Chana masala recipe in hindi| चना मसाला रेसिपी

चना मसाला एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है, जिसे खासतौर पर उत्तर भारतीय रसोई में बड़े चाव से बनाया जाता है। यह मसालेदार और चटपटे स्वाद का व्यंजन है, जो छोले (काबुली चने) को मसालों के मिश्रण में पकाकर तैयार किया जाता है। चना मसाला का मुख्य स्वाद इसके मसालों पर निर्भर करता है, जिसमें गरम मसाला, धनिया पाउडर, जीरा, अदरक-लहसुन का पेस्ट, और टमाटर-प्याज का ग्रेवी शामिल होता है। चना मसाला रेसिपी | Chana masala recipe in hindi कैसे बनाते है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट है। आज हम आपको यह बताएँगे की मार्केट जैसी Chana masala banane vidhi और इसे बनाने हम किस-किस सामग्री का उपयोग और Chana masala ke fayde और इसके बारें में भी detail से जानेंगे।

यह व्यंजन न केवल स्वाद में शानदार होता है बल्कि प्रोटीन, फाइबर और आयरन जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जो इसे सेहतमंद भी बनाता है। चना मसाला को अक्सर भटूरे, पूरी, चावल या परांठे के साथ परोसा जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है। इसका चटपटा और मसालेदार स्वाद इसे खास मौकों, पार्टियों या रोजमर्रा के खाने के लिए बेहतरीन विकल्प बनाता है।

Chana masala का संक्षिप्त परिचय

चना मसाला एक प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन है, जिसे खासतौर पर उत्तर भारत में बड़े चाव से खाया जाता है। यह व्यंजन अपने मसालेदार, चटपटे और लाजवाब स्वाद के लिए जाना जाता है। चना मसाला का मुख्य घटक काबुली चना (छोले) होता है, जिसे खास मसालों के मिश्रण के साथ पकाया जाता है। इस व्यंजन का स्वाद इतना खास होता है कि यह भारत के अलावा अन्य देशों में भी बेहद लोकप्रिय है। इसे अक्सर भटूरे, पूरी, रोटी, नान या चावल के साथ परोसा जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

चना मसाला की खासियत इसके मसालों में छुपी होती है। इसमें धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च, हल्दी, अमचूर (सूखे आम का पाउडर) और चाट मसाला का उपयोग किया जाता है, जिससे इसका स्वाद खट्टा-मीठा और तीखा बनता है। इसके अलावा, अदरक-लहसुन का पेस्ट, टमाटर, प्याज और हरी मिर्च का तड़का चना मसाला को और भी लाजवाब बना देता है।

Masala chana recipe को बनाते समय सबसे पहले काबुली चने को रातभर पानी में भिगोकर नरम कर लिया जाता है, जिससे पकाने के दौरान यह जल्दी पक जाता है। इसके बाद चनों को प्रेशर कुकर में उबालकर तैयार किया जाता है। इसके बाद कढ़ाई में प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और मसालों का तड़का तैयार किया जाता है, जिसमें उबले हुए चने डालकर इसे धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि मसाले का स्वाद अच्छे से चनों में समा जाए। अंत में इसे धनिया पत्तियों से गार्निश कर गर्मागर्म परोसा जाता है।

Authentic chana masala recipe न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है। काबुली चने में भरपूर मात्रा में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन्स और मिनरल्स पाए जाते हैं, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं और मांसपेशियों को मजबूत बनाते हैं। इसके अलावा, चना मसाला पेट को लंबे समय तक भरा हुआ रखता है, जिससे यह वजन नियंत्रित करने में भी मदद करता है। इसमें मौजूद मसाले एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर होते हैं, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में सहायक होते हैं।

Chana masala ke fayde

चना मसाला न केवल स्वादिष्ट व्यंजन है बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। इसमें मौजूद काबुली चना (छोले) और मसालों का संयोजन इसे सेहत के लिए फायदेमंद बनाता है। आइए जानते हैं चना मसाला खाने के प्रमुख लाभ:

1. प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत

➡️ चना मसाला में मौजूद काबुली चना प्रोटीन से भरपूर होता है, जो मांसपेशियों को मजबूत बनाने और ऊर्जावान बनाए रखने में सहायक है। यह शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का शानदार विकल्प है।

2. पाचन तंत्र को बेहतर बनाता है

➡️ चने में भरपूर मात्रा में फाइबर पाया जाता है, जो पाचन क्रिया को सुचारु रूप से चलाने में मदद करता है। इससे कब्ज, अपच और गैस की समस्या से राहत मिलती है।

3. वजन घटाने में सहायक

➡️ चना मसाला में मौजूद फाइबर पाचन प्रक्रिया को धीमा करता है, जिससे पेट लंबे समय तक भरा हुआ महसूस होता है। इससे बार-बार खाने की इच्छा कम होती है, जो वजन घटाने में मदद करता है।

4. हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद

➡️ चना मसाला में मौजूद काबुली चने का कोलेस्ट्रॉल कम करने में महत्वपूर्ण योगदान होता है, जिससे दिल की बीमारियों का खतरा कम होता है। इसमें मौजूद पोटैशियम रक्तचाप को संतुलित करता है।

5. ब्लड शुगर नियंत्रण में सहायक

➡️ काबुली चने का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) कम होता है, जिससे यह रक्त में शुगर लेवल को नियंत्रित रखने में मदद करता है। यह खासतौर पर डायबिटीज के मरीजों के लिए लाभदायक है।

6. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है

➡️ चना मसाला में मौजूद अदरक, लहसुन, हल्दी और गरम मसाला में एंटीऑक्सीडेंट गुण पाए जाते हैं, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करते हैं और संक्रमण से बचाव करते हैं।

7. हड्डियों के लिए फायदेमंद

➡️ काबुली चने में कैल्शियम, मैग्नीशियम और फॉस्फोरस होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाता है और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी समस्याओं से बचाता है।

8. ऊर्जा का बेहतरीन स्रोत

➡️ चने में मौजूद कार्बोहाइड्रेट शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करता है, जिससे यह दिनभर एक्टिव बने रहने में मदद करता है।

9. त्वचा के लिए फायदेमंद

➡️ चने में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट त्वचा को साफ, चमकदार और जवान बनाए रखने में मदद करते हैं।

10. आयरन का बेहतरीन स्रोत

➡️ चना मसाला में मौजूद काबुली चने में आयरन प्रचुर मात्रा में होता है, जो शरीर में हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद करता है और एनीमिया जैसी समस्याओं से बचाता है।

उपकरण चेकलिस्ट | Equipment Checklist

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Chana masala recipe in hindi| चना मसाला रेसिपी

Dhruti Lunagariya

चना मसाला एक ऐसा व्यंजन है जिसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या डिनर में किसी भी समय परोसा जा सकता है। इसे आप खास मौकों, त्योहारों या घर पर होने वाली पार्टियों में भी बना सकते हैं। यह न केवल खाने में लाजवाब होता है बल्कि मेहमानों को भी खासा पसंद आता है। चना मसाला भारतीय व्यंजनों का एक ऐसा स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प है, जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। यदि आप मसालेदार और चटपटे खाने के शौकीन हैं, तो चना मसाला आपके खाने की मेज पर एक बेहतरीन जोड़ साबित हो सकता है। इसे बनाना आसान है और स्वाद में लाजवाब, जिससे इसका स्वाद आपको बार-बार खाने के लिए मजबूर कर देगा।

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Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 30 minutes mins

Course Dinner

Cuisine Indian

Servings 4 people

Calories 290 kcal

Ingredients

  

आवश्यक सामग्री

• 1 कप काबुली चना रातभर भिगोया हुआ
• 2 बड़े प्याज बारीक कटे हुए
• 2 बड़े टमाटर बारीक कटे हुए
• 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2 टेबलस्पून तेल या घी
• 1/2 टीस्पून जीरा
• 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर
• 1 टीस्पून गरम मसाला
• 1 टीस्पून चना मसाला पाउडर
• 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 टीस्पून अमचूर पाउडर सूखे आम का पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• 2 टेबलस्पून हरा धनिया सजावट के लिए
• 2-3 कप पानी

Instructions

 

बनाने की विधि

• सबसे पहले काबुली चने को रातभर पानी में भिगो दें।
• सुबह पानी निकालकर चनों को प्रेशर कुकर में डालें।
• इसमें थोड़ा नमक और 2-3 कप पानी डालकर 4-5 सीटी आने तक पकाएं।
• गैस बंद करके कुकर का प्रेशर खुद से निकलने दें।
• एक कढ़ाई में तेल या घी गरम करें।
• इसमें जीरा डालें और हल्का भूनें।
• अब बारीक कटे प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं।
• अब कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं।
• टमाटर के गलने के बाद हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चना मसाला और नमक डालें।
• मसालों को अच्छी तरह भूनें ताकि तेल अलग होने लगे।
• उबले हुए चनों को मसाले में डालें और अच्छे से मिलाएं।
• अब इसमें 1 कप पानी डालकर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं ताकि मसाले का स्वाद चनों में अच्छे से समा जाए।
• अमचूर पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• चना मसाला को हरे धनिया से गार्निश करें।
• इसे गरमा-गरम भटूरे, पूरी, परांठे या चावल के साथ परोसें।

Video

Notes

• चने को स्वादिष्ट और गाढ़ा बनाने के लिए उसमें 1-2 चम्मच बेसन डालकर मसालों के साथ भून सकते हैं।
•  यदि आप अधिक तीखा पसंद करते हैं, तो सूखी लाल मिर्च या कश्मीरी लाल मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
•  चने का स्वाद बढ़ाने के लिए उसमें 1-2 चम्मच दही डाल सकते हैं, इससे ग्रेवी का स्वाद और भी बढ़िया होगा।
•  चने का रंग गहरा और रेस्टोरेंट जैसा बनाने के लिए उबालते समय उसमें टी बैग या आंवला पाउडर डाल सकते हैं।
•  अमचूर पाउडर की जगह आप नींबू का रस भी डाल सकते हैं, जिससे चटपटा स्वाद आएगा।

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