Punjabi Kadhi Pakora recipe in hindi| पंजाबी कढ़ी पकोड़ा रेसिपी

हेलो दोस्तों स्वागत है हमारी नई पोस्ट में आज की पोस्ट में, मैं आपको बताऊंगा पंजाबी कढ़ी पकोड़ा रेसिपी | Punjabi Kadhi Pakora Recipe in Hindi कैसे बनाते है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की मार्केट जैसी Punjabi Kadhi Pakora banane ki vidhi और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और Punjabi Kadhi Pakora ke fayde और इसके बारें में भी detail से जानेंगे। यह झटपट बनकर तैयार हो जाता है इसे बारीक कटे प्याज,और टमाटर के साथ बनाया जाता है अगर आप इस रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फॉलो करते हैं तो आप Punjabi Kadhi Pakora Recipe in Hindi बहुत आसानी से घर पर बना सकते हैं। इस रेसिपी के माध्यम से आप के समय की बचत तो होगी ही साथ ही साथ आपको एक स्वस्थ और पोषक (healthy and nutritious) सब्जी भी खाने को मिलेगी।

Punjabi Kadhi Pakora का संक्षिप्त परिचय

पंजाबी कढ़ी पकौड़ा भारतीय भोजन की एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट डिश है, जो विशेष रूप से पंजाब राज्य में बहुत प्रिय है। यह व्यंजन खासतौर पर सर्दी के मौसम में और त्योहारों पर बनाया जाता है। कढ़ी पकौड़ा का मुख्य आकर्षण उसकी क्रीमी और मसालेदार कढ़ी है, जिसमें दही और बेसन के घोल से बनी एक रिच ग्रेवी होती है। इस ग्रेवी में बेसन के छोटे-छोटे पकौड़े डाले जाते हैं, जो कढ़ी को एक खास कुरकुरापन और स्वाद प्रदान करते हैं।

पंजाबी कढ़ी पकौड़ा की तैयारी में सबसे पहले बेसन के पकौड़े बनाए जाते हैं, जिनमें प्याज, हरी मिर्च, और मसाले डालकर एक अच्छा मिश्रण तैयार किया जाता है। ये पकौड़े डीप-फ्राई किए जाते हैं, जिससे वे कुरकुरे और सुनहरे हो जाते हैं। इन पकौड़ों को कढ़ी में डाला जाता है, जो एक तरह की दही की ग्रेवी होती है, जिसमें हल्दी, धनिया पाउडर, और गरम मसाला जैसे मसाले होते हैं। कढ़ी में दही की खट्टास और बेसन की गाढ़ीपन कढ़ी को एक अनूठा स्वाद और टेक्सचर प्रदान करता है।

इस पकवान को बनाने की प्रक्रिया में, दही और बेसन को अच्छे से फेंटकर ग्रेवी तैयार की जाती है, जिसे धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि कढ़ी में गाढ़ापन आ सके और स्वाद अच्छे से मिल जाए। पकाने के दौरान तड़का, जिसमें जीरा, राई, और हिंग जैसी सामग्री होती है, कढ़ी के स्वाद को और भी बढ़ा देती है। कढ़ी पकौड़ा को गर्मा-गर्म चपाती, परांठा, या चावल के साथ परोसा जाता है। यह न केवल खाने में स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसके पौष्टिक तत्व भी इसे एक संपूर्ण और संतुलित भोजन बनाते हैं। पंजाबी कढ़ी पकौड़ा की खासियत उसकी समृद्धि और पारंपरिक स्वाद में छिपी है, जो इसे भारतीय रसोई का एक अभिन्न हिस्सा बनाती है।

Punjabi Kadhi Pakora ke fayde

पंजाबी कढ़ी पकौड़ा न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं। यहाँ कढ़ी पकौड़ा के फायदे दिए गए हैं:

1. पोषण तत्वों से भरपूर:
   • कढ़ी में दही और बेसन का मिश्रण होता है, जो प्रोटीन, कैल्शियम, और विटामिन्स का अच्छा स्रोत है। दही में मौजूद प्रोबायोटिक्स आंतों की सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं।
2. पाचन में सहायक:
   • कढ़ी में अदरक, हरी मिर्च, और मसाले जैसे दारचीनी और लौंग शामिल होते हैं, जो पाचन को सुधारने और गैस, ब्लोटिंग, और अपच से राहत देने में मदद करते हैं।
3. ऊर्जा का स्रोत:
   • बेसन से बने पकौड़े ऊर्जा का अच्छा स्रोत होते हैं। ये लंबे समय तक पेट भरने में मदद करते हैं और थकान को दूर करते हैं।
4. हड्डियों के लिए लाभकारी:
   • दही में मौजूद कैल्शियम हड्डियों को मजबूत बनाता है और उन्हें कमजोर होने से बचाता है। यह हड्डियों और दांतों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।
5. इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है:
   • कढ़ी में उपयोग किए गए मसाले जैसे हल्दी, धनिया, और अदरक में एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुण होते हैं, जो शरीर के इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाते हैं और संक्रमण से लड़ने में मदद करते हैं।
6. स्वाद और विविधता:
   • कढ़ी पकौड़ा भारतीय भोजन में एक दिलकश विविधता जोड़ता है। इसका खट्टा, मसालेदार और कुरकुरा स्वाद भोजन को एक नई दिशा देता है।
7. उम्र बढ़ाने वाले गुण:
   • दही और मसाले कढ़ी में एंटी-एजिंग गुण होते हैं, जो त्वचा को स्वस्थ और जवान बनाए रखने में मदद करते हैं।
8. रक्तचाप को नियंत्रित करता है:
   • कढ़ी में कम मात्रा में तेल और नमक का उपयोग किया जाता है, जो उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए बेहतर होता है।
9. सर्दियों में राहत:
   • सर्दियों के मौसम में कढ़ी पकौड़ा गर्मा-गर्म परोसना सेहत के लिए फायदेमंद होता है। यह शरीर को गर्म रखता है और ठंड से बचाता है।
10. मूड को बेहतर बनाता है:
    • कढ़ी पकौड़ा का स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन होने के कारण यह खाने के बाद मानसिक स्थिति को बेहतर बनाता है और सुकून प्रदान करता है।

उपकरण चेकलिस्ट | Equipment Checklist

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Punjabi Kadhi Pakora banane ki vidhi | पंजाबी कढ़ी पकोड़ा रेसिपी

Dhruti Lunagariya

पंजाबी कढ़ी पकौड़ा एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है जो विशेष रूप से पंजाब की रसोई में बहुत प्रिय है। यह पकवान कढ़ी की क्रीमी और मसालेदार ग्रेवी के लिए जाना जाता है, जिसमें बेसन के कुरकुरे पकौड़े डाले जाते हैं। कढ़ी, दही और बेसन के मिश्रण से बनाई जाती है, जिसमें हल्दी, धनिया पाउडर, और गरम मसाला जैसे मसाले डाले जाते हैं। यह ग्रेवी धीरे-धीरे पकाई जाती है ताकि उसका स्वाद और गाढ़ापन सही तरीके से विकसित हो सके। पकौड़े बनाने के लिए, बेसन में प्याज, हरी मिर्च, और मसाले डालकर एक पेस्ट तैयार किया जाता है, जिसे डीप-फ्राई किया जाता है। ये पकौड़े कढ़ी में डाले जाते हैं, जिससे कढ़ी में कुरकुरापन और स्वाद का अच्छा संतुलन बनता है। कढ़ी पकौड़ा को अक्सर चपाती, परांठा, या चावल के साथ परोसा जाता है, जिससे यह एक संपूर्ण और संतुलित भोजन बन जाता है। पंजाबी कढ़ी पकौड़ा अपनी समृद्धि और विशेष स्वाद के लिए जाना जाता है, जो इसे भारतीय खाने का एक अनिवार्य हिस्सा बनाता है।

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Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 40 minutes mins

Course Dinner

Cuisine Indian

Servings 4 people

Calories 310 kcal

Ingredients

  

सामग्री:

• दही – 2 कप
• बेसन चने का आटा – 1/2 कप
• पानी – 2 कप
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• नमक – स्वाद अनुसार
• तेज पत्ता – 1-2
• करी पत्ते – 8-10
• गर्म मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
• तेल – तड़के के लिए

पकौड़े के लिए:

• बेसन – 1 कप
• प्याज – 1 कटा हुआ
• हरी मिर्च – 2 कटी हुई
• धनिया पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• जीरा पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• अदरक – 1 इंच का टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
• नमक – स्वाद अनुसार
• तेल – तलने के लिए

Instructions

 

विधि:

• एक बर्तन में दही और बेसन को अच्छे से फेंट लें। इसमें पानी डालकर अच्छे से मिलाएं ताकि कोई गुठली न रहे।
• इस मिश्रण में अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह से मिला लें।
• एक कढ़ाई में तेल गरम करें। तेज पत्ता और करी पत्ते डालें।
• फिर दही और बेसन का मिश्रण डालें और मध्यम आंच पर उबालें। लगातार चलाते रहें ताकि कढ़ी में गुठलियाँ न बनें।
• कढ़ी को 15-20 मिनट तक पकाएं, जब तक वह गाढ़ी न हो जाए।
• एक छोटे पैन में तेल गरम करें। इसमें जीरा, राई, और हिंग डालें। जब तड़कने लगे, तो इसे कढ़ी में डालें। अंत में गरम मसाला डालकर मिला लें।
• बेसन, प्याज, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, और नमक को अच्छे से मिला लें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें ताकि घोल गाढ़ा बने।
• तेल गरम करें। चम्मच की मदद से छोटे-छोटे पकौड़े तेल में डालें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
• पकौड़ों को कढ़ी में डालें और 5-10 मिनट तक पकने दें ताकि पकौड़े कढ़ी के स्वाद को सोख सकें।
• गरमा-गरम कढ़ी पकौड़ा को चपाती, परांठा या चावल के साथ सर्व करें।

Video

Notes

• कढ़ी को उबालते समय ध्यान रखें कि इसे लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें और कढ़ी का गाढ़ापन सही रहे।
• पकौड़ों को तलते समय तेल का तापमान सही होना चाहिए, ताकि पकौड़े कुरकुरे बनें और तेल में चिपकें नहीं।
• मसाले अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। आप अतिरिक्त हरी मिर्च या मसाले डाल सकते हैं यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है।

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