माण और मरम्मत में मदद करता है। प्रोटीन की पर्याप्त मात्रा मांसपेशियों की मजबूती और विकास के लिए महत्वपूर्ण है।
2. ऊर्जा प्रदान करना: पनीर कचौड़ी में मौजूद कार्बोहाइड्रेट और वसा ऊर्जा का अच्छा स्रोत होते हैं, जो दिनभर के कार्यों को करने के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करते हैं।
3. कैल्शियम का स्रोत: पनीर में उच्च मात्रा में कैल्शियम होता है, जो हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने में मदद करता है। यह बच्चों और बुजुर्गों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद होता है।
4. स्वाद और संतुष्टि: पनीर कचौड़ी का स्वाद और इसका मसालेदार भरावन मन को तृप्ति प्रदान करता है, जिससे इसे खाने के बाद एक संतुष्टि का अनुभव होता है।
5. विटामिन और खनिज: पनीर में विभिन्न विटामिन और खनिज होते हैं, जैसे विटामिन ए, विटामिन बी12, राइबोफ्लेविन और फास्फोरस, जो समग्र स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होते हैं।
6. पाचन के लिए फायदेमंद: सही मात्रा में और सही प्रकार के मसाले का उपयोग पाचन को सुधारने में मदद कर सकता है। इसमें मौजूद जीरा, अदरक, और हिंग जैसी सामग्री पाचन तंत्र को स्वस्थ बनाए रखती है।
7. ह्रदय स्वास्थ्य: अगर सही तेल का उपयोग किया जाए और कचौड़ी को गहरे तलने के बजाय बेक किया जाए, तो यह हृदय स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद हो सकती है। पनीर में मौजूद अच्छी वसा ह्रदय को स्वस्थ रखने में मदद करती है।

उपकरण चेकलिस्ट | Equipment Checklist

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Paneer Kachori Recipe in hindi: घर पर बनाएं स्वाद और सेहत से भरपूर पनीर कचौड़ी रेसिपी

Dhruti Lunagariya

दोस्तों, जब भी हमारा पेट भरा होता है तो हमारा पूरा मन काम में लगता है। अगर जब भी हमारा पेट खाली होता है और हम घर से बाहर होते हैं तो हम बाहर की खानों को खाते हैं, जो हमारी सेहत के लिए बहुत ही हानिकारक होती। मन लगाकर काम करने के लिए पेट का भरा होना बहुत जरूरी होता है। जिसके लिए आज ही मैं आप लोगों के लिए एक ऐसी रेसिपी को लेकर आयी हूँ जो हेल्दी, टेस्टी के साथ साथ बहुत ही स्वादिष्ट भी होती है और उस खास रेसिपी का नाम है पनीर की कचौड़ी।

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Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 30 minutes mins

Course Breakfast

Cuisine Indian

Servings 4 people

Calories 420 kcal

Ingredients

  

सामग्री

• 2-3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• 1 प्याज बारीक कटा हुआ
• 1 टमाटर बारीक कटा हुआ
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच पाव भाजी मसाला
• स्वादानुसार नमक
• 200-300 ग्राम पनीर कद्दूकस किया हुआ
• हरी धनिया बारीक कटी हुई

डो के लिए:

• 2 कप मैदा
• स्वादानुसार नमक
• 1/4 चम्मच अजवाइन
• 1/4 चम्मच जीरा
• 2-3 चम्मच तेल मयन देने के लिए
• आवश्यकतानुसार पानी

Instructions

 

पनीर की कचौड़ी बनाने की विधि।

• सबसे पहले इस कचौड़ी में लगने वाले इसकी स्टफिंग को रेडी कर लीजिएगा जिसके लिए
• सबसे पहले आप एक पैन को गैस पर रख कर गरम कर लें। फिर उसमें दो से तीन चम्मच तेल को डालकर गरम कर लें। जब तेल गरम हो जाए तब उसने चॉप किया हुआ दो से तीन हरी मिर्च को डालकर कुछ सेकंड के लिए भून लीजियेगा।
• अब इसमें अच्छे से चॉप किया हुआ है, एक प्याज को डाल दीजिएगा और इसे तब तक पकाएं जब तक यह सुनहरा न हो जाए और इसे मीडियम आंच पर ही पकाइएगा।
• जब प्याज आपका ब्राउन हो जाए तब आप इसमें एक चॉप किया हुआ टमाटर को भी डाल दीजिएगा और इसे तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर अच्छे से सॉफ्ट न हो जाए।
• जब आपका प्याज और टमाटर अच्छे से पक जाता है, तब आप उसमें कुछ लगने वाले मसालों को ऐड कर दीजिएगा जिसके लिए आप
• सबसे पहले हाफ स्पून हल्दी का पाउडर, 2 टेबल स्पून लाल चिली पाउडर, एक चम्मच पांव भाजी मसाला और अब आप इसमें स्वादानुसार नमक को डालकर अच्छे से मिला लीजिएगा। मसालों को लगभग आप 1 मिनट के लिए मीडियम आंच पे पका लीजिएगा।
• अब जब प्याज, टमाटर और मसाले अच्छे से आपस में पक जाए और मिल जाए तब आप इसमें पनीर को ऐड कर दीजियेगा। जिसके लिए आप।
• सबसे पहले दो से 300 ग्राम पनीर को अच्छे से ग्रेड कर लीजियेगा। फिर उसे इस मसाले के साथ मिला दीजियेगा। अब आपका स्टेपिंग बनकर लगभग तैयार हो चुका है। अब इसमें आप टेस्टिंग के लिए कटा हुआ हरी धनिया को डाल दीजियेगा।
• अब आपका यह पनीर का स्टफिंग अच्छे से बनकर रेडी हो चुका है, जो आपके बच्चों को बहुत पसंद आने वाला है। बच्चों को ही नहीं बूढ़े बड़ों को भी पसंद आएगा।

डो रेडी करें:

• पनीर के कचौड़ी को खास्ता बनने के लिए सबसे बड़ा योगदान उसमे लगने वाले डो का होता है अगर आपका डो अच्छे से नहीं रेडी होता है, तो आपका पनीर की कचौड़ी का खास्ता भी नहीं बन पाता है। इसलिए जब भी आप पनीर की कचौड़ी को बनाये तो उसके स्टफिंग के साथ साथ उसके खास्ते के लिए उसमे लगाने वाले डो को भी ध्यान दें।
• डो को बनाने के लिए सबसे पहले आप एक बड़े कटोरे में दो कप मैदा को ले लीजिएगा। साथ ही मे उसमे स्वाद अनुसार नमक ऐड कर दीजियेगा। ¼ चम्मच अजवाइन, जिया और इसमें दो से तीन चम्मच तेल को ऐड कर दीजिएगा। अब इसे अपने हाथों से अच्छे से मिला लें, और इसमे एक अच्छा मयन दे दीजिएगा। डो को मयन देने के लिए जरूरी होता है कि सभी मैदे आपस में चिपक जाये। जिसके लिए आपको चेक करना पड़ेगा कि आपका मैदा आपस में चिपक रहे हैं नहीं, अगर नहीं है तो उसमें फिर से कुछ और तेल को ऐड कर दीजिएगा।
• अब जब आप इसमें अच्छे से मयन दे दें तब इसमें आप कुछ पानी को ऐड कर दीजिएगा। पानी को डालने के बाद इसका एक सॉफ्ट डो बनाकर तैयार कर लीजिएगा। जिससे आपकी कचौड़ी फूल भी जाए और खस्ता भी बन जाए । जब आपका डो बनकर रेडी हो जाये तब आप आपने हाथों से डो को 8-10 मिनट के लिए टाइट हाथ से मसलते रहिएगा। और इसे कवर कर के 10-15 मिनट के लिए रख दीजिएगा।

कचौड़ी को रेडी करें:

• अब आप कचौड़ी बनाने के लिए आपने जो आटे को 15 मिनट के लिए रखा था उसे फिर से कुछ मिनट के लिए मसले। उसे मसलने के बाद आप उसमें थोड़े थोड़े डो को लेकर उसे अपने हाथों से दोनों अंगूठे से एक कटोरी के आकार का बना दीजिएगा।
• अब आप इसमे स्टफिंग को ऐड कर दीजियेगा और इसे आराम से चारों तरफ से बंद कर दीजिएगा। आप फिर इसे अपने हाथ दोनों हाथों से दबाकर थोड़ा चौड़ा कर दीजियेगा।
• अब जब आप ऊपर दिए गए निर्देशों के साथ सभी कचौड़ी को रेडी कर लें तब आप उसे फ्राई कर लीजियेगा। कचौड़ी को खस्ता बनाने के लिए फ्राई कैसे करना है ये भी बहुत जरूरी है इसलिए आप फ्राई करने के लिए नीचे देंगे। निर्देश के अनुसार ही से कचौड़ी को फ्राई कीजियेगा।
• कचौड़ी को फ्राई करने के लिए सबसे पहले आप तेल को अच्छे से गरम कर लीजिएगा। जब तेल अच्छे से गरम हो जाए। तब आप उसमें दो से तीन कचौड़ी को डाल दीजियेगा।
• आप आप इस कचौड़ी को मीडियम आंच में धीरे धीरे फ्राई करते हुए दोनों साइड से अच्छे से ब्राउन होने तक फ्राई कीजियेगा इससे की आपकी कचौड़ी अच्छे से फूल भी जाएगी और खास्ता भी बन जाएगी। जब आपके कचौड़ी अच्छे से फ्राई हो जाए तब आप इसे टिश्यू पेपर पे ही निकालिएगा ताकि इसमें जो ज्यादा तेल है। वो बाहर निकल जाये। ऐसे सभी कचौड़ियों को फ्राई करके बाहर निकाल दीजिएगा।
• अब आप की कचौड़ी अच्छे से बनकर रेडी हो चुकी है। अब आप इसे किसी भी चटनी, लाल चटनी, तीखी चटनी या फिर किसी चटपटी सब्जी के साथ सर्व करके एन्जॉय कर सकते हैं। इसको कचौड़ी को आप सुबह या शाम के नाश्ते या फिर दोपहर में खाने के समय भी ले सकते हैं।

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Notes

• अपनी कचौड़ी को फ्राई करने के लिए तेल को बहुत अधिक गरम न करे उसे नॉर्मली गर्म करें। इससे आपकी कचौड़ी अपने आप के फूल जाएगी। उसे आपको फुलाने की जरूरत भी नहीं पड़ेगी।
• कचौड़ी का खस्ता बनने के लिए बहुत जरूरी है कि आप इसके लिए डो को अच्छे से सॉफ्ट बनाए।
• प्याज को ब्राउन होने तक ही पकाए लेकिन इसे अधिक ब्राउन ना होने दीजिए।
• जब आप की कचौड़ी फ्राई हो जाएं तो इससे आप किसी बर्तन के बजाए एक टिश्यू पेपर के ऊपर ही निकालें। जिससे आप इसमें एक्स्ट्रा तेल सब निकल जाएगा।

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